自贴“添加剂”标签、被群雄“围剿”，“酱茅”海天或被替换？

海天的“双标”，“唱衰”消息充斥着整个十月，海天的股价也跌破60元，总市值也跌破3000亿元。

就在10月尾，海天的三季度财报表现业绩遭遇瓶颈，前三季度净利润增速创新低，单季度出现营收净利双跌的环境。

海天被不绝“吐槽”的同时，好记、千禾、欣和等企业的酱油产物不绝地被消耗者认识。此中千禾味业、中炬高新等企业的收入保持了双位数增长。

在业内人士看来，海天基数大，受B端餐饮业务影响较大。其他企业规模小出发点低，以是可以大概实现高增长。但令人担心的是，海天固然有高端产物，但它已经成为传统低端产物的认知，这令海天在渠道端的上风也难反抗被更高品格酱油替换的趋势。

海天酱油已显疲态

三季度财报表现，海天前三季度收入190.94亿元，同比增长6.11%；净利润46.67亿元，同比下跌0.86%。这是上市以来海天第二次陈诉期内出现净利润下滑的环境。

就单季业绩看，这是海天初次单季度营收净利下滑。海天三季度单季业务收入55.62亿元，同比下跌1.77%；净利润12.74亿元，同比下跌5.99%。

就占据海天收入半壁山河的酱油看，前三季度海天酱油收入104.03亿元，同比增长2.16%；但三季度单季收入29.1亿元，同比2021年三季度单季的31.67亿元，下滑约8%。

实在，海天酱油的增长就显出疲态。上半年，海天酱油收入74.93亿元，同比增长6.81%，一季度海天酱油收入40.76亿元，同比下滑0.53%。

而且2021年整年，海天酱油固然收入141.88亿元，又创新高，但同比增长为8.78%，增幅跌入了个位数。此前，海天酱油收入不绝处在双位数增长。2020年，海天酱油收入130.43亿元，同比增长12.17%；2019年，海天酱油收入116.29亿元，同比增长13.6%；2018年，海天酱油收入初次超百亿，达102.36亿元，同比增长13.51%；2017年，海天酱油收入88.36亿元，同比增长16.59%。

值得留意的是，海天别的两个主力品类调味酱和蚝油也在2022年出现了收入下滑的环境。2022年一季度，调味酱收入8.07亿元，同比下滑8.61%，蚝油收入11.31亿元，同比下滑了3.17%。上半年，调味酱收入14.22亿元，同比下滑了3.6%，蚝油收入22.09亿元，增速为3.69%。三季度调味酱收入继续下滑1.49%，耗油仅增长0.59%，增速进一步放缓。

对此，广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬以为：“海天的业绩放缓是一定的，股价也是虚高的，如今海天正进入一个平脱期。”

着名投资人吴晓彤则以为，海天餐饮渠道很强，厨师很难更换调味料，由于餐饮市场低迷所致，导致海天加大了对C端的依靠，当餐饮渠道规复后，海天或规复。

就本年来看，海天董事长庞康表现，从整年的目标来看，如今确实面对非常大的压力。

就在海天酱油增上进入疲态之时，其他品牌的酱油却在加快增长。

主打“0”添加酱油的千禾味业2022年1-9月实现业务收入15.54亿元，同比增长14.63%，净利润为1.87亿元，同比增长42.05%。此中酱油收入9.27亿元，同比增长10.35%。

中炬高新1-9月营收为39.56亿元，同比增长15.95%；实现净利润4.19亿元，同比增长14.18%。酱油产物实现营收22.12亿元，同比增长11.77%。

两家企业收入和净利润均保持了双位数的增长。

加快高品格街匦垄展

在9月尾十月初的海天酱油“双标”变乱后，海天徐徐被打回本相。其他企业则在高品格街匦露畴加快结构。

据相识，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为重要质料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。如今市场上贩卖的酱油有酿造酱油和配制酱油。前者量少售价较高。后者量多售价较低。

视频网红“辛吉飞”发布了酱油配制视频，引起了网友的关注。并有网友发现，海天在国外贩卖的产物配料简朴，而国内贩卖的产物大部分含有多种添加剂。

事变不绝发酵，海天股价在十月连续下跌，从十月初的82元左右跌至十月尾的60元左右。一个月海天总市值跌去超1200亿元，跌破了3000亿元。

“酱油茅”的说法或可以休矣。

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副传授朱毅以为，海天“双标”变乱发酵在于一些媒体哗众取宠，以及海天过分反应。高潮退去，热度降落，消耗者和企业不会有大的影响。近期也不会影响现行标准的实验。

里斯战略定位咨询总监罗贤亮以为，食品安全题目不绝是大众非常关注的题目。海天官方回应太傲慢过分自证明净，却不正面消除消耗者的顾虑。通过这个变乱，叫醒和强化了消耗者对于调味品的康健意识，即越来越关注调味品的添加剂题目。可以预见，这次变乱将加快主打0添加、天然质料的高品格调味品品类和品牌的发展。

朱毅也以为，这个时间促进不在意添加剂题目的消耗者，学会看标签，选择添加剂少大概没有的酱油。羁系部分器重消耗者心之所向，鼓励企业少添加、不添加添加剂，并以更公道的代价贩卖。

如今，配料表干净，高品格的酱油产物多在15元以上，有的主打儿童酱油的产物单瓶的代价凌驾30元。

罗贤亮以为，消耗者是有本领消耗更高品格的酱油的，由于餐饮消耗团体上都处在从吃饱到吃好、吃更好地变化中，以大米为例，如今市场上不光有低至3元/斤，也有高达95元/斤，各有其消耗群。别的，调味品在餐饮消耗中的占比极低，消耗者的代价敏感度也弱。品类中的向导品牌，应该要推动品类的进化和分化，进步消耗体验，满意多样化的需求。

海天可被替换

主打零添加的调味品品牌也在连续加码。

蓝鲸财经记者在一家卜蜂莲花超市看到，周末超市促销运动中，欣和、千禾两家主打酿造酱油的品牌加大投入，都有促销员进驻超市向消耗者保举自己品牌的酱油，欣和还设立了两个促销员。海天却没有促销员。

在代价层面，其他品牌也在通过产物打折吸引消耗者增长贩卖。千禾味业打折的单品有个5个，不外打折力度不大，10%-30%，打折力度最大的是一升装的特级生抽酱油，降幅为50%。

不外，海天只有2个单品打折，均为1.28升装的产物。此中海天0金标生抽原价为25.6元，促销价仅为11.9元，降幅达53.52%。海天老抽王原价19.8元，促销价为11.9元，降幅也达39.9%。

除了线下，在线上的夺取也很剧烈。在海天出现双标变乱的当天，千禾的直播间被抢空。蓝鲸财经记者在抖音平台看到，主打有机酱油的好记，最新的多条视频中都向消耗者努力推广好记酱油的配料表怎样干净，而且主播还直播喝酱油，让消耗放心。

有靠近好记酱油的消耗者对蓝鲸财经记者表现，随着消耗者对有机酱油认知的加强，制止如今，2022年比2021年同期对比实现100%以上增长。

在9月中旬，在辛吉飞发布了勾兑酱油的视频以后，千禾味业抖音直播从关注“无糖”话题后，开始鼎力大举宣传其“干净”的配料表。

有消耗者对蓝鲸财经记者表现，从前重要购买的海天金标生抽的产物，如今也开始关注其他做酿造酱油的品牌。

从某种程度上，一些低质的酱油会徐徐被替换，这也是海天主打的产物区间。战斗蚂蚁合资首创人陈颖颖以为，海天是酱油的代名词，到处可见，而且代价自制，但海天代表的是传统酱油，并不是未来发展的趋势产物。

中国烹调各人、食品营养师陆少凤以为，海天双标变乱对B端消耗量有影响，但很小。“一个产物退出肯定须要别的一个产物来替补，别的品牌产物能不能替补这个市场，在我看来很难。这个市场需求量很大，别的产物满意不了这个量。”

数据表现，海天酱油2021年总产量到达265万吨，约占2021年中国酱油产量778.15万吨的1/3。

不外，在罗贤亮看来，海天照旧有被替换的大概性的。“日本本日的酱油市场，88%都是酿造酱油；海天酱油绝大部分含添加剂的。假如海天在0添加酱油品类的鼓起过程中战略堕落，它很大概成为酱油界的‘诺基亚’，毕竟0添加酱油的技能海天不占上风，渠道层面海天虽有先发上风，但谈不上是护城河。”

陆少凤进一步表现，这个变乱对C端商超市场影响较大，由于家庭用量更大，终端消耗者更关注这些食品安全变乱。