一年卖266万吨酱油，谁也躲不掉海天

作者丨张向阳

编辑丨刘肖迎

“海克斯科技”“科技与狠活”……国庆假期，与海天酱油相干的的话题不绝冲刷着热搜榜。网友们讨论的焦点，是海天酱油在中国市场与一些国外市场对添加剂利用的“双重尺度”。

原是游戏用语的“海克斯科技”，本指邪术与科技的融合技能。这几天，“海克斯科技”成了海天酱油的标签。

别藐视一瓶不起眼的酱油，卖酱油但是一门好买卖。

酱油是调味操行业最大的一个子品类，2020年，我国酱油市场规模就已达850亿元。行业龙头海天味业的酱油产物毛利率一度超50%，2022年上半年卖酱油收入75亿元，其董事长兼总裁庞康，早已是身家千亿的富豪。

01、海天态度倔强

2021年，中国的酱油产量为788.15万吨，出口量为18.34万吨。而海天味业酱油产物的生产量为265万吨，贩卖量为266万吨，是行业绝对的龙头。在财报中，海天味业并没有披露境外市场的贩卖情况。

不外，在2022年半年报中，海天味业称，公司产物已出口环球80多个国家和地区。

海天味业此次风波，正是由出口酱油与国内酱油的“差别”而起。

国庆假期前夕，有博主及网友晒出在日本、加拿大等国家购买的海天酱油，配料表中只有水、大豆、小麦、食盐等质料，而在国内购买的海天酱油，配料表中含有多种添加剂。

在国内购买的海天酱油，产物名称为老抽酱油（酿造酱油），配料中有水、非转基因黄豆、食用盐、焦糖色小麦、小麦粉、谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、三氯蔗糖、黄原胶、苯甲酸钠。

食品安全相干国家尺度对食品添加剂是如许界说的——为改善食品风致和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的须要而到场食品中的人工合成大概天然物质。食品用香料、胶基糖果中根本剂物质、食品工业用加工助剂也包罗在内。

该尺度体现，谷氨酸钠（味精的紧张身分）、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠为增味/鲜剂，苯甲酸钠为防腐剂，三氯蔗糖为甜味剂，黄原胶是一种增稠剂。

“为什么国表里是双重尺度？”一时之间，针对这一焦点标题，引发热议。

9月30日晚间，海天味业初次回应称，海天味业全部产物都严格按照《食品安全法》生产，均符合《食品安天下家尺度》；并称部门短视频账号“恶意造谣诽谤海天”“黑化中国食品安全”，将委派状师观察取证、追查法律责任。

假如海天味业大大方方地表明和科普，这个风波大概逐步就消散了，但是，对于网友最关心的“双标”标题，海天味业在回应中并未给出正面表明与科普。

由此，再次引发了一波讨论高潮。

直到10月4日深夜，海天味业再度作出回应：各国对食品添加剂均有明确的法规尺度，这些尺度本身并没有高低之分、优劣之别。“用食品添加剂来误导斲丧者以为中国食品比外国差，要么是不明本相，要么是别有专心。”

海天味业在声明中还表现，“计划用‘双标’来挑起斲丧者和中国品牌企业的抵牾对立，不光打击了中国老百姓的斲丧信心，更会严肃影响‘中国造’的天下荣誉。”

这一次回应，海天味业直接上升了高度。

几分钟后，中国调味品协会也发布声明称：“支持因舆情受到影响的调味品企业依法维权，追究网络造谣者的法律责任。”

对于食品添加剂的利用，有对应的相干尺度。海天味业大概是占理的一方，但对于质疑的回应，不直接科普与表明，而是态度倔强，难怪网友愤怒。

有网友表现，国表里尺度不一样很正常；也有许多网友以为，海天味业的危急公关处置惩罚太差，显着可以直面标题，非得上升高度。

02、强势龙头，千亿富豪

海天味业既是酱油这一细分市场的龙头，又是调味操行业的龙头。因此，海天味业经常被称为“调味品界的茅台”大概“酱油界的茅台”。

酿制酱油的关键环节之一是晾晒。佛山位于北回归线之上，阳光充沛，具备地理上风。海天这个酱油帝国，往上追溯，就是诞生在清代中叶的佛山古酱园，距今已有三百多年的汗青。

1955年，佛山地区的25家古酱园归并重组，酿成了一家新的酱油厂。其时，海天的规模最大，遂将组建后的酱油厂定名为佛山市公私合营海天酱油厂，后又改名为佛山市珠江酱油厂。这便是海天味业的前身。

固然在清代末叶有过较大发展，但总体来说，海天的贩卖范围还是有限，到20世纪80年代，市场也未完全打开。

要说最大的突破，还是在庞康手中。

庞康是土生土长的广东人。1982年，大学毕业后，年仅26岁的他就进入海天继承副厂长。陪伴着酱油厂的改制，海天彻底酿成了一家民营企业。而积极研讨业务的庞康，也一起提拔为公司的董事长兼总司理。

庞康甚少露面，流传的故事和语录天然也少。从点滴的报道中，大概可以看出，他在企业管理上，还是有一套的。

在1998年时，庞康就说过，拦阻企业发展的关键，是管理的标题，而管理的症结就是处置惩罚好人的标题。在企业谋划管理上，他不停推进改革与创新。

在20世纪90年代，海天刚积累了一点家底时，庞康就耗费3000万元引进了国外先辈的生产线；2003年，又从德国引进国内第一条全自动包装生产线，包装速率达24000瓶/小时；2005年，他又投资10亿元，建成了年产量超100万吨的海天高明生产基地。

早在1999年，海天的广告就出现在了《消息联播》整点报时环节，成为首个在央视黄金时段打广告的酱油品牌。其时间，国内酱油市场还是散装售卖，尚未有像样的品牌形成。

2001年，海天味业的贩卖收入突破10亿元，2009年突破50亿元。

2014年2月，海天味业上市，以庞康为首的管理层，成了公司的共同控制人。2020年年末，庞康、程雪、陈军阳、吴振兴、黄文彪五人签订《划一办法协议》。停止2021年年末，该五人直接及通过海天团体间接持有海天味业55.22%的股份，为公司现实控制人。

2021年年报体现，庞康为海天味业董事长、总裁，程雪为副董事长、常务副总裁，陈军阳为董事，吴振兴、黄文彪为副总裁。

在2022年3月份发布的《胡润环球富豪榜》上，66岁的庞康产业为1450亿元，仍为“酱油界首富”。而出生于1970年的江苏人程雪，位列《2021胡润环球白手发迹女富豪榜》第七名，产业750亿元。

海天味业现在滚动市盈率57倍，相比之下，主打“零添加”的千禾味业滚动市盈率不到53倍，中炬高新32倍，而贵州茅台还不到41倍。

酱油是海天味业的起步业务，不外，近些年，其在调味操行业内不停实行相干多元化，现在产物有酱油、蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等。此中，酱油、调味酱和蚝油，是公司最紧张的产物。

海天味业拥有强盛的品牌力和渠道话语权，以“先款后货”的方式结算，应收账款常年为0。

调味品具有肯定的地区性，能卖到天下是很难的。而海天早已实现天下化。

海天味业称，其贩卖网络已覆盖天下31个省级行政地区，320多个地级市，2000多个县份市场，产物遍布天下各大连锁超市、各级批发农贸市场、城乡便利店、零售店。

2021年，海天味业实现业务收入250.04亿元，此中，酱油实现营收141.88亿，营收占比57%。作为海天味业的最焦点的业务，酱油的市场占据率远超死后的中炬高新、李锦记、加加、千禾等品牌，是绝对的龙头。

中国酱油市场的三大斲丧渠道分别为餐饮渠道、家庭斲丧、食品加工。此中，家庭斲丧只占30%左右，餐饮渠道和食品加工共占70%左右。也就是说，斲丧者对于酱油的斲丧选择，只有30%可以自动选择，别的70%只能被动斲丧。

海天味业在餐饮渠道的贩卖占比高达60%左右。东兴证券分析称，我国餐饮业的发展紧张由餐饮连锁化以及外卖所推动，企业更器重调味品的普适性和性价比，也更倾向于一站式购买。而在餐饮渠道，海天味业的职位难以被撼动。

换句话说，纵然我们在家庭斲丧中选择购买所谓的“零添加”酱油，那生存中也躲不掉其他非“零添加”的酱油。

由于，固然外卖是你点的，但是，外卖用什么酱油，选择权不在你手里。

（除单独标注泉源外，以上图片来自视觉中国）