海天酱油，越说越错？

开菠萝财经（kaiboluocaijing）原创

作者 | 苏琦

编辑 | 金玙璠

在刚刚已往的国庆假期，海天酱油依附“翻车”，一连登上热搜。

变乱要从短视频博主“辛吉飞”提及。本年8月起，辛吉飞因在视频中，用各类食品添加剂还原出消耗者常见的食品，比方淋巴肉、合成低价燕窝、合成大鸡排等而走红。他的账号一个月涨粉600万的同时，还带火了“海克斯科技”和“科技与狠活”的话题梗。

这些话题梗成为全民关注食品安全的一大引爆点，而此中一期“勾兑酱油”，也让网友关注起酱油的配料表。有网友晒出，自己在国外市场买的海天酱油，配料表中没有添加剂，而在国内买到的海天酱油配料表中有添加剂。随后，短视频平台上出现对海天利用添加剂存在“双重标准”的质疑。

9月30日和10月4日，海天味业（下称海天）先后发表两份声明予以回应。第一次，海天称产物符合国家标准，是部分短视频账号妖魔化食品添加剂、黑化中国食品安全，公司已对部分博主采取追责步伐；第二次，海天体现食品添加剂广泛应用于天下各国的食品制造中，且一国(地域)一标，公司不存在“双标”运动。

但两份回应均无法克制其股价接连下跌。10月8日，海天的最新股价为82.82元/股，隔断汗青最高股价151.36元/股，下跌45.3%。在一年多从前，作为曾经备受市场追捧的“酱油茅”，海天的市值最高时到达7050亿元，而制止发稿，其市值为3837亿元，蒸发凌驾3200亿。

酱油是每个家庭必不可少的调味料，拥有深厚群众根本的海天，这次从被质疑到连发两份回应，为什么不被大众“买单”了？

“海天事故”的来龙去脉

“海天事故”的出发点，要追溯到本年9月10日短视频博主“辛吉飞”发布的一期“合成勾兑酱油”视频。

在视频开头，辛吉飞体现，勾兑醋/酱油是一些不正规的饭店老板和厂家的常用本事，随后他拿出几样添加剂，制作起了勾兑酱油。“盐50g，小长粒味精50g，吃了头发掉光，呈味核苷酸二钠5g，万万别整多，是味精好几十倍的威力，高浓缩酱油香精一小管，焦糖色素50ml，果葡糖浆增长浓稠度，再兑点真酱油，厂家还会放点防腐剂，要不容易坏。”

辛吉飞展示“勾兑酱油”的制作过程

辛吉飞在视频中没有提到海天酱油，不外，后续一些博主在干系主题的视频中，标注了“海天”的名字。变乱一经发酵，有网友开始拍摄将海天酱油倒入下水池的短视频。

9月30日，海天发布声明，称部分短视频账号利用大众对于食品安全的关注制造焦急和恐慌，妖魔化食品添加剂，黑化中国食品安全；为了博取流量，乃至将显着造谣的“酱油致癌”“吃酱油掉头发”“坑害国人本心安在”等标签直接扣在海天产物身上。

海天称，已向多个抖音账号发去状师函。这份声明中没有提到辛吉飞，不外，就在声明发布的前一天，辛吉飞注销了近900万粉丝的抖音账号，转投快手和微博。

站在危急公关的角度，公关行业人士麦子不发起当涉及整个行业的质疑声出现时，一家企业第一时间站出来回应，反而很容易成为消耗者表达感情的发泄对象。

在麦子看来，一份声明“最告急的目标是安抚公众感情，讲清楚变乱原形，让大众对企业形成正面的认知”，但海天的声明把核心点放在了追责上，“在大众消耗者心中，指出行业标题的人带有‘公理’的滤镜，这时间，海天将这些人‘一棍子打死’，属于‘推波助澜’的利用”。

变乱并没有竣事。从9月末到10月4日，多位网友在短视频平台晒出在国内市场和国外市场，购买的海天酱油“配料表”对比，传播较广的是在日本购买的海天酱油，配料表中只有大豆、小麦、食盐、砂糖等质料，而在国内购买的海天酱油，除上述质料外，尚有多种添加剂，从而引发了大众对海天酱油“双标”的质疑。

10月4日，海天再次回应，对添加剂和标准标题举行了表明：其一，食品添加剂广泛应用于天下各国的食品制造中。简单以为国外产物的食品添加剂少，大概以为有添加剂的产物欠好，是误解。其二，由于每个国家和地域的食品法规标准不尽类似，对应的产物标识也有所差别，说是一国(地域)一标也一点不太过，这不意味着出口的就肯定都比国内的好。

海天称，有些网友筹划用所谓“双标”，来挑起消耗者和中国品牌企业的抵牾对立。

“第二次回应，是又一次的推波助澜。”麦子称，海天把自己上升到民族企业的高度，把网友的质疑说成是消耗者和中国品牌企业的对立，这是一种“拱火”的运动。和已往差别，本日的消耗者有充实的发声和沟通渠道，同时也更具有维权意识，企业应该平视消耗者，而不是高高在上。

海天没表明清楚的四件事

对于海天接连的两次回应，很多消耗者并不“买单”，告急缘故起因还在于，有四个关键标题，海天在回应中并没有阐释清楚，开菠萝财经来捋一捋。

第一个标题是，海天是否真的双标了？

“不存在双标。”食操行业专家、科信食品与康健信息互换中央科技传播部主任阮光锋向开菠萝财经表明，从上述视频来看，网友是拿国外的0添加酱油，和国内利用防腐剂的酱油举行对比，两者不是同款产物，国内0添加酱油的配料表中也不含添加剂。同时，差别国家的标准差别，海天宣称的一国(地域)一标也是存在的。

实际上，也有不少网友后续晒出了美国、日本等超市售卖的海天酱油的配料表，与海天国内同款酱油的配料表同等。

第二个标题是，食品添加剂到底是否安全？

“在公道利用的范围和剂量内，食品添加剂是安全的。”阮光锋向开菠萝财经表明道。

而“海克斯科技”、“科技与狠活”曝光的很多标题，比方用三花淡奶伪造羊肉汤，本质是违规滥用添加剂导致的。“只要超出国标规定的利用范围，大概超出国标规定的利用量（即‘超标’），大概违背食品添加剂利用原则，都属于违规滥用食品添加剂。”阮光锋称。

非法添加物也是不少消耗者对食品添加剂恐惊感的泉源。比如苏丹红、塑化剂、三聚氰胺，以及“皮革酸奶”中添加的工业明胶等。

因此，添加剂并没有那么可骇，但要鉴戒的是过量、滥用添加剂，以及非法添加物。

第三个标题是，“零添加”就肯定更安全、更好吗？

海天在公告中称，海天早在十年前就已推出零添加产物。但阮光锋以为，规范利用的食品添加剂自己是安全的，“零添加”并不会使得产物更安全。同时，完全不利用食品添加剂的食品在当代食品工业情况里很难找到，至少整个生产环节中，险些不大概完全不利用加工助剂。纵然是纯酿造酱油，通常也会用到酶制剂来进步发酵服从和结果，而这也是一种食品添加剂。

阮光锋以为，企业放肆宣传推广“不含防腐剂”、“零添加”产物，反而大概进一步强化人们对食品添加剂的“恐惊”——以为食品添加剂都是欠好的。

第四个标题是，海天既是裁判又是运动员，怎样让消耗者敬佩？如许的情况下，添加剂“合法合规”，还能完全让消耗者满足吗？

10月5日，在海天发出第二份声明的3分钟后，中国调味品协会也发布声明，称支持因舆情受到影响的调味品企业依法维权。但随后有网友发现，中国调味品协会酱油专业委员会名单中，主任委员就是海天味业的董事长庞康，秘书长也来自海天，于是引发了又一轮对海天的质疑。

麦子以为，想要平息大众的质疑，应该由不涉及到此次事故且与海天没有任何优点关系的第三方机构来做公证，比方具备公信力的食品检测机构或是工商羁系部分，否则反而会加重消耗者的不信托感。尚有一种可行的方式是，海天可以请消耗者作为代表劈面沟通，比如约请食品饮料行业的博主走进企业，直接与企业代表沟通。

另一位公关人士秦涛则称，海天本可以在讲清楚消耗者关心的核心标题之后，再顺势对行业知识举行科普，资助消耗者更好地辨别产物，提供一些有资助的信息，“但从两份回应来看，海天错失了这次时机”。

年入250亿的海天，为何引发“信托危急”？

于2014年上市的海天，一度因精良的业绩增速被称为“酱油茅”。海天在2022年半年报中称，公司继承保持在调味操行业的龙头领先职位，此中海天酱油产销量一连25年名列行业第一。

正是这个走进千家万户且非常赢利的“国民产物”，在此次翻车事故中，才会在消耗者中产生云云大的“信托危急”。

从财报来看，海天从客岁起业绩出现下滑。2021年，海天味业实现业务收入约250.04亿元，同比增长9.71%；归母净利润约66.71亿元，同比增长4.18%。这是海天上市以来的营收增幅初次下滑至10%以下。2022年上半年，海天味业实现营收135.32亿元，同比增长9.73%；归母净利润33.93亿元，同比增长1.21%，净利润增速创新低。

但与竞争对手相比，如许的营收体量可谓惊人。根据财报，千禾味业上市后收入从2016年7.71亿元增长至2021年的19.25亿元，至2022上半年实现营收10.15亿元，也只有海天的1/25。归母净利润从2016年的刚过亿元，增长至2021年的2.21亿元，2022上半年归母净利润达1.19亿元，只有海天的1/33。

对于业绩增速下滑，海天味业称，国内疫情多点发作，餐饮行业遭受打击，住民消耗需求疲软，公司的产物订单出货量放缓。在本钱端，大豆、白砂糖等核心原质料代价上涨，本钱加大。

对此，海天的办理方案是涨价。2021年10月12日晚间，海天味业发布公告，对酱油、蚝油、酱料等部分产物的出厂代价举行调解，告急产物进步幅度为3%-7%不等。

继承维持较高营收水平的同时，海天的广告投入在业内也不停较高。2016年至2022年上半年，海天味业的年广告费均匀为4-5亿元，6年半总计耗费近29亿广告费。而千禾2021年，包罗广告费用在内的团体贩卖费用为3.88亿元。

高企的广告费下，近两年，海天味业却屡陷食品安全舆论危急。

2019年，海天味业旗下一款200毫升的海天妈爱宝宝儿童拌饭酱油引发争议，有营养师过细分析配料表和营养因素表发现，这款酱油每毫升的钠含量高于平常酱油。2020年9月，有媒体报道，湖南一位消耗者爆料自家的海天酱油，开瓶不到一周生蛆，海天味业表明称与消耗者储存不当有关。而在黑猫投诉上，有针对海天酱油的113条投诉与生蛆有关，投诉时间会合在本年夏日。

海天更需担心的是，是否跟得上消耗者的口胃厘革。

上世纪八九十年代，消耗者家里用的调味料更多是酱油、醋、盐等单一调味品，但随着传统调味品的渗出率已靠近100%，进入盛极而衰的产物生命周期。

自2020年以来，疫情配景下，一部分年轻人养成了在家做饭的风俗，酸菜鱼调料、麻辣香锅调料、酸汤肥牛调料等复合调味料开始发展起来。而海天也在积极追赶这一趋势，到2022年上半年，固然品类仍然以酱油为主，在业务额中占比达59.05%，其他品类的收入却同比上涨39.02%，占团体的12.33%。

当人们拥有更多选择时，海天是时间思考怎样才华捉住消耗者的心了。

*题图泉源于视觉中国。应受访者要求，文中麦子、秦涛为化名。