年夜饭“爆单”！预制菜玩出花！这些上市公司摩拳擦掌……

除夕年夜饭作为“团圆宴”，不但受抵家家户户的器重，更是餐饮业的风向标之一。间隔葵卯年除夕仅有一个月，证券时报记者采访上海、武汉、杭州等地的酒楼饭店发现，多地热门饭店年夜的包厢早已预定一空，部分餐厅另有大厅位置可以“捡漏”。

预定不到堂吃也没关系，生鲜平台、超市、餐饮门店均在线上线下平台推出“预制菜类年夜饭”。据记者梳理，近来一个月以来，围绕着“年夜饭”“预制菜”的话题，互动平台上也产生了上百条问答，多家上市公司与投资者互换干系题目。

年夜饭“爆单”

1月8日，记者走访武汉多家酒楼饭店相识到，大部分餐厅除夕夜年夜饭已订满。记者拨打武汉连锁酒楼湖锦酒楼订餐电话，据工作职员反馈，从腊月二十八至除夕，该酒楼4家门店的全部包间已全部订满。

在另连续锁酒楼艳阳天黄鹤楼店，记者看到，前台工作职员不停忙着接听食客打来的预定电话。据工作职员先容，现在，腊月二十八至除夕，中餐和晚餐的包间已经全部订满了，别的时间也已经预订了九成以上。

从全市范围来看，武汉餐饮业协会干系负责人向记者表现，腊月二十四至腊月二十九，武汉年夜饭预订量为85%左右，武汉大部分餐厅的除夕夜午餐和晚餐已订满。

不但是在武汉，天下多地年夜饭预定都处于爆单状态。

在上海，记者电话咨询了上海老饭店、绿波廊、德兴馆、南翔馒头店等几家老字号餐厅，得到的复兴都是“8月、9月就有斲丧者探询年夜饭预定，包厢早在2个月前就预定完了”。有的餐厅表现“小年夜大概年夜中午另有少量大厅余位”。

在北京，中华老字号餐饮企业全聚德表现，团体旗下各品牌餐饮门店的2024年龙年年夜饭预订早已启动，部分餐厅的预订高潮提前到来。除夕当晚的年夜饭预订火爆，单间预订出现“一厢难求”的环境。

记者留意到，上海、杭州部分星级旅店推出了“吃住一站式”年夜饭，比如以人均斲丧800元左右的水平，预定十人或十多人的家宴，可以赠送当天的三间房间，以及第二天的自助早餐。

中心地方“合炒”预制菜

预定不到堂吃也没关系，从客岁就成为年夜饭“新宠”的预制菜，本年被玩出了更多的格式。1月8日，记者在各大电商平台和实体超市看到，龙年春节的预制菜已经上新，浩繁品牌、各式各样的年夜饭预制菜定制礼盒都在热卖中。

在菜系选择上，预制菜市场包罗粤、川、闽、淮扬菜等，很多着名餐饮品牌、老字号品牌把烹调比力复杂的大菜也做成了预制菜，“年味”十足。

（武汉盒马预制菜展台；拍摄/刘茜）

淘宝平台上，一款售价500元左右的佛跳墙预制菜品的贩卖量已经高出了1万份；一份售价靠近1500元的年夜饭预制菜套餐包罗了松鼠桂鱼、上海酱鸭、鲍汁山珍等菜肴。

比年来，我国预制菜市场发展敏捷，根据《中国烹调协会五年(2021—2025)工作规划》表现，国内预制菜排泄率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

预制菜鼓起，是住民斲丧升级的详细表现，也是“三产融合”、墟落振兴的有力支持。值得留意的是，岁末年末，中心地方协力“炒好”预制菜。

克日，工业和信息化部复兴十四届天下人大一次集会第1557号发起，下一步将连续增强预制菜财产造就和支持力度，促进预制菜财产与墟落振兴有机联合。增强产融对接，引导有关财产投资基金加大对预制菜在内的传统财产金融支持力度。

多地出台新规，推动预制菜财产康健发展。大连市印发支持预制菜财产高质量发展的多少步调，包罗推动银行机构为预制菜企业量身打造“预制菜贷”，支持预制菜财产链和供应链融资；拟在境内首发上市的企业，最高补贴400万元。

陕西榆林也出台干系步调明白，支持中心厨房和预制菜财产发展，对中心厨房、预制菜生产企业（基地）建立，最高补贴600万元。

上市公司加码结构

年夜饭市场的火爆，也是客岁我国餐饮业复苏的连续。数据表现，履历已往年三季度的低谷，客岁四序度社会斲丧品团体复苏速率在加速。

客岁11月，餐饮业零售总额同比增长25.8%，较上月加速 8.7 个百分点；1—11月，天下餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%；限额以上单元餐饮收入12162亿元，同比上升19.4%。

随着岁末年初斲丧旺季的开展，财产链条上的上市公司加码结构。在互动平台上，“年夜饭”“预制菜”成为投资者对干系上市公司提问的高频词汇，此中既包罗对公司业务和将来预期的关切，也有对详细菜品规划的关注。

广州酒家(603043)表现，公司会根据发展规划与市场需求，联合自身资源天禀与上风，加大技能研发投入，适时推出满足市场需求的产物。同时，各餐饮门店会根据斲丧者的需求推出多种外卖新菜式及组合优惠套装等，尽力满足市场需求。

金陵饭店(601007)表现，公司全资子公司食品科技公司打造了涵盖特色面点、经典卤味、招牌预制菜、地标小吃、礼盒等五大系列的产物体系。公司现在招牌预制菜重要包罗金陵大家菜、经典淮扬菜、家常菜等系列，比方金陵红烧狮子头、金陵小龙虾、橙香牛肉、梅干菜扣肉、梅香排骨、花雕醉蟹、酸菜鱼、干烧黄鱼、东坡肉、盐水花边鸭、星厨家宴礼盒等。

龙大美食（002726）表现，随着资源的到场，当局财产政策的支持，预制菜赛道越来越火爆，竞争也越来越剧烈，行业将渐渐走向尺度化、规范化，预制菜行业将进入整合期，具有上游质料上风、渠道上风和规模化的大型企业将更有竞争力。

责编：张骞爻

校对：王朝全