淄博火了，锦州急了

锦州最大的标题是，烧烤和都会没有联动起来。

文｜《财经》记者 李莹 训练生 朱烜知

编辑｜余乐

这个“五一”小长假，天下最火的都会无疑是淄博。这座传统的工业都会在短短两个月时间里依附烧烤火出圈，一跃成为天下人民向往的旅游目标地。旅店爆满、车票售罄，淄博政府、市民全体出动，欢迎“赴淄赶烤”的游客。

另一边，锦州人有些坐不住了。锦州烧烤比淄博烧烤成名更早、名气更大，却从来没有掀起过如许的旅游高潮。“你要说内心没有酸酸的感觉，这不太现实。” 锦州烧烤协会会长李志对我们说。

为了学习、赶超淄博，锦州人紧锣密鼓地办法起来：4月初，锦州烧烤协会召开集会，主题为“关于淄博烧烤瞬间‘火出圈’征象的学习与反思”。

4月中旬，锦州市凌河区委书记马晓春带队，带领由区住建局、商务局、市场局、实业公司等部门的告急负责人构成团结调研组，奔赴淄博市观察调研烧烤财产发展情况。

4月24日，锦州举行首届文旅融合高质量发展大会，会上有专家提出，“为一个单品赴一场旅游”正成为市场新风向，任何一个要素都可以成为一个地方旅游业的焦点吸引物。锦州完全也可以由于烧烤而成为“网红打卡地”。

“淄博烧烤的忽然火爆对我们锦州人来说触动很大，各人都发急了。”锦州市自媒体协会会长陈敏哲说，锦州烧烤不绝是他们锦州民气中的光彩，是能在外地朋侪面前拿得脱手的特色，但现在淄博烧烤成了各人争相去斲丧的香饽饽，“咱多多少少有一种失落感，都会手刺没人家淄博的亮了。”

发急的锦州

在淄博烧烤之前，烧烤圈子着名度最大、分布范围最广的地域品牌是锦州烧烤。

据相识，现在锦州市内烧烤店肆高出2000家，策划三十年以上的近百家，天下悬挂“锦州烧烤”字样的店肆到达六七万家。而锦州烧烤协会，也是烧烤行业创建最早的地方协会，已经有18年的发展汗青。“在锦州快速发展这十几年里，我们为天下各地培养了近2万名烧烤师傅和创业者。”李志向我们先容。

锦州烧烤以种类丰富著称。河蟹、猪牙龈肉、油边、雪糕、羊宝、腰花等等都可以是锦州烧烤的食材。“锦州烧烤无论是种类，照旧味道，都是烧烤内里顶好的。”陈敏哲不止一次向我们保举。

锦州烧烤和淄博烧烤最大的区别是：锦州烧烤的火没能带火锦州，而淄博烧烤的出圈，却联动着淄博这座都会。这把火从一个单一的美食品类，伸张到整个都会。据相识，仅4月，淄博斲丧收入猛增16.2亿元。

“现在淄博烧烤的火让各人看到了都会营销的力气。”李志表现，从前锦州烧烤为都会团体发展赋能的属性并没有得到充实发掘，现在淄博的乐成可以说是提供了一个行之有用的都会营销范本。

据陈敏哲观察，迩来各人谈天的话题总是绕不开淄博烧烤、锦州烧烤。乃至尚有市民给陈敏哲发来私信，话里话外都是对锦州没能做到更好的发急，乃至还分析了锦州都会营销没做起来的缘故原由。

据陈敏哲相识，锦州已经一连开了频频会来讨论和学习淄博烧烤。在锦州做了近20年烧烤的金祥久追念，会上各人多次提到淄博商家从来不缺斤少两，而且还多给。“协会不绝在号令、招呼各人把服务和风致做得更好。”

前段时间，李志忽然接到市委秘书长的电话，被告知必要去淄博实地观察学习。4月16日，包罗市委向导和李志在内的一行六人前往淄博，举行了为期三天的拜望观察。政府部门更多思量都会层面的实验力、营商情况等因素，对于烧烤协会来说，则是行业对行业，从专业角度对淄博烧烤自己举行调研。

观察竣事后，李志发现：“淄博的火，不但是烧烤的火。”，而是火在了淄博人对大弟子，对外地人的朴拙、热情好客、暖和友好，从淄博市向导到下层干部到市民对外地人的无穷宠溺。“向导们用雄厚的财力支持起实验力，再用聪明创造时机打开大门展示都会内在。”

李志提到，成为“网红”之后，激增的人流量对一个都会的压力是可以预见的。但是，无论是交通、治安，照旧餐饮、留宿，淄博都顶住了压力。“一个都会倘若综合本领不强，面对十几万人的忽然涌入是没办法蒙受的，但是淄博做得富足好。”

在学习和发展自身之余，锦州烧烤还开启了与淄博烧烤的“梦幻联动”：锦州烧烤行业协会4月27日调集23名锦州烧烤技工和后厨职员，准备支援淄博烧烤行业协会会员单元，助力淄博烧烤音乐节。

缺一个“大导演”

锦州烧烤并不是没火过。“从前我们锦州烧烤也是上各大电视台，各大报纸的。”金祥久说。他以为现在和十多年前的传播情况、网络情况不一样了，“发个抖音快手全网都知道了，淄博烧烤遇上了新的时机。”

锦州老白清真烧烤的老板老白告诉我们，由于淄博的热度，锦州烧烤也越来越受到关注，“不是竞争，而是互利共赢。”金祥久同样以为，淄博的出圈给烧烤行业带了个好头，他没有感受到淄博烧烤给锦州烧烤带来的任何负面影响。

锦州籍影视演员张睿前段时间特意发微博，为故乡的锦州烧烤站台，配文“锦州烧烤申请出战”，还附上了锦州烧烤九宫格照片。

作为自媒体人，陈敏哲此前更多做一些民生类的情况反映，鲜少会发美食的内容。但是迩来，他一天能发四五条锦州烧烤相干的微博，此中很多内容都是由锦州市网信办和锦州市烧烤协会提供的。“他们都很支持。”

陈敏哲还申请成了#吃烧烤咋能不来锦州呐#话题的主持人。制止4月30日，该话题已经有1400万阅读。

固然，这与淄博烧烤的话题热度仍有很远的间隔。制止4月30日，已有多个淄博烧烤相干的话题阅读量过亿，此中最高的一个已经到达6.4亿。

陈敏哲说，只管看得出锦州上上下下都比力发急，但更多的是各方面、各部门各自为战，还没有形成比力划一、体系的团体发展方案。“最少没人跟我们沟通，告诉我们应该怎么做，应该怎么共同锦州烧烤和锦州的团体营销。”

李志也有同感：“缺一个大导演。”

围绕锦州烧烤的发展，协会不绝在不停做各种实验。李志先容，他们正在做锦州烧烤财产园，同时锦州烧烤博物馆也在推进创建中。他们迩来开会不绝在研究锦州烧烤人应该怎样做，以为照旧要转身向内，继承修炼，等候机遇。

同时李志也提到，东北是老工业基地，存在地域条件的限定和一些汗青遗留标题，这也并非锦州市委市政府一下子能改变的，以是必要很长时间来不停举行学习探索。

“给我们一段时间，给锦州市一段时间，我们好好策划下之后该怎么做。”