| 在已往两年里，李丽在她地点的五线都会乐成开设了四家零食店，11月份这些店肆团体初次出现亏损，但她并不感到不测。“早就预推测这一天的到来，尤其是当各种加盟和资源驱动零食店赛道时，我就做好了预备，但还是没想到来的云云之快。”她对《灵兽》说。她追念起2021年“十一”期间的场景，彼时，她的第一家店肆开业才3个月，月净收入到达15万元。这个业务额促使她决定扩展门店，租下了隔壁店肆，将团面子积扩大至370平方米。重新装修后的店肆，更加宽敞，两侧摆放货架，中央是展示区，同时，李丽也谈下了更多快消品牌，扩展SKU。好比，奶成品、乐事、六个核桃、李子柒、良品铺子、三只松鼠以及拉面说等。 “选址公道的店肆通常业务额可达1万元，周末则更好。”李丽夸大道，这里不但是个零食店，也是一份稳固的小买卖。 然而，就在她完成店肆扩张的当月，零食赛道的风口就吹向了其地点的县级都会。她发现，在门店六公里范围内，接连开了四家扣头零食店。可在李丽零食店上半年开业时，当地大型零食店险些为空缺，仅有两家约50平方米的小店。新开的四家门店，每家的面积都与她的媲美，都在300平方米左右。李丽地点五线都会的这种征象，仅是整个行业变革的一个缩影。到了本年，这个市场赛道已经变得越发拥挤。中泰证券6月发布的一份研报以湖南省辖县级市醴陵市为例，抓取零食扣头经济的一个剖面。醴陵市2022年户籍生齿仅100多万，但制止2023年5月，已有凌驾20家零食店，包罗16家戴永红、4家小嘴零食和3家零食很忙。放眼天下，根据官网数据表现，2023年仅零食很忙就新增了2000家门店，均匀每天开设5家新店；赵一鸣的扩张速率同样惊人，本年8月到10月仅两个月时间，门店从2200家增至2500家。现在，这两家品牌的门店总数已凌驾6500家，加上零食有鸣、爱零食及万辰团体旗下的零食量贩品牌，整个赛道的店肆数目早已突破万家大关。竞争之下，李丽感到些许焦急，但她也试图安慰自己，相比于品牌加盟店，她的店肆有着自身的上风和劣势，上风在于较低的租金和运营本钱，无需付出加盟费和分成。而劣势则表现在供应链的掉队、门店位置的未便捷性以及产物种类不及加盟店丰富。 “每个市场赛道都有其红利期和内卷期。荣幸的是，在红利期我们已经取得了肯定的市场份额。”李丽向《灵兽》感慨称。现实上，只管李丽如许的个体店肆的流量大概不如品牌店巨大，但他们处于雷同的逆境：由于市场太过竞争，低落了买卖的性价比。以赵一鸣零食为例，2022年固然收入到达12.15亿元，但净利润仅为0.38亿元，净利率约莫3.16%；到了2023年上半年，收入增至27.86亿元，但净利润仅为0.76亿元，净利率降至约2.74%。无论是李丽店肆的变革，还是团体零食行业的数据都阐明，这场市场竞争固然吸引大量客群，却也揭破着这场零食买卖的本相。“自制”不绝是扣头店的焦点吸引力。在本年，零食量贩品牌不绝扩张、一起狂飙的同时，为了抢占市场，打响第一枪的就是代价战。
7.8折的好想来门店每晚连续4小时列队，6.8折的零食很忙仅消耗者就要列队半小时才气结账，赵一鸣更是打出靠近5折的扣头。尤其在湖南、江西、广西等更为猛烈的省份，赵一鸣、零食很忙、零食有鸣等品牌之间的低价竞争就没制止过。结果，自然是加盟商已经较低的毛利率进一步被压缩。但在这场厮杀的过程中，对于像李丽如许的个体商户却产生了很大影响，可谓痛楚不堪。 “面临资源强势连锁的万店扩张，我们这些个体商户已无力举行代价战。”李丽坦言，就算云云，还是要做些什么自救。于是，李丽想要通过社区团购的生鲜品类引流。年初，李丽实验了在门店贩卖鲜花。初次实验中，她在当地接洽了鲜花供货商，于一早送来500多束鲜花。与团购的预售模式差别，李丽此前并没有做任何情势的预热和预售，只是鲜花到货后，及时拍摄鲜花的实物照片并分享到社群中。结果出乎料想，2小时内贩卖200多束，靠近薄暮时渐渐售罄。“由于第一次做没有履历，本钱控制的欠好，加上斲丧和店内装饰，单看这个品类是不赢利的，但也没有亏损。”李丽追念。同时，她复盘整个过程时意识到，零食店的两大目标客户群体，无非是代价敏感型和激动消耗型。在商品供应没有显着差异的情况下，这两类消耗群体缺乏品牌忠诚度，通常会选择更自制的店肆消耗。而李丽想要捉住一群冲行型消耗的人群，由于500束鲜花为她的门店带来了350多个订单，这些顾客到店提货时，此中100人被诱发了激动性消耗，举行复购。这些顾客在店内的二次消耗额累积到达5000元。初尝扩品乐成后，李丽接洽起曾经做社区团购时的上游供货商和当地蔬菜供应商，通过直接采购的方式，把代价低落。 “与零食差别，蔬菜和水果是每家每户的一样平常必须品。”李丽告诉《灵兽》，为了进步店肆客流，开始实验贩卖水果和蔬菜，但每次的品类不是很多，这个逻辑就跟做团店很像，每天三五个品放到群里接龙，第二天来自提。好比，上周做了果冻橙的团购活动，4斤售价9.9元，活动固然险些没有红利，但乐成吸引200多位顾客到店消耗，此中约莫40%的顾客举行二次购买，为店肆带来了3000元的额外贩卖额。在一次次的生鲜团购中，李丽渐渐意识到，固然涉足生鲜比力辛劳，但依赖开个店就能轻松赢利的期间已经已往。相比生鲜，零食是标品，更轻易谋划，但引流结果不佳，竞争压力也太大，只能想办法盘活这几家店。接下来，她筹划继续与上游和产地联结，实验团购明白菜、草莓等商品。面临即将到来的寒假和春节高峰期，李丽预计12月和1月的贩卖将会有所上升，但同时，也意识到须要在产物多样化、本钱控制以及在谋划计谋上举行调解。在历经半年的自救积极之后，李丽的零食店在上半年委曲维持了业务额。
她对自己的线上团购业务订定了严酷的底线，即控制利润率在零利润水平。李丽坦言，假如市场竞争再度加剧，导致利润率降落至负20%，她将不得不重新思量是否继续开展此项业务。李丽的这一决议，源自于近半年来零食行业的频仍变动和猛烈竞争，导致买卖大受到影响。最引人注目标变革是赵一鸣和零食很忙的归并，以及本年9月，万辰生物公布其旗下的来优品、好想来、吖嘀吖嘀、陆小馋归并为“好想来”，并于10月公布收购江浙地区着名量贩零食品牌“老婆大人”。更有广东的“零食舱”和“零食么么”归并，以及“爱零食”对“恐龙和泰迪”的控股公布，浩繁品牌都在通过同盟寻求抵抗将来市场变革的本事。 对于归并双方来说，它们可以将更多精神和资金投入到产业链的美满上，进一步扩大供应链端的上风。在零食扣头店的焦点竞争力方面，与工厂等供货渠道的议价和拿货本事很关键。这些本事有助于扩大市场份额，从而在与上游品牌和工厂的会商中拥有更强的议价本事，低落采购本钱，维持供应链的稳固。但随着市场的整合和收购活动加剧，李丽的买卖在下半年遭遇了庞大寻衅。从春节后开始，每月净利润降落了20%，从客岁的50%降至不到40%，而且到了11月，她的四家门店团体陷入亏损。“最为严峻的下滑发生在9月份，弟子开学后，数据出现断崖式的降落，约莫下滑了30%。”李丽向《灵兽》分析，一方面，弟子开学镌汰零食消耗；另一方面，家长大概在9月份由于学费等付出较大，经济压力也在增长。李丽的履历是零食行业变革的一个缩影，巨头们的生存也并不清静。随着万辰生物近来公布其旗下品牌好想来将扩张至两广和两湖地区，在赵一鸣和零食很忙归并之后，预期万辰将采取更多办法，以应对品牌间日益猛烈的竞争，加快天下化扩张步调，并积极探求相助同伴。重要缘故起因在于，在当前市场阶段下，各大加入者清晰地熟悉到，规模扩张、吸引消耗者以及与供应商的战略相助对于生存和发展至关告急，以是，在这个关键的特别节点，谁都不想灰心。大概，在这种复杂多变的市场情况中，对于零食店将来的走向下结论还为时尚早。“我只盼望这四家零食店可以大概撑过来岁。到当时，我推测由于租金题目，很多零食店大概无法继续谋划。”她感叹着，但同时，也不确定自己的店肆是否能在这场市场风暴中幸存下来。换个角度思索，这些零食品牌的合做和并购，会不会是另一种情势的报团取暖和呢？（灵兽传媒原创作品） | 
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