老干妈不香了！排名跌出贵州前十、业绩跌回四年前，新品牌包夹之下难突围

老干妈跌出贵州民企榜单前十了。

在最新发布的“2022贵州民营企业100强”榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司以42.01亿元的营收总额位列第11位。在2017至2021年发布的榜单中，老干妈营收总额均在贵州民营企业前十名内。客岁，老干妈在榜单中位列第六，2020年营收总额为54.03亿元。

老干妈的业绩下滑要从2014年提及。那一年，首创人陶华碧公布退休，将老干妈公司交给小儿子李妙行掌管。今后的2016年到2018年，老干妈公司营收一连三年降落，还面临着口碑滑坡的窘境。

2019年陶华碧回归公司后，公司业绩曾有过短暂回升——2019大哥干妈营收总额突破50亿元。如今，老干妈营收总额再次跌回四年前。

在贵州数字经济战略的大配景下，面临其他辣椒酱品牌的夹击，老干妈也开始在线上渠道发力，又打广告、做营销。只是一系列办法下来，效果似乎并不尽如人意。

图源 老干妈天猫旗舰店

【1】对峙不上市：兴于服从，衰于“固执”

早先，为供两个儿子上学，42岁的陶华碧开了一家小饭店，卖米豆腐和凉粉，并自制辣酱作为调味品。由于辣酱口感太好，特地前来购买辣酱的顾客越来越多，主营的凉粉反而买卖越来越差。

在茂盛的市场需求下，陶华碧索性专卖辣酱。1996年，陶华碧办起了辣酱工厂，彼时厂内仅有40名工人。次年，陶华碧建立老干妈风味食品有限公司。

依附独特的口胃，老干妈公司发展敏捷。中商产业研究院发布的《2020-2025年中国辣椒酱行业市场远景及投资机遇研究陈诉》表现，老干妈品牌辣椒酱占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。到2017年底，老干妈已经出口到80多个国家和地域，陶华碧曾对媒体说：“全天下有华人的地方就有老干妈。”

陪同着老干妈公司发展的，是陶华碧“不贷款、不参股、不融资、不上市”的“四不原则”。陶华碧曾多次夸大这一原则：“上市、融资这些东西我一概不懂，我只知道一上市，就大概败尽家业。上市那是诱哄人家的钱，以是我果断不上市。”

2018年，厚交所曾到贵州为老干妈等公司做上市培训，老干妈对此的回应是：“厚交所就是来看看，老干妈不会上市，将来也没有上市的筹划。”

同时，老干妈公司在建立后很长一段时间内不打广告、不做营销，接纳签合约、走团队大概促销等传统谋划本事。这些谋划方式在当下看来不免有些过期。

陶华碧的个人魅力加持下诞生出老干妈的古迹。陶华碧能叫出60%员工的姓名，为员工送生日礼物、当证婚人、包食宿。“亲情式管理”使得公司具有极强的凝结力。

但这种魅力在陶华碧退休、小儿子接办后并未一连。2016年到2018年，老干妈公司的贩卖收入分别为45.49亿、44.47亿、43.89亿元，业绩从稳步上升酿成下滑；根据欧睿Euromonitor数据观察，在2018年调味品零售市场，老干妈调味品的市场占据率只有3.6%，在偕行业中只排在第三位，低于海天和李锦记。

2019年，迫于本钱压力，老干妈将贵州辣椒换成磷泣自制的河南辣椒，更有媒体报道称老干妈在2015年就更换了原质料。换了辣椒，斲丧者纷纷反映“老干妈变味了”。2019年，陶华碧回归，换回了贵州辣椒，还重新调配了制作配方，才扭转了老干妈的颓势。

业绩下滑外，老干妈比年还遭遇了配方泄漏、厂房失火等事故，更频频因食品安全、情况污染等标题被投诉。在黑猫投诉平台，有多位斲丧者反馈在老干妈里吃出玻璃渣，出如今辣酱中的另有蟑螂、螺丝钉、毛发、蜜蜂等等，关于逾期食品的投诉也多次出现。

已往几年里，老干妈由于辣椒厂油烟废水污染、扰民、生产味道刺鼻等标题被投诉了20余次，多次因环保标题被政府部分约谈，更曾被中央环保督察组点名。

【2】新品牌包夹，老干妈突围之路坎坷

老干妈内部标题频出的同时，越来越多的竞争对手正在进入市场。和老干妈不上市、不融资、不打广告差异，新品牌们积极融资、预备上市，以一系列创新营销玩法敏捷打开市场。

2020年11月，吉香居进入了上市辅导阶段，筹划打击IPO；同期，仲景食品在厚交所上市。2018年末，歌手林依轮建立的饭爷得到C轮融资；2019年，建立不到2年的佐大狮得到1.5亿元融资；2020年12月尾，饭扫光斩获来自深创投和地方产业基金的亿元B轮融资；2021年，川娃子食品完成3亿元A轮融资……

2019年，虎邦辣酱完成了A轮融资，当年贩卖额破2亿元。建立于2015年的虎邦辣酱将斲丧场景锁定在当时风头正劲的外卖平台，先后推出“一餐一盒”的马口铁小包装、“酸奶杯”装，同时在天猫、京东等平台开辟电商业务。

别的，虎邦辣酱着力打造“网红”产物，与网红大胃王团结宣发，与百事可乐、智联雇用等品牌团结举行校园地推运动，与着名食品餐饮品牌、主流明星相助。外卖场景的渠道探索和打造“网红”产物的营销思绪，让虎邦辣酱得以快速扩张。

和虎邦辣酱雷同，为了克制与老干妈在线下渠道正面比武，辣酱新品牌通常拓展电商贩卖渠道，并在营销上发力。

企查查数据表现，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。老干妈营收下滑与到场战局的新品牌不无相干。相比主攻线上市场的新品牌，口胃单一的老干妈对年轻斲丧者的吸引力正在降落。

在新品牌的夹击下，不打广告的老干妈也开启了一系列营销，推出老干妈口红、老干妈牌卫衣，还发布了魔性视频广告《拧开干妈》。

同时，老干妈也在扩充品类、实验新产物，一连推出暖锅底料、香辣菜、番茄辣椒酱等20多个新品种。但是这些新的实验并没有取得理想的效果，一方面老干妈已被打上“辣椒酱”的标签，另一方面香辣菜、暖锅底料等范畴已经有代表品牌存在，闯进新赛道的老干妈不免缺乏核心竞争力。

在贵州当地，数字经济战略推动了贵州其他民营企业的发展。比年来贵州依托大数据先发上风，鼎力大肆推动数字产业化、产业数字化。2021年，贵州数字经济增长值超6500亿元，占地域生产总值比重达34%，增速居天下火线。

在偕行业新品牌、当地企业纷纷开辟线上发展空间的趋势下，2018年，老干妈也将贩卖渠道扩展到线上，先后注册京东旗舰店、天猫旗舰店。2020年初，老干妈官方旗舰店又与淘宝相助，推出“老干妈情话瓶”，在老干妈瓶盖上印土味情话，老干妈天猫旗舰店贩卖额因此增长了20%。2021年，老干妈进驻抖音，实验举行直播带货。

不外，在淘宝和京东等平台搜索关键字“辣椒酱”，排位靠前的是李子柒、虎邦、饭匹兄弟等品牌，看不到老干妈的身影。在“老干妈官方旗舰店”抖音账号上，视频画面同质化高，大部分是陶华碧担当采访、老干妈生产情况等的画面，内容也以夸大老干妈的谋划理念为主；大部分视频只有几千乃至几百的点赞量，最高的视频点赞量为4.1万。抖音直播效果也差能人意，根据灰豚数据，近3个月，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数10.3万，直播贩卖额不到200万元。

陶华碧上网带货。图源/抖音截图

种种迹象表明，老干妈还没有玩透互联网。同时，老干妈似乎仍旧没有上市的筹划。陶华碧终究要退休，怎样面临新的市场格局、扭转营收下滑的趋势，是老干妈接下来必须要思考的标题。

九派财经记者 黄梦琪

【泉源：九派财经】