试业务120天获评4.6分 “贾国龙氛围馍”首店正式开业

中国网财经3月13日讯(记者 贾玉静)3月9日，西贝旗下“贾国龙”系列品牌中式快餐新项目——贾国龙氛围馍北京首店正式表态中关村。正式开业之前，该店试业务已长达120天，并在第三方点评平台劳绩4.6分(满分5分)市场反馈。

据悉，贾国龙氛围馍是西贝于客岁年底推出中式快餐新项目，其灵感泉源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿氛围馍”，特点是用传统酿酒工艺酿出的糯米酒，取代酵母发酵面团，蒸出来的氛围馍蓬松暄软、自带清甜酒香。

贾国龙氛围馍便是以“酒酿氛围馍”为根本，在馍中夹入本帮红烧肉、绍兴臭豆腐等各色中华传统美食，以“中国馍夹中国菜”为出发点推出一系列氛围馍产物，单品定价约13-26元。除此之外，还搭配了长沙臭豆腐、红薯条等9款小吃，酸米浆、胡辣汤等6款汤浆。大众点评体现，现在该品牌人均消耗约37元。

便是快餐，贾国龙氛围馍在点餐和取餐方面相较西贝其他品牌有很大差别。记者在中关村店看到，该店设有开放式后厨以及取餐台面。此中，“看得见的厨房”与西贝三代店的“明厨亮灶”模式相似，同时，用餐食客可通过氛围馍实验室相识“成馍出道”的整个制作过程。

毕竟上，在贾国龙氛围馍推出之前，正餐发迹的西贝已多次调解其快餐业务。比年来，西贝先后试水了西贝莜面工坊、西贝燕麦面、麦香村、超等肉夹馍、西贝酸奶屋等多个项目，氛围馍亦是其布局快餐市场的又一次新实验。对此品牌方面坦言，西贝有一个快餐梦，“早期试水快餐项目时，西贝的正餐基因未能完全适配快餐赛道，随着中餐当代化本领的提升，西贝徐徐拥有了做好快餐的资源”。

据西贝方面透露，现在，北京已有20余家贾国龙氛围馍门店正在装修，数月后将一连开业。“贾国龙氛围馍筹划通过更智能的装备，提升门店交付本领，通过高度集成、高度尺度，低沉对人力的依靠。现在，该品牌已经具备大规模复制的条件。”

按照西贝的假想，贾国龙氛围馍将发展成以手拿走食、高能集成的运营模式。“第一阶段会在北京放开，之后徐徐向天下扩张，既包罗一二线都会，也涵盖下沉市场，以是该项目也能服务于夫妻店以及‘小镇青年’返乡创业。”