Manner员工瓦解撕下多少遮羞布？

一天工作15个小时，迟到一秒扣1000，工作全程被监控，上厕所要用秒表计时，门店只派一名员工，而在云云高压的工作条件之下，月薪仅为5000元。

这不是外贸电子厂的流水线黑工，而是上海着名咖啡店Manner的真实写照。

前不久，两段Manner员工理智瓦解后，与顾客猛烈辩说的视频登上热搜，引发舆论广泛热议。

随之而来的各种曝光，也将这家咖啡店的优美伪装彻底撕下，那些看起来面子风雅的咖啡师，原来也不外是高压工作情况下的“牛马”，只不外人家是拉磨，他们是给咖啡拉花。

咖啡师一天冲制500杯，咖啡机在原理和象征的双重意义上，也仿佛跟真的磨盘一样，将他们的芳华与尊严，和咖啡豆一起碾碎。

在五六年前，如果离开了它的发源地上海，天下上下恐怕都没有几个人听过Manner这个名字。

乃至在上海本地，2015年就已经出现的Manner实在并不起眼，直到2018年，它在上海统共也只开了三家分店。

在全天下咖啡店最多的都会上海，这三家小店不外是九牛一毛。

但Manner此刻已经有了一套值得宣扬的品牌特色，那就是走“佳构性价比”的门路。

Manner不消全主动咖啡机，更夸大咖啡师的本事和履历，与瑞幸星巴克等品牌做出了区别度，这也就是其品牌可以大概自称“佳构”的最大底气来源。

而在这个根本之上，Manner还做到了平价化，十几块的拿铁就可以拉花，自带杯子还能再减5元，对一般顾客来说，这个性价比确实碾压了一票竞争对手。

同时，这个“佳构性价比”的故事也得到了资源市场的承认。

2018年，本日资源率先拿出8000万投资Manner，之后几年，H Capital，Coatue，新加坡主权基金淡马锡、字节跳动和美团等资源团体的投资也不绝涌来。

水涨船高下，Manner的估值早早地站上了30亿美元的高位，其首创人韩玉龙的身家在本年到达72亿，店铺数量更像坐了直升机一样上升。18年它还只有3家分店，但到了23年10月，其店铺数就已经突破了1000家大关。

而尤其令资源满足的是，高速扩张期的Manner居然还不消亏本赚吆喝。

按照测算，Manner单店日匀称收入约7000到8000，单月店效24万，毛利率62.5%，净利率23.75%，作为后起之秀，这个毛净利率已经能跟星巴克掰掰手腕。

（Manner：咖啡新秀，匠成醇香，下沉可期.pdf ）

乍一看，Manner似乎已经冲破了贸易规律，可以同时分身平价、佳构和利润之间的关系。

然而，资源从来不会凭空消散，只是转移，Manner财务亮眼体现的背后，是对上千名员工的极致压榨。

起首是高压劳动。Manner门店对员工数量有着极其严格，以致于不合常理的规定：日业务额低于5000元的店面仅仅配备一名咖啡师。

这意味着这名员工，天天至少必要制作300杯咖啡，而且工作内容包罗了线下买单、线上订单、增补物料、打扫卫生、冲制咖啡到打包等全部流程。

如果这名员工，中央想要吃个饭、上个厕所，还得掐秒表计时，网友去到店里，也时不时会发现有这样无奈的提示，不是店里没人守，而是着实是没有多出来的人手。

相比之下，瑞幸、星巴克等品牌的单店伙计数量，最少有三到五个人，店长统筹调和和与顾客沟通，伙计则只要负责点单和制作即可，可以说，Manner员工完满是一个人在顶三个用。

而且，Manner业务时间是从早7点到晚10点，如果是单员工店又无人顶班，那天天工作时间就大概会高达15个小时。

这还没有算通勤花去的时间，Manner门店大多集中在大都会的焦点商圈，员工从外环往里走，通常都要一个多小时，以是很多人是朝晨五点半就得出门，然后晚上靠近零点才能抵家。

员工遭受云云高强度的工作，对应的薪资却只能“抠门”两个字来形容。即便是在上海这样的大都会，一个月也不外是五六千块钱，乃至这点钱都不肯定可以大概拿满。

由于Manner不但工作强度大，绩效还抓得特别死，每月全勤奖1000元，但迟到一秒钟就会全部扣光。

Manner实行工时制，每月上满167个小时拿满底薪和补贴。按照抱负情况，做五休二，天天上班8小时就能完成。

但现实上，Manner排班并不固定，业绩好的门店，员工必要连轴转，根本抽不出抽闲苏息，而业绩较差的门店，一天排班则不到8个小时，下战书客流一淘汰就会要员工回家，员工为了补足工时不扣钱，通常也只能去其他“热店”加班。

别的，Manner员工上厕所限时10分钟，半小时午饭时间不算工时，晚班员工10点后另有责任洗濯咖啡机，即是再无偿加班15到30分钟。

可以说，Manner只继续员工有“忙”和“很忙”这两种工作状态。想要偷个空，摸个鱼那更是想都别想，由于全部店面都安装了实时监控，总部随时抽查各门店状态。

利用个人手机，扣钱，忘记提示会员积分，扣钱，物品摆放不规范，扣钱，乃至早上气候冷，戴了卫衣帽子，一样要被公司告诫。

在已往采访里，Manner的首创人韩玉龙曾说，之以是不消全主动咖啡机，是由于“机器化”没有感情，“不想抹杀掉每一个咖啡师的个性”。

然而嫡黄花，本日Manner所做的齐备安排，却反而是逼着员工要成为这样一种机器：无法思考，没有需求，永远可以大概僵硬但完备实行上级的指令。在Manner的高速发展中，下层员工成为了燃料、垫脚石和捐躯品，末了拔高则是品牌的估值和首创人的身价。

更为悲伤的是，即便本日Manner已经被全网口诛笔伐，从它的致歉信里，我们依然看不到任何一项对不公道工作安排的详细改进和反省，只有轻飘飘的一句“增强关心”而已。

究其缘故原由，还是贸易谋划，结果为王，在利润导向和弱劳工权益掩护的情况下，Manner只必要对股东负责，企业发展也只必要关心最现实的利益。

以是，当其他咖啡店看到Manner的现况，不会感到倾轧与延误，反倒是很有大概去思考，我该怎么样把这一套也学个彻底。

而这，大概也是整个社会大情况内卷近况的一个暴虐缩影。

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