文｜朱之丛

口胃清新，略带酸甜，有人称赞它是“液体黄金”，也有人嫌弃“巨难喝”“智商税”。

白桦树汁，从白桦树中提取的透明汁液。这个陌生的新品类，在短视频平台创下了4个月销售9607万元的效果，被视为饮品界的潜力爆款。顶着每瓶近20元的高价，依然有消耗者争相购买。

在天猫、抖音搜刮“白桦树汁”，排名靠前的品牌有林源春、嘉桦、冷极等。凭借着地理上风，这些来自我国东三省的企业异军突起，把东北特产卖成了“黑马”品类。

林源春浙江办事处告诉《天下网商》，林源春从创建之初（2007年）就开始销售白桦树汁，近期这一品类的火爆，为企业带来了可观的增长。目前，林源春在白桦树汁市场占据65%~70%的份额。

在行业内，不少人把白桦树汁和椰子水相提并论。其所属的整个植物饮料赛道，也在比年来诞生了不少爆款：论品类，有红豆薏米水、红枣枸杞水等“中式养生水”；论品牌，有元气森林旗下的“元气自在水”，也有可漾、N12、好望水等后起之秀。

养生这门古老的买卖，正在“脆皮年轻人”的追捧下翻红。无论白桦树汁是潜力爆款还是昙花一现，消耗者对康健的寻求将恒久一连。

多年深耕，一朝爆火

要生产白桦树汁，“地利”是关键。

在我国，白桦树重要分布在东北小兴安岭一带。目前的类目头部品牌，也大多会合在这一地区：林源春、嘉桦、忠芝、冷极，分别来自吉林、黑龙江和内蒙古等地。

嘉桦生物董事长在继承媒体采访时曾透露，白桦树汁要从返青灌浆期间的桦树中人工钻取，先打一个3厘米深度的孔，然后用导流管把树汁导入采集袋，再运到工厂加工，如果耗时太长或是生存条件不佳，树汁很快就会变质。

因为采集时间只有15天，野生桦树林又难以机械化操作，以是工厂必须尽大概靠近林区。这也是已往白桦树汁走不出东三省的紧张原因。

但在已往的4个月里，这个小众饮料突然爆火，背后大概离不开品牌们团体开始砸钱投流。蝉妈妈数据体现，本年3月以来，白桦树汁关联的达人数，今后前恒久安稳的100多位，突然飙升到1000多位，5月左右一连上涨至2000多位，相干产物的销量也随之暴涨。

此中，林源春占据了白桦树汁品类的“半壁江山”。

飞瓜数据体现，林源春的销售额在本年4月名列抖音饮料类目Top 1，力压汇源、东方树叶、适口可乐等着名品牌；在微信视频号，林源春的GMV也到达单月500万元。在其天猫旗舰店里，销量最高的白桦树原汁已售出4万多件。

资料体现，林源春创建于2007年，主营莓果、山参等长白山区农产物。

随着白桦树汁在线上爆火，林源春开始拓展新的线下市场。本年7月，林源春设立品牌浙江办事处，其销售总监向《天下网商》先容：“（白桦树汁）无糖、无咖啡因，而且富含各种活性物质和氨基酸，除了直接饮用，也可以沏茶、湿敷。”他很看好产物在长三角地区的推广，认为“康健”将是将来饮品市场的一大基调。

别的，由于白桦树汁财产的地区性，一些垂类电商平台也提前布局，借助和推动了这一品类的发作。

以私域电商平台“远方好物”为例，该平台主打深入原产地、溯源有机食品。其团结首创人王海平宣称，产自黑龙江伊春的白桦树汁产物，在“远方好物”上的累计销售额已突破2.5亿元，复购率49.1%，是该平台的第一个破亿单品。

深山里的“生命原液”

许多中国消耗者对白桦树汁比力陌生，但在天下范围内，它并非一个新物种。

在欧洲、俄罗斯等地，桦树汁、枫树汁很早就作为饮料进入市场。白俄罗斯品牌Ulan、德国品牌Dovgan，都曾推出过相干产物。在淘宝店肆“俄罗斯国家馆”中，也有ABC、寒潮等多个品牌的白桦树汁在售。

对“康健”和“奇怪”的追捧，构成了白桦树汁走红的两大维度。

一方面，品牌围绕“保健”和“送礼”这两个消耗场景大做文章，夸大产物富含营养，对人体具有保健作用。其带货短视频里高频出现的场景，诸如“经常应酬”“集会多”“熬夜加班”，均指向康健焦急；同时还夸大“包装高级”“有排面”等，指向中年男性的送礼场景。基于如许的种草风格，林源春的消耗者画像中，男性占比凌驾四分之三。

另一方面，白桦树汁直接从桦树中人工钻取，占据了“纯净”“无添加”的品类心智。有媒体分析，与其说白桦树汁是饮料，它更像一种“东北土特产”——品牌不生产白桦树汁，只是“大自然的搬运工”。

正因如此，即使玻璃瓶装白桦树汁的代价高达15~18元，也依然拦截不住消耗者的购买热情。林源春浙江办事处负责人告诉《天下网商》，受自然条件限定，白桦树汁的制取本钱相对高昂，“一棵树只能出三瓶，三年只能采一次”。在营销端，产物被贴上了“劳斯莱斯车主喝的”“酒后神饮”等标签，这也抬升了其单价。

在外交平台上，对白桦树汁的讨论也日益增多。有消耗者吐槽这是纯粹的“智商税”，“死贵死贵还难喝”；也有消耗者声称，“呼吸道疾病在饮用白桦树汁后得到了缓解”，“从前不信，喝了真香”。

就如许，不绝隐藏在深山老林里的白桦树汁，摇身一变沾染上网红气息，成为了消耗者热议的“液体钻石”“生命原液”。

日益强盛的“养生”赛道

白桦树汁将走向何方？业界有两个参照标的：一是椰子水，二是红豆薏米水、人参水等主打保健功能的养生饮料。

椰子水和白桦树汁都属于植物饮料，椰子水的盛行程度，也给了市场较大的想象空间。

按照软银资源首创人孙公理的“时间呆板”理论，天下各国的发展阶段不同，品牌可以先在发达国家做买卖，等后发国家的市场成熟后，再去把相似的布局重演一遍——这就像是坐上“时间呆板”，回到了多年前的发达国家。

椰子水的火爆，同样遵照这一规律：早在20世纪90年代，包装椰子水产物就已在美洲售卖，以后渐渐在西欧盛行。2014年，椰子水被引入中国，但直到2022年左右才开始被广泛继承。同年，中国椰子市场规模到达54.28亿元，中国的椰果需求量到达每年26亿个。

白桦树汁现在的状态，和刚刚走红时的椰子水非常相似。有从业者认为，白桦树汁的竞争壁垒将比椰子水更高，因为白桦树汁比椰子水更依靠产地——椰子可以卖到天下每一家水果店，但白桦林是不可移动的。

放眼整个植物饮料赛道，与白桦树汁一样主打“康健”的养生饮料，也在比年来出现高速增长态势。

自嘲是“脆皮年轻人”的消耗者，争相涌入“养生”这个古老行业，催生了红豆薏米水、红枣枸杞水等“中式养生水”。《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》猜测，这一赛道将来5年的复合增速将凌驾88%，市场规模2028年有望凌驾百亿元。

目前，这一赛道有两个头部玩家：源于中和食品的可漾，和元气森林旗下的“元气自在水”。2023年，这两大品牌的市场份额合计凌驾99%。与此同时，N12、好望水、六养、青竹园等新锐品牌也在积极探求细分品类，从夹缝中崛起。

对白桦树汁来说，从“小众猎奇”到“刚需爆款”尚有很长的路要走。但无论怎样，消耗者对康健的寻求，将具有恒久的确定性。

（图源：抖音、小红书、林源春官方网站）