重庆餐饮老板李红夫妇要交新朋侪，乡村基开放联营，门店投资百万起步

本文泉源：期间周报 作者：李馨婷

继老乡鸡后，又一中式快餐品牌告别全直营期间。

6月6日，重庆快餐品牌乡村基在官方公众号公布克日起开放联业务务，将在四川和重庆探求优质互助商。乡村基要求互助商需认同其企业文化，且拥有都会优质点位资源和具备较强的行政沟通和和谐本领，同时需要拥有100万左右启动资金。

乡村基是重庆人李红与其丈夫张兴强建立于1996年的川菜快餐品牌。乡村基母公司乡村基快餐连锁控股有限公司（下称“乡村基团体”）2023年4月更新的招股书体现，乡村基旗下拥有“乡村基”和“大米先生”两大品牌，截至2022年12月31日，乡村基共在天下开设551家直营门店，大米先生门店603家。如今，乡村基团体上市未获希望。

2023年以来，加盟大潮席卷餐饮行业，乡村基也选择通过联营模式加速门店拓张。除了需缓解门店拓张带来的资金压力，乡村基需要面临的另有市场地区性过强、以及行业竞争加剧等题目。别的，乡村基团体的经营情况也不稳固，其面临的挑衅也越来越多。

图源：乡村基微博

依靠川渝市场，客单价不到30元

2020年，乡村基团体旗下的乡村基（重庆）投资有限公司曾得到来自红杉中国的数亿元融资。然而，2022年以来乡村基团体3次递表港交所均上市未果，团体融资未果，乡村基的拓店进度也被迫放缓。

乡村基团体2023年4月递交的招股书体现，乡村基筹划在2023年、2024年与2025年分别开设约100~120家、超120 家及超140故乡村基门店。然而，根据窄门餐眼，2023年与2024年至今，乡村基新开门店数目仅在62家与32家，开店进度与筹划差距颇大。

开放联营模式无疑能资助乡村基以轻资产情势拓店。不外，现阶段乡村基在开店范围选择与门店管理方面都体现得较为审慎。

如今，乡村基开放联营的地区仅限于品牌的主阵地四川与重庆。据乡村基联营门店招贩子员先容，一家门店的投资额在100万元内，联营模式下，互助商与乡村基分别按约40%与约60%的比例出资开店，并在以后按出资比例分享门店利润。这一过程中，互助商相称于是门店投资方，门店的经营管理则均由乡村基负责。

不外，联营模式固然能缓解乡村基拓店的资金压力，却未必能办理品牌经营水平下滑的题目。

2019年—2022年，乡村基新开门店数目分别为125家、113家、122家与50家，但净增门店数目仅分别为99家、61家、45家与-24家。同一时期，翻座率在2.2~2.8区间，每单均匀斲丧额从26.6元下滑至25元，单店日均贩卖额则从13711元降落到了11296元。

图源：乡村基微博

乡村基将门店经营指标的下滑归因于疫情影响与品牌新开餐厅面积广泛较小。相比之下，客单价更低的兄弟品牌大米先生各项指标却体现得更好。

大米先生是乡村基团体2011年推出的另一中式快餐品牌，主营湘菜、江浙菜及粵菜等各地菜式。2019年—2022年，大米先生分别新开127家、109家、179家与97家门店，净增门店数目分别为110家、61家、135家与29家。同一时期，翻台率在3.3~4.3之间，每单均匀斲丧额历经颠簸稳固在了22.7元，且单店日均贩卖额10207元团体上升至12722元。

别的，大概是受主营菜式的限定，乡村基的发展也显着较为依靠川渝地区。

2021年底，乡村基才走出川渝大本营，将门店扩展到江浙。截至2022年12月31日，乡村基551家餐厅中的504家均位于重庆与四川，位于江苏与浙江的门店数目均为17家。

窄门餐眼体现，如今，乡村基门店数目共571家，位于川渝地区的门店共491家，占比超80%，位于江浙的门店数目仅为62家，位于其他省份的门店数目则仅为个位数，门店省份集中度高达57.44%。

相比之下，大米先生的门店地区分布结构则较为均衡。截至2022年12月31日，大米先生门店共603家，在湖北、湖南、四川、重庆、上海及广东的门店分别为197家、81家、103家、 78家、127家与17家。窄门餐眼体现，如今，大米先生门店数目共687家，门店省份集中度较低，为32.02%。

“大米先生之所以增长很快，是由于其团体定位更年轻化，菜品有爆款。相比之下，乡村基的品牌和菜品需要焕新迭代，乡村基需要找到更多和年轻人链接的元素。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳对期间周报记者分析道。

门店超千家，投资回报体现欠佳

除了自身发展欠佳以外，乡村基团体团体经营状态也待改善。

招股书体现，截至2022年12月31日，乡村基团体门店数目共1154家。根据弗若斯特沙利文陈诉，按总收入，乡村基团体是中国第四大中式快餐团体，仅次于杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、老乡鸡，占中式快餐市场份额为0.6%。

然而，乡村基团体的门店红利体如今行业里并不算好。

2019年—2022年，乡村基团体营收32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元与47.06亿元。但团体的红利本领却并未匹配上收入的增长，陈诉期内，团体净利润分别为8270.2万元、-242.4万元、1.09亿元和3083.8万元，经营利润率分别为9.2%、7.0%、11.1%及9.2%。

作为对比，2019年—2022年上半年，门店规模略低于乡村基团体的老乡鸡，归母净利润分别为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元和7611.69万元。

别的，截至2022年12月31日，乡村基团体的1154家门店中有436家运营中的门店尚未实现现金投资回报，这其中，有221家餐厅是由于在18个月内开业且仍处于上升期，但剩下的215家餐厅则已运营超过18个月。

对于自身经营题目，乡村基团体也早已意识到，并在着力改善。

从2019年起，乡村基团体就已战略性地开始开设规模广泛较小的新餐厅，以通过更有效地运用餐厅空间改善团体经营效率。2019年—2022年，乡村基门店的均匀面积从253平方米逐渐淘汰至207平方米，大米先生门店均匀面积则从213平方米降至182平方米。据乡村基联营招贩子员透露的信息，如今乡村基的门店面积要求在150平方米，门店面积进一步缩小。

不外，随着行业加盟大潮袭来，各大地区快餐品牌加速天下化，市场留给乡村基团体调解的时间已经不多了。

2020年开始试水加盟的老乡鸡，2021年以来新开门店数目超过600家，如今门店总数已到达1241家。2016年走出延吉大本营开始天下化拓张的米村拌饭，克日传出了门店数目突破1200家的消息。别的，此前依靠多轮融资高抬高打的新中式快餐品牌和府捞面与陈香贵，2023年下半年以来也开放了加盟举行拓店。