不惧7万对手，安井、三全冲向万亿风口！专家：是必不得已，也是顺势而为

本文泉源：期间周报 作者：穆瑀宸

速冻行业不再冷！业绩普增的背后，扎堆结构预制菜的结果，显现了。

进入2022年10月，安井食品(603345.SH)、三全食品(002216.SZ)、海欣食品（002702.SZ）、千味央厨（001215.SZ）、惠发食品（603536.SH）相继发布了第三季度财报。从这五家速冻类企业的业绩披露来看，除惠发食品外，别的四家企业在前三季度均实现了营收和净利的双增长。

号称“速冻第一股”的安井食品在2022年前三季度实现业务总收入81.56亿元，同比增长33.8%；实现归母净利润6.89亿元，同比增长39.6% ；三全食品的扣非净利润4.45亿元，同比增长43.88%，革新了公司汗青同期最高纪录；海欣食品的增长最为突出，其营收为10.95亿元，同比增长1.15%，归母净利润5355.38万元，同比增长高达274.68%。

值得注意的是，速冻食品企业纷纷结构的预制菜业务，正成为本季度业绩增长的亮点。安井食品在三季度业绩快报中直言，重点结构的预制菜肴板块业务快速发展，第二增长曲线初见成效。

“长期以速冻食品为主业的企业，进军预制菜有着先发的上风。” 连锁财产专家、和弘咨询总司理文志宏在继承期间周报记者采访时表现，速冻企业作为食品生产企业，在预制菜生产范畴和研发创新上都有富足的本领。而且速冻食品企业扎根于传统商超，拥有浩繁经销商资源，可以较为轻松结构天下渠道。

蹭上预制菜风口

2022年，速冻食操行业结构最为积极的新赛道，无疑是“预制菜”。早在本年半年报中，安井食品、海欣食品、惠发食品、三全食品都曾夸大预制菜的紧张性。

期间周报记者在检察安井食品的半年报中发现，其夸大“现在预制菜肴行业进入快速发展期，将致力打造公司在预制菜行业的着名度和影响力”。

关于预制菜的结构，早在本年4月26日，安井食品曾在投资者公告中披露了有关对湖北新柳伍食品团体有限公司（以下简称“新柳伍食品”）的投资干系事件。公告表现，安井食品第一步将拟以总计不高出6.44亿元分步收购，首期完成对新柳伍食品40%的股权收购，随后再收购30%股权。收购完成后，安井食品将合计持有新柳伍食品70%的股权。

根据公开资料表现，新柳伍食品创建于2019年，重要从事白鲢鱼和鲶鱼鱼糜生产以及小龙虾初加工、深加工业务，包罗虾尾、虾仁、自有品牌和代工品牌的调味小龙虾产物。安井食品在公告中表现，收购完成后公司还将进一步进步在小龙虾菜肴范畴的市场占据率。

本年3月，安井食品董事会还审议通过了一则《关于对外投资的议案》，该议案焦点内容是安井食品计划出资约10亿元，投资预制菜肴生产项目，所在位于湖北省洪湖经济开辟区。

而海欣食品同样看好预制菜的市场远景，乃至把其预制菜产物芝士卷的产物图，设置为半年报的封面图。

本年9月，海欣食品在公布调研运动信息时表现，现在重要通过协同叠加的方式举行部分产物的贩卖，而且其在舟山工厂将主打深海预制菜，锁定高定位B端市场和青年宅、便利市场。

而惠发食品只管业绩不尽如人意，但对预制菜的结构却并不落伍。其在7月曾披露拟以自有资金1.5亿元投资设立全资子公司，新公司后续将重要围绕惠发食品的主业务务尤其是不绝开辟公司预制菜财产链渠道，巩固并提升公司在预制菜财产的职位及竞争力。

三全食品则选择在新品类上加码，器重预制菜肴类的研发和创新本领。近期，三全食品推出了菜饭一体的微波炒饭和氛围炸锅系列产物。

商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇告诉期间周报记者，“预制菜自己就是速冻食品的延伸，很大一部分预制菜都须要通过速冻技能来保持食品口感和奇怪度。速冻食品企业恰恰具有完满的冷链技能和物流办法，可以直接用来做预制菜的生产和配送。”

能否分得一杯羹

随着“宅经济”的推动，叠加预制菜自己方便快捷、种类繁多的特点，预制菜赛道充满想象空间。根据《中国烹调协会五年（2021—2025）工作规划》，预计2030年中国餐饮规模破10万亿，假设守旧按照8万亿测算，预制菜渗出率提至15-20%（当前10-15%），2030年将达12000亿。以日本60%的渗出率来看，中国预制菜行业现在处于巨大的蓝海市场。

在餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳看来，“速冻企业结构预制菜既是必不得已，也是顺势而为。” 林岳对期间周报记者表现，速冻产物颠末多年的发展，早已遇到同质化水平高、业绩增长较慢等题目，特殊是来自外卖等跨界选手的打击。顺势而为则是由于速冻企业自己就具备冷链履历，预制菜不外是原有单一产物的一种延伸和创新，结构起来难度不大，而且从业务增长来看也分析这个方向是准确的。

从速冻企业各项业务的营收和利润数据来看，预制菜简直是增长亮点。本年上半年，海欣食品速冻菜肴制品贩卖收入 6000 多万元，占业务收入的比重为8.87%，同比增长了1216.01%。安井食品菜肴制品在本年上半年实现营收13.90亿元，同比大增185.33%，成为增速第一的业务。

不外，对于速冻企业而言，指望预制菜拉动业绩，还需验证。林岳表现，“预制菜仍处于造就斲丧者市场的阶段，各种推广和促销都是为了打响品牌，毛利率实在并没有上去，一旦没有富足的利润，则很难投入到产物研发和营销上面。”

中国副食流畅协会休闲食品专业委员会实验会长、全食展组委会主任王海宁则告诉期间周报记者，“在中国市场，预制菜实在早已存在，且其在低端餐饮行业并不是风口，而是更多体如今C端的零售业。现在速冻食品企业主业务务还是速冻食品，而预制菜只是其向外扩展的一个紧张结构，并不会成为拉动业务的重要收入。”

与此同时，入局预制菜赛道的选手也许多。天眼查数据表现，现在国内预制菜干系的企业数量高达7.2万家,此中5年内创建的企业占比56.6%,仅2020年一年的新增数量就到达了1.25万家。

更值得注意的是，由于我国菜系口胃丰富，饮食多元化，预制菜市场很难打造出爆款单品。

“斲丧者的口胃原来就是变革多端、众口难调，而且如今斲丧者对预制菜品牌还没有太强的忠诚度。面临愈发剧烈的市场竞争，速冻企业们要做出品牌特色，才有更好的机遇。”林岳表现。

王海宁则表现，速冻食品企业要想做好预制菜，起重要器重斲丧需求，站在斲丧者的需求上定位产物。其次是要把控产物质量，关注产物口胃还原度。末了速冻食品企业固然其自己具有较为成熟的营销体系，但是面向预制菜，肯定要拓展营销场景，快速找到新的打法。