门店忙得脚不沾地！元旦餐饮“开门红”，烟火气升腾巨头开始卷代价

2024年的元旦假期，各大餐饮品牌应该笑开了花。1月2日薄暮就餐高潮时间，《中原时报》记者在北京通州万达广场观察到，同处四楼的餐饮和服饰出现冰火两重天征象，361度、鸿星尔克等活动品牌地点的服装地区职员寥寥，而无论是巴奴暖锅，还是费大厨、小放牛等餐饮品牌门口，都坐满了列队的人群，列队时间都在40分钟以上。

2023年餐饮行业复苏强势，海底捞、呷哺呷哺等餐饮品牌皆得到了非凡的结果，营收净利润双双增长，西贝餐饮也向本报记者透露，“2023年营收创新高达62亿元。”火热的消耗环境下，市场竞争仍旧剧烈，各个餐饮品牌从代价到规模都“卷”了起来。

元旦“开门红”

这个元旦，为2024年的餐饮开局开了个好彩头。1月2日，《中原时报》记者从美团方面相识到，元旦假期，上海、北京、成都、深圳、广州消耗规模位居天下前五，天下堂食线上交易业务额同比增长超230%，轰趴、围炉煮茶、Livehouse等休闲玩乐订单量同比增长225%。

在此期间，“吃货们”为了满意自己的口腹之欲，即便须要等待好久仍旧不舍拜别，各地必吃餐饮大排长龙成为沐一样平常态。美团方面告诉本报记者，北京餐饮消耗占据假期服务零售日均消耗的首位，订单量增长超160%，此中特色菜订单量增长超240%；别的，仅假期前两日，北京上线“跨年”主题团购套餐的餐饮门店数同比增长超170%，干系套餐订单量增长超11倍。

落实到各个品牌，仍旧在这个假期劳绩了不菲的结果。海底捞方面告诉《中原时报》记者，天下海底捞跨年日共计接待顾客凌驾240万人次，创下了2019年至今单日客流的新高；此中北京、上海、西安三地在12月31日当天客流均突破10万人次，同时，长沙、无锡、兰州、岳阳等多地海底捞翻台率突破10次。

呷哺呷哺同样不遑多让。记者从呷哺呷哺方面相识到，元旦假期期间，该品牌营收数据同比客岁假期增长36%，迎来2024年开门红。“12月31日这天，天下共有45家呷哺呷哺的营收冲破了汗青贩卖记录，占天下门店数5%，此中，河北、山西、天津三大市场破记录的门店数最多，而比年来加紧结构的上海、江苏、湖北等南方市场也紧跟厥后。”呷哺呷哺干系工作职员对本报记者说。

同时，迩来人气火爆的费大厨元旦期间人气再度“爆棚”。1月2日，费大厨方面告诉本报记者，“2024年跨年夜当晚，费大厨辣椒炒肉北京向阳大悦城店取号凌驾2500人，苏州中心店下战书7点同时段等位桌数靠近900桌，元旦期间，从开餐到闭店，列队等位不停不停止。”除了餐饮，茶室同样是年轻人热衷的选择。据美团数据，假期前两日，茶室订单量同比增长超260%，成都、天津、上海、重庆、西安的订单量位居前五。

在新茶饮方面，记者从奈雪的茶方面相识到，元旦期间，奈雪天下门店销量暴涨，部分门店现600%高增长。以奈雪深圳金光华店为例，元旦假期业务即满座，双层苏息区从早到晚座无虚席，取餐区摆满了茶饮，外卖区更是被外卖员围得水泄不通。店长体现：“本年元旦交易特殊好，门店提前增长了人手，依然忙得脚不沾地。”

对于元旦假期餐饮行业的火热，中国食品财产分析师朱丹蓬告诉本报记者，“团体来看，元旦假期餐饮行业的火热，会继承连续，由于餐饮行业整个消耗条理非常多元，丰俭由人，以是从整个节日氛围、场景衬托，再到小长假的设立，团体去看，对于2024年餐饮以及未来整个餐饮市场，我们都连续看好。”

行业竞争加剧

餐饮行业在本年复苏品类中，压倒统统。12月15日，国家统计局发布最新统计数据表现，2023年1-11月，天下餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%，是社会消耗品零售范例中增速最快的。

在此配景下，2023年餐饮上市公司的业绩体现广泛较为亮眼。仅在2023年上半年，海底捞实现收入188.86亿元，同比增长24.6%；实现归属净利润22.58亿元，同比大增2981.74%；太二酸菜鱼母公司九毛九归属净利润同样大增285.1%至2.22亿元，收入则同比增长51.6%至28.79亿元；呷哺呷哺收入为21.56亿元，同比增长32%，归属净利润实现了扭亏为盈。

1月2日，《中原时报》记者从西贝餐饮方面相识到，2023年西贝餐饮团体团体营收超62亿元，创造了汗青新高。

然而，餐饮企业团体体现亮眼的环境下，同样有人离场，有人继承前行。1月2日，记者从天眼查方面相识到，2023年整年新增餐饮干系企业317万余家，同比2022年增长约20.9%；与此同时，注销及吊销餐饮干系企业27万余家。数据一增一减，表现出当前餐饮行业的竞争剧烈环境。

这也迫使不少餐饮企业在代价层面卷了起来。2023年9月，快餐连锁品牌西少爷在其公众号不但发文称再贬价，同时还推出了9.9元的一系列产物；售价较贵的网红面馆“和府捞面”，也在积极撕掉“贵”标签，和府捞面首创人在12月下旬的战略升级暨新品发布会上对外体现，和府捞面主流产物代价调了好几轮，“团体调低了20%到30%”，现在，以会员价看，公司20元到30元代价带的产物占比为50%。人均消耗100+的海底捞在本年8月也推出了售价较为实惠的品牌“嗨捞”，人均消耗在60-80元。

与此同时，门店规模也成为餐饮品牌竞争的阵地之一，停止2023年上半年末，海底捞、九毛九、呷哺呷哺餐厅总数分别为1382家、621家、1094家，较2022年末分别净增长11家、65家、68家；同时，本报记者从西贝餐饮方面相识到，2024年，筹划将西贝莜面村国内门店突破400家，贾国龙小锅牛肉门店突破100家。

而在元旦期间，部分品牌无论是产物还是服务时长方面都在积极吸引消耗者。本报记者从费大厨方面相识到，元旦期间，在长沙、广州和深圳，费大厨辣椒炒肉多家门店延伸业务时间。呷哺呷哺方面也告诉本报记者，“元旦期间，呷哺呷哺对天下近900家门店菜单举行了焕新，在包管套餐总体代价稳定的底子上，将肉类产物从150g增至200g，进一步提升消耗者的性价比；同时在元旦期间，上线了草原骨汤羊杂锅、草原精选羊三宝等新菜品。”

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰