撰文丨王聪

编辑丨王多鱼

排版丨水成文

饮食对生理有着深刻的影响。只管营养过剩会通过影响免疫和代谢而增长抱病风险，但热量限定（Caloric Restriction）和禁食（Fasting）好像是有益康健的。只管饮食和康健之间存在多种关联，但其背后的生物学原理仍不清晰。

2023年2月23日，西奈山伊坎医学院和哈佛医学院麻省总医院的研究职员在 Cell 子刊 Immunity 上发表了题为：Monocytes re-enter the bone marrow during fasting and alter the host response to infection 的研究论文。

这项在小鼠模子上举行的关于禁食早餐的研究表明，禁食大概倒霉于反抗感染，并大概增长患心脏病的风险，这有助于人们更好地相识恒久禁食对身材的影响。

详细来说，该研究发现了禁食诱导的单核细胞迁徙转换，延伸了单核细胞寿命，并改变了身材对疾病的易感性。禁食会诱导单核细胞从血液快速返回骨髓，此时骨髓是单核细胞的安全天国，但重新进食后，这些单核细胞会快速重返血液，它们的重返是通过下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴依赖性皮质酮的开释来调治的。这些变革会导致身材对感染的反应改变。这些研究结果表明，饮食，特别是饮食的时间动态均衡调治单核细胞寿命，从而顺应外部压力。

研究团队表现，越来越多的人意识到禁食有益康健，而且确实有充实的证据证实禁食的益处。而这项研究提出了一个告诫——禁食也大概会带来康健风险。

在这项研究中，研究团队旨在更好地相识禁食（从几小时的短时间禁食到24小时禁食）是怎样影响免疫体系的，从相对较短的只有几个小时的禁食到更严肃的24小时的禁食。他们对两组小鼠举行了实行，一组小鼠醒来后立刻吃早餐（早餐是它们一天中最丰盛的一餐）；另一组小鼠则不吃早餐。然后分别在两组小鼠刚醒来时、4小时时和8小时时收罗血液检测。

血液检测结果表现，禁食组小鼠有了显着差异，详细来说，研究团队发现了它们的单核细胞数目标差异。单核细胞是骨髓中产生的白细胞，在体内随血液活动，在对抗感染、心脏病和癌症等方面发挥着许多关键作用。

在刚醒来时，全部小鼠都有类似数目标单核细胞。但4小时后，禁食组小鼠的单核细胞受到了显着影响，它们90%的单核细胞从血液中消散了，8小时后，这一数字进一步降落。而与此同时，未禁食组小鼠的单核细胞则不受影响。

在禁食组小鼠中，研究团队发现它们血液中的单核细胞回到了骨髓中休眠。同时，它们骨髓中新细胞的产生淘汰。骨髓中的单核细胞（通常寿命较短）发生了显着变革。由于留在骨髓中，这些单核细胞存活的时间更长了，而且与还留在血液中的单核细胞的老化差别。

研究团队继续让小鼠禁食24小时，然后重新喂食。结果表现，原来回到骨髓中的单核细胞在几小时内激增回到血液中。这种激增导致炎症程度升高，这些改变后的单核细胞不但不能防止感染，反而更具炎性，使身材对感染的反抗力降落。

这项研究是初次在禁食期间创建大脑与免疫细胞之间的接洽。研究团队发现，禁食期间，大脑中的特定地区控制着单核细胞的反应。这项研究表明，禁食会在大脑中引发应激反应——这就是为什么人们会“饿怒”（hangry，感到饥饿和愤怒），这种应激反应立刻引发单核细胞从血液中大规模迁徙到骨髓中，然后在重新进食后不久再次回到血液中。

论文通讯作者 Filip Swirski夸大，许多研究证实表明禁食对代谢有益，但这项新研究表明，禁食淘汰了循环单核细胞数目，这大概是一件功德，由于这些细胞是炎症的紧张构成部门。然而，重新进食会导致这些单核细胞大量涌入血液，这大概会产生题目。因此，禁食大概并不总是有益康健，大概会带来身材应对感染的本领低落的题目，而且这些单核细胞对心脏病或癌症等其他疾病非常紧张，相识它们的功能调控机制至关紧张。

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.immuni.2023.01.024