胖东来“爆改”永辉与步步高，实效怎样？

“店长月薪提高到20000元”与“镌汰下架近七成的商品”！

5月27日，河南永辉超市的一则公告，揭开了胖东来与永辉相助序幕。

其着实2024年4月，一场差别寻常的“改造”已在长沙梅溪湖步步高超市上演，胖东来不但对步步高超市举行了从内到外的“爆改”，更在短时间内交出了令人炫目的结果单。

改造开始之前的步步高超市，虽地处繁华地段，但面对激烈的市场竞争和消耗者购物风俗的改变，业绩已显疲态。日均贩卖额大约维持在15万元，客流量也稳固在2000人左右。然而，就在胖东来团队接办后的短短三天内，这一局面被彻底打破。贩卖额如火箭般蹿升，突破了100万元大关，客流量也随之激增。

到“五一”假期首日，该门店的贩卖额更是飙升至240万元，相比之前翻了整整16倍。客流量也达到了汗青最高的1.77万人，这一数字不但革新了记录，更让这家超市被网友们戏称为“新晋5A级景区”。

这一飞跃式的增长无疑证实白胖东来调改计谋的有用性。胖东来不但调解了员工薪酬、优化了卖场布局，还引入了自家品牌商品，使得商品结构达到胖东来的90%。

这场“爆改”并非凭“心情”而来。它背后反映的是整个商超行业在面对电商打击、消耗风俗改变等多重压力下的求变与创新。比年来，商超行业的发展情况并不乐观。去年12家超市上市企业中，仅有3家企业营收较去年同期呈增长，而近八成企业营收出现下滑，永辉超市、步步高和大家乐等着名企业更是陷入了业绩逆境。

本年一季度的财报数据也表现，商超行业的营收及净利润情况仍然不抱负。在这种情况下，胖东来的“爆改”无疑为行业注入了一股新的活力。

爆改：大涨工资，镌汰商品

对于“爆改”永辉超市来说，情况则更为复杂。永辉的门店多会集在一、二线都会，直接面对着沃尔玛、盒马、美团等强劲竞争对手的挑战。因此，业界对于胖东来的调改结果持有差别见解。

有观点认为，胖东来在商品、服务及管理方面的独到之处，将对永辉产生积极影响；但也有人担心，作为地域零售商的胖东来，其经验未必能完全实用于天下连锁的永辉。但不影响此次胖东来对永辉超市的帮扶调改操持正式启动。

两家首批担当调改的门店分别为永辉超市瀚海北金店和新乡宝龙广场店。现在，两边团队已经开始紧锣密鼓地举行调改前的预备工作。

据永辉超市官网数据表现，该超市现在已开业门店数为975家。在总结两家先行调改门店的经验底子上，永辉超市操持在胖东来团队的引导下，由内部调改小组分地域、分时段渐渐推进剩余门店的调改工作。

据永辉超市官方发布的调改公告，此次改革重要聚焦在商品、代价、情况以及员工报酬四大范畴。

在商品方面：永辉将以保障民生需求为首要目的，详细步伐包罗保留一线品牌、筛选质量上乘的商品，并操持引进更多时尚商品品类。值得关注的是，为了提升商品品格，永辉超市郑州信万广场店将镌汰下架近七成的商品，这一数字令人震动。据报道，该店将参考胖东来的商品结构举行重新梳理，别的，胖东来的自有产品，如胖东来江米条、DL果汁等，也将在将来引入永辉超市。

在代价方面：永辉超市将优化采购渠道，确保商品代价公道且利润空间适中。这一计谋与胖东来此前对步步高的调改思绪不谋而合，即下架三、四线产品，增补高品格的一、二线产品。这一厘革表明，永辉超市不再单纯寻求性价比和高毛利，而是更留意提供优质的商品和保持公道的利润空间。

在情况改造方面：永辉超市将对卖场布局举行全面调解，旨在打造更加惬意的购物情况。此次调改将摒弃逼迫动线计划，即顾客的活动门路将更加自由，这一改变有望提高顾客的购物体验。与胖东来此前对步步高的调改相似，货架之间的隔断将被恰当拉开，便于顾客根据个人喜欢选择购物门路。

员工方面的调改同样引人注目。永辉超市操持提高员工薪酬、淘汰工时，并增长休假时间。这一办法不但有助于提升员工的工作满意度和忠诚度，也有望提高服务质量和客户满意度。据相识，在胖东来此前对步步高的调改中，员工薪资得到了明显提升，店长的月薪甚至提高到了20000元。

除了上述四个方面的调改外，永辉超市还将调解业务时间，以更好地平衡员工的工作与生存。据悉，郑州永辉信万广场店的业务时间将收缩为每天9:30至21:30。

从商品结构的优化到员工报酬的提升，再到卖场情况的改造和业务时间的调解，每一项办法都彰显了胖东来对于提升客户体验和行业竞争力的刚强刻意。

这场“改革风暴”究竟能带来多大的成效？市场正拭目以待。

永辉与胖东来的“宿世今生”

回溯5月7日，一个消息在零售行业引起了不小的震动，胖东来董事长于东来切身走访了郑州永辉超市门店。这不但仅是一次简朴的访问，更被市场解读为胖东来即将启动对永辉超市的帮扶操持。永辉，这家曾风光无穷的连锁超市，比年来却陷入了亏损的泥潭，急需外部力气的注入来大张旗鼓。

浏览永辉超市财报，不禁让人唏嘘。从2023年年报数据来看，永辉超市去年实现业务收入786.42亿元，但归母净利润却亏损了13.3亿元。固然与上年同期的巨额亏损相比有所减亏，但近三年来，永辉超市的总亏损已超80亿元。2024年一季度的财报数据也表现，永辉仍处于亏损状态，业务收入固然达到了216亿元，但净利润仍然不容乐观。

在这样的配景下，永辉超市急需厘革。5月20日，永辉超市管理层在股东大会上明确表现，他们将学习并引进胖东来的优秀模式，以期在省区落地生根。这一决策的背后，是永辉对胖东来乐成模式的承认，也是对自身逆境的深刻反思。

胖东来，这个在零售行业异军突起的品牌，比年来以其独特的策划理念和服务模式赢得了广泛赞誉。与永辉的逆境形成光显对比的是，胖东来却因其杰出的红利本事而反复登上热搜。首创人于东来曾公开表现，公司本来操持去年赚取2000万，但终极年底红利竟高达1.4亿。这一数字不但彰显了胖东来的强盛吸金本事，更反映出其独特的商业魅力。

胖东来究竟有何魔力？可以说，胖东来的影响力已不但限于河南当地。近30年的发展历程中，这家由“胖子店”和首创人于东来名字组合而来的企业，已依附其精彩的服务和口碑，在河南开设了13家实体店，此中11家位于许昌。比年来，胖东来甚至因其火爆的人气而被网友戏称为“没有淡季的6A级景区”。

从消耗者的角度来看，胖东来的乐成法门在于其极致的产品和服务。在胖东来的超市里，自营商品备受接待，如DL芋泥麻薯酥饼等网红产品经常被抢购一空。顾客们对胖东来商品的评价简朴而直接：“好吃好用”“选材本心”“货真价实”。这些质朴的评价背后，是胖东来对商品品格的极致寻求和对消耗者需求的深刻明确。

除了商品品格，胖东来的服务也是其乐成的关键。在胖东来的阛阓里，知心的服务细节随处可见。

胖东来被称为“商超界海底捞”。在胖东来，你可以看到七种差别的购物车和购物篮，满意差别年岁段和需求的消耗者；代价标签上显着白白地注明确进货价、售价和毛利率；不满意的商品可以全额退款；宠物寄存处另有专门的饮水设施和负责人关照。无论是免费提供纸杯和热水，抑或为老年人提供老花镜，这些过细入微的服务都体现了胖东来对消耗者的尊重和关怀。

更值得一提的是，胖东来不但关注消耗者的需求，还非常器重员工的福利报酬。去年4月，于东来在员工大会上公布将实行每周5天工作制，每天只需工作5小时。这一办法不但提高了员工的工作满意度和忠诚度，也为公司塑造了良好的企业形象。网友们纷纷感叹：“原来天下上真的有这种神仙企业！”

尽管胖东来模式备受推许，但业内广泛认为其难以复制。“爆改”并非万能药，每个企业都有其独特的企业文化和市场定位。胖东来的乐成，固然有其独特的服务体系和策划品类的上风，但更重要的是其企业文化和认真做产品、做服务、做代价的理念。这也是其他商超企业在学习胖东来时，更应该关注的核心。

商超不停探索新玩法

在这一系列动作背后，映射出的是传统商超企业在营收下滑、亏损严峻的逆境中寻求突破的急迫需求。尽管业内广泛认为，“胖东来”式服务值得学习，但其模式却难以简朴复制。胖东来所带来的“光环效应”可否在永辉、步步高身上连续发光发热，仍有待市场的恒久查验。

全局看，比年来，不少商超企业已经在积极自救，探索新的生存与发展之道。此中，拥抱新业态和加快数字化成为两大关键转型路径。

回顾已往的一年，商超行业的厘革步伐可谓迅猛。

2023年10月，盒马率先吹响了扣头化改革的军号。按照其规划，到2024年底前，将有350家线下门店完成向扣头超市的转型。这一办法不但涉及代价的全面下调，更意味着对传统商超策划模式的深刻反思与革新。多款商品代价广泛低落20%，这一数据足以让消耗者对盒马的扣头店充满等候。

与此同时，永辉超市也不甘掉队。同年10月，永辉公布将在天下门店中增设“正品扣头店”，并在线上平台同步推出扣头专区。本年4月17日的消息更是振奋民气，永辉操持在上半年完成600家“正品扣头店”的改造。

家家悦超市同样不甘示弱，去年11月，其旗下扣头店“好惠星好货扣头店”在山东烟台市两店同开，主打自有品牌商品，以高品格、低代价吸引消耗者。

在数字化转型方面，商超企业同样经心尽力。庄帅提到的孩子王案例便是一个生动的例证。通过引入AI体系，孩子王乐成提升了导购服从，为消耗者提供了更为精准和个性化的服务。

数字化转型的另一大重点是加快线上线下融合。在这方面，多家商超企业已经取得了明显的成果。通过线上平台的搭建和线下门店的智能化改造，商超企业乐成打破了传统零售的时空限定，为消耗者提供了全天候、全方位的购物服务。

生鲜化、地域化和精致化也是当前商超行业发展的三大趋势。生鲜品类在超市贩卖中的占比逐年提升，已成超市发展的战略重点。地域化则凸显了本土品牌的代价和影响力，通过深耕地域市场，商超企业可以或许形成强盛的品牌壁垒和竞争上风。而精致化则要求商超企业聚焦主业、提升数字化本事，并从商品结构、运营服务、本钱管控等方面深化管理，以提高红利本事和发展质量。

从更长远的视角来看，实体商超的转型，拥抱新业态与加快推进数字化历程等，细碎的“个性化”打法，再共同胖东来的爆改，大概是“更美好”的出路。