中国啤酒的豪情十年

本报记者 刘旺 北京报道

于海霞 2012年10月，“啤酒生物发酵工程国家重点实行室”正式落户青岛啤酒，成为生物发酵范畴唯一的国家重点实行室。在外界看来，这是提拔中国啤酒行业团体竞争气力的里程碑事故。

包罗上述事故，2012年也确实是啤酒行业发展历程告急的一年。《中国筹谋报》记者相识到，彼时，啤酒行业刚刚完成了长达十余年的整合，形成了较为稳固的行业竞争格局；而那一年之后的十年，啤酒行业履历两次拐点，朝着高端化迈进。

驻足于2012年，中国啤酒品牌面对未知的来日诰日，走出了一条波涛壮阔的高质量发展蹊径。

两次拐点

2012年，仍在读大学的王强，最爱喝的是一款山东啤酒“绿兰莎”，3元一瓶，入口的微苦，回味的麦芽香气，让他着迷；但十年后的本日，王强更爱去超市挑选中高端价位的“隆运当头”“奥古特”。在王强看来，这是自己消耗风俗发生了厘革，“豪饮”变成了“微醺”，“喝多点”改成了“喝好点”。

现实上，正是无数个像王强一样的啤酒爱好者，共同见证和影响了中国啤酒市场的十年历程和两次拐点。

2014年，啤酒行业迎来了发展拐点。这一年，受宏观经济、生齿结构和行业转型多重影响，中国啤酒行业竣事了一连25年的快速增长，团体开始出现下滑趋势。

2013年，天下啤酒产量到达峰值，实现4982万千升，但在那以后，便开始了逐年下滑。到2020年，天下啤酒产量实现3411万千升。在外界看来，啤酒产量自2013年见顶后开始逐年下滑，行业也从增量期间进入了存量期间。

探及缘故起因， 摆在全部中国啤酒企业面前的，一方面是消耗升级带来的消耗者日益个性化、多元化、特色化的需求厘革；另一方面是入口啤酒一起高歌猛进，2016年啤酒入口量猛蹿到64万千升，6年翻了10倍。

随着发生厘革的是啤酒行业的增长方式。以青岛啤酒为例，2012~2016年，青岛啤酒实行“双轮驱动”发展战略，一方面通过内涵式增长，有用提拔了现有产能的使用率；另一方面，通过新建工厂和收购吞并，进一步美满了国内市场结构，并改变了地区市场的竞争格局。

第二个拐点发生在2018~2019年，彼时，啤酒行业发展出现出营收增速放缓、净利增速进步的发展趋势。

2019年，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒以及惠泉啤酒营收增速分别为5.3%、4.2%、1.1%、3.3%、5.06%、2.12%；而净利润增速则到达了30.2%、34.3%、27.76%、62.61%、35.77%、7.15%。

而再早些，啤酒巨头则是团体涨价。2018年初，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒纷纷发布“代价调解关照”，对部门产物代价及费用举行调解。彼时啤酒专家方刚就以为，“啤酒团体涨价举措开始，这是十年来的第一次，2018年的大戏在于利润指标改善，行业的拐点就在此开始。”

记者回首2018年的公开报道，不少媒体观点均以为，此番巨头广泛提价，向上打开代价空间，或将闭幕啤酒行业的“微利”期间。这对国产啤酒来说，是一次换档升级的“大洗礼”。

影响最为密切的就是啤酒企业的产物结构，以青岛啤酒为例，面对啤酒市场消耗结构升级的新趋势，青岛啤酒开辟上市了“经典1903、全麦白啤、原浆、皮尔森、青岛啤酒IPA”等新品。

“升级”的趋势仍在一连， 2022年，青岛啤酒发布超高端新品“一世传奇”，燕京啤酒高端精酿“狮王”系列再推新品“酒花酸小麦”，京东售价16.5元/瓶。2021年5月，华润雪花发布超高端产物“醴”。

发力中高端，也使得头部企业重回增长轨道。华润雪花2021年净利润增幅为11.05%，营收增长6.19%；青岛啤酒营收增长8.67%，净利润增幅却到达43.34%。对于净利大幅增长，头部酒企均提到与发力中高端产物有关。

将视线放到天下啤酒产量上，2021年，天下啤酒产量3562万千升，较2020年的3411万千升有所提拔，遏制住了产量下滑的趋势。

对此，中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇表现，“2021年是啤酒业高端化元年，是走出底部的标志性年份，是真正的代价回归期间，量价齐升。”

科研创新

在何勇看来，啤酒行业拥有与生俱来的创新基因。而行业引领者们也正在用现实举措举行着研发与创新。

2018年5月尾，科技部公布2017年企业国家重点实行室初次评估效果，青岛啤酒生物发酵工程国家重点实行室得到精良。

早在2012年上述实行室的落地，便被称为行业内的里程碑事故，标志着啤酒行业科技与财产的融合迈上了一个极新的台阶。

不但云云，2018年8月，上市三年的青岛啤酒全麦白啤，更是突破国内白啤品类以外国入口品牌为主的现状。

中国酒业协会理事长王延才就曾云云评价：“青岛啤酒对于中国啤酒业的发展起到了引领和推动作用，在行业技能进步过程中，青岛啤酒创建了一支强大的技能气力，创建了一个美满的品格保障体系，为行业整个产物的结构调解起到了带头作用。”

而这只是啤酒行业科研创新的缩影，将视野放宽可以看到，燕京啤酒一连和中科院、江南大学、中国食品发酵工业研究院等院所、高校互助，研究行业相干技能课题，联互助育一大批科研人才，以此推动技能创新体系的全面升级。

华润雪花建立创新工作坊，为创新研发职员、关键岗位职员及上鄙俚互助搭档等提供一个优质的共创平台、科研智库。

2021年11月5日，青岛啤酒科技研发中心（国家重点实行室新基地）开工，项目建成后将成为具有国际影响力的“啤酒酿造技能研究新高地、高条理国际化啤酒酿造人才作育新高地、多学科啤酒酿造国际学术交换新高地、环球啤酒文化传播及消耗者体验新高地”。

“青啤每一阶段的领先发展，技能支持都起到了至关告急的作用。”青岛啤酒科技研发中心副主任余俊红表现，青岛啤酒研发中心建立于1994年，是中国啤酒行业第一家国家级研发中心，三次荣获国家科学技能进步二等奖，大大紧缩了中国啤酒行业与国际领先水平的差距，提拔了中国啤酒行业的国际竞争力。依托行业唯一的国家重点实行室，青岛啤酒科技研发中心先后负担了国家、省市级科技研发项目20余项；国内初次拉格酵母全基因组测序，到达国际领先水平；构建啤酒风味稳固性综合评价体系及保鲜技能，支持产物远销环球100多个国家……

迈向数字化

回首过往十年，啤酒行业也上演了一幕拥抱数字化的大剧。

以青岛啤酒为例，2014年公司建立了营销中心创新营销奇迹总部，发力新产物开辟与贩卖，积极拓展电子商务等新型业态，开辟新的经济增长点。相继在京东、1号店、亚马逊等大型电商平台创建了官方旗舰店；“青岛啤酒官方商城”正式上线微信商城，成为了首家跨入移动购物范畴的中国啤酒企业。

而后几年，青岛啤酒加速数字化生产专项和智能智造工业互联网推进的步调，启动实行了青岛啤酒聪明财产树模园100万千升啤酒扩建项目、青岛啤酒厂智能制造树模工厂等改扩建项目。

华润雪花的数字化转型也在一连举行。2018年，华润雪花建成国内首条“一罐双码”啤酒全财产链溯及数字营销工程，“互联网＋啤酒”完成数据收罗、消耗者洞察、精准营销三大目的，办理了酒企营销困难。

2019年，华润雪花启动信息化顶层规划，稳步推进公司数字化转型工作，包罗智能工厂试点项目建立，实现MES、SCADA和ERP、工业互联网的集成与信息共享等。

别的，燕京啤酒、珠江啤酒等啤酒品牌均在举行数字化转型探索。2022年中报表现，百威、华润、青啤均在生产、营销、企业管理等方面实现了数字化转型，尤其留意搭建企业与经销商、客户的互动平台。

值得留意的是，中国啤酒行业的数字化转型已继承到了肯定。2021年3月15日，达沃斯天下经济论坛在瑞士日内瓦公布，“环球灯塔网络”迎来新的成员，具有118年汗青的青岛啤酒厂乐成入选，成为环球首家啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”。“灯塔工厂”被称为“天下上开始进的工厂”，是由达沃斯天下经济论坛和麦肯锡咨询公司共同遴选的“数字化制造”和“环球化4.0”树模者。此次，青岛啤酒与博世、惠普、强生、宝洁、西门子、富士康等公司一道入选。

方刚以为，啤酒巨头未来在产能结构上会向集约化发展，工厂规模会越来越大，但会要求服从越来越高、资本越来越低。未来，不清除有工厂碰面对产能优化大概关门，而产能优化的本领大概就是发展工业互联网化。