代价大跳水，潜江龙虾怎样应对市场颠簸？记者一线调研：财产链各环节皆有“稳固器”

又是一年吃虾季，昔日“夜宵顶流”小龙虾迎来热销的同时，代价却出现了大跳水。据媒体报道，进入热销旺季的小龙虾一度跌至10元/斤以下。

作为小龙虾之乡，湖北潜江无疑处在应对龙虾市场颠簸的最前沿。克日，九派财经记者在潜江拜望时发现，市场代价的颠簸似乎并未对这个小龙虾的主产区带来多少灰心感情。无论是养殖的虾农，照旧市场里的经销商以及加工企业，财产链条中的各个环节，都有着应对市场代价颠簸的“稳固器”。

代价跌跌不休之下，潜江小龙虾财产为何还能稳如泰山？潜江小龙虾财产发展促进中央负责人张玮告诉记者，小龙虾产量呈金字塔结构，7钱以上“炮头”有数，2-6钱的中小虾才是主体，除了第一财产养殖环节要紧随市场需求动态调治，还要完善第二财产深加工，以及第三财产冷链物流运输本领，才气最大限度发挥不同规格小龙虾的附加代价。潜江小龙虾靠着一二三产的融合发展，支持起了财产的高质量发展。

【1】精致化“养大虾”

为了应对小龙虾的代价颠簸，潜江虾农正调解养殖模式，通过精致化养殖以稳固收入。

湖北省潜江市熊口镇赵脑村党支部书记、潜江绿途虾稻共作专业互助社理事长赵常洪告诉记者，2019年时，小虾收购价有每斤十几元。他地点的熊口镇赵脑村，全村虾池面积凌驾一万亩，全村有一半生齿、近300户都以养殖小龙虾为生。每户虾农负责40亩地，通过虾稻共作的养殖模式，均匀年收入曾到达20万元-30万元。

赵常洪说道，随着养虾的农户越来越多，本年未分拣的小龙虾“统货”代价从10元跌至5元/斤，小虾收购价跌到了3元一斤；以往曾一天卖出十万斤的虾苗也没了销路，全村虾农收入面临着挑战。

潜江市熊口镇赵脑村的虾稻共作模式。记者王芊蔚 摄

比年来，小龙虾作为一项致富财产，在天下各地都得以大力放肆发展。据《中国小龙虾财产发展陈诉》体现，2016年，我国小龙虾养殖面积约900万亩、养殖产量仅89.91万吨；据开端统计，2023年，这两个数字分别变成2900万亩、300万吨。小龙虾养殖范围从最初的湖北、安徽、湖南、江苏、江西，扩展到天下24个省份。

赵常洪告诉记者，只管本年小龙虾市场代价下跌，但市场上较少见的大虾受此影响并不大，与小虾单价差距到达十几元。比年来，赵脑村虾农们正通过养殖技能的更新，改变以往“自繁自养”的模式，通过“繁养分离”，偏重养好虾、养大虾。

赵常洪先容称，小虾难以卖出时，一亩地里龙虾密度凌驾7000只后，其个头就不会再长大了，这时应该立即筛除小虾养大虾。同时，将虾苗繁育池与大虾养殖池分开，前期把养殖池密度控制好，以维持更好的水质，重要生产价格更高的“中大青”“炮头”；选育繁育池则侧重品种改良。

赵常洪以为，市场代价难以提早推测，以是养殖模式和规格要能够敏捷调治，与市场同步配套。为此，互助社已经分别了实验树模田举行品种测试。他感叹，“这一范畴学问很深，须要下大功夫，我们养虾十几年，各人险些都成了‘土专家’。”

【2】小龙虾“上网”

小龙虾市场的连续健康发展，还须要透明交易平台、完善物流网络的支持。

位于潜江的小龙虾交易中央，也被称为“中国虾谷”，是天下最大的小龙虾交易市场。据相识，2023年“虾谷”交易量到达23.7万吨，交易额高达110亿元。交易中央综合办主任郭颂告诉九派财经，现实上潜江当地每天只产出十余万吨龙虾，别的还有几十吨龙虾从监利、洪湖等地运到潜江，举行收购、分拣、打包或加工后，再发往天下各地。

中国虾谷。记者夏雯琪 摄

稳固增长的交易量，得益于当地第二、第三财产的支持。据先容，潜江虾谷交易中央相比于其他交易市场，运费本钱更低、时效性更高，每斤运费只要0.7-1.2元；小龙虾分拣打包、冷链运输服务尺度也更完善同一。

此外，在中国虾谷官方平台、小程序上，商户们可以查察每天的实时交易数据，对外贩卖代价以及代价指数走势，从而举行推测分析，调治收支货量，也能在线上互相调度货源、订单，做到“内心有底”。

除了完善线下渠道，为了扩大销路，交易中央的许多商户还在旺季开启直播带货，售卖鲜活小龙虾。

一位商户告诉记者，虾价下跌，最受影响的是虾农收益，对于线上贩卖而言影响并不大，“我们公司直播销量占比很大，线下重要是ToB，批发卖给餐饮、水产店，而线上重要是toC，直达消耗者，能够为线下业务拓展销路。对于消耗者而言，也能淘汰中心商赚差价，比菜市场代价更低，保证存活率90%。”

作为交易中央的经营方，湖北潜网团体也在虾谷旁创建了新的总部大厦，此中4到9层向商户开放免费共享办公室、直播间，发力网红培养、孵化、带货新赛道。

“现在，我们运输业务重要是B端一级物流，运到各地水产批发市场，而C端市场发展空间显然更大。”郭颂告诉记者，虾谷已经跟顺丰等物流企业睁开战略互助，操持本年5月尾开始运营，预计潜江小龙虾C端业务量会快速提拔，前期预估会增长50至100万件，2到3年后预计可达500万件。

【3】“按吨卖”转向“按顿卖”

假如说强大的冷链物流网为小龙虾“按吨卖”抢占了市场先机，那么比年来潜江紧跟市场变革、把住预制菜肴风口，则助推了小龙虾乐成实现向“按顿卖”的转型。

作为小龙虾加工出口第一市，潜江坐拥天下最大的龙虾财产加工企业集群，全市共计龙虾加工企业48家，年加工本领达70万吨，加工产值达270亿元。从手剥虾仁到速食虾尾，从单冻龙虾大盒装到开袋即食的小龙虾零食，精致化深加工正开释出小龙虾更高的附加值。

湖北新柳伍食品团体有限公司便是这此中深耕小龙虾加工的“排头兵”。公司重要从事包括虾尾、虾仁、自有品牌“柳伍”和代工品牌的调味小龙虾产物等加工业务，集养殖、科研、加工、贩卖等多个环节为一体，推进一二三财产深度融合创新，将每一只小龙虾的代价“吃干榨尽”。

5月正值产销旺季，在新柳伍的龙虾加工车间，一筐筐活蹦乱跳的小龙虾履历开端分拣、称重后，落入飞速运转的产线。在这里，小龙虾可以实现主动分拣、超声波气泡洗濯、高温煮沸、极速冷冻等“一条龙”加工步调，真空分装好的各类龙虾产物源源不绝流出，被快马加鞭送往消耗者的餐桌。

湖北新柳伍食品团体有限公司小龙虾工厂。记者夏雯琪 摄

新柳伍董事长助理陈清先容，现在所利用的加工设备经原有版本迭代所得，是为了顺应电商新趋势下消耗者对于食材的保鲜需求。“从前的口胃虾是采取液氨速冻的，所需时间长，而且解冻之后炒制发现小龙虾肉质会变柴，我们就想办法解决这个题目，于是-196℃超低温液氮速冻技能便应用而生。”陈清说。

据相识，新柳伍自主创新的-196℃液氮速冻技能能快速锁住小龙虾的风味物质和营养因素，最洪流平保证其食品安全和鲜美口感。“这些设备都是由我们自己计划制造，买不到的。”据陈清透露，新柳伍客岁仅用于研发投入的资金就有3000多万，覆盖设备更换、口胃调试、产物上新等多个方面。

不外，液氮技能的大力放肆推广并没有使液氨技能“无用武之地”，相反，由于小龙虾属于时令产物，新柳伍将两者团结起来，不但补充了龙虾生产的空缺期的供应，更是将“全虾利用”的效益拉到最满。

陈清告诉九派财经，旺季期间，新柳伍逐日收购龙虾量在400吨左右，但并不全部用于加工，而是将一部门虾体举行冷藏，“这时采取液氨技能生存是最经济高效的，比及冬天产不了虾的时候再取出，就能保证整年都有虾可加工。”云云“错峰加工”既保证了新柳伍的用工服从，也让小龙虾由原来炎炎夏日的“夜市顶流”，发展为现在四季不绝供的“餐饮常客”。

另一方面，在小龙虾的肉质被完全利用的过程中，虾头、虾尾、虾壳等废弃物也随之产生。新柳伍建立了配套的废料加工处置惩罚厂，在变“废”为“宝”的同时还延伸了财产链条，使加工过程中产生的废弃物、边脚料等变成了虾粉、虾油等高附加值产物，新增产值4000多万元，真正发挥全财产链的上风，将每只龙虾的代价发挥到最大。

九派财经记者 夏雯琪 王芊蔚

【泉源：九派新闻】