茅台镇酒厂大面积减产停产原形观察

“酱酒热”烧了几年后，温度徐徐降落，行业正趋于理性。

日前，有网传消息称，由于市场遇冷、客户返单不积极、社会库存过大等题目，茅台镇60%以上的酒厂出现了资金链题目，此中90%选择停产或减产。

原形毕竟怎样？12月初，红星资源局赶赴茅台镇观察采访。

颠末几天的走访，红星资源局发现，茅台镇没有出现酒厂大面积停产、减产的征象，停产的酒厂属于少数，大部门酒厂已投粮。但部门窖池数量不敷24个的酒厂已关停，也有酒厂顾忌行情，担心资金积蓄而主动选择本年不投产。

红星资源局注意到，从2020年至今，酱酒由“热”转“凉”，连茅台镇的窖池年租金也出现了显着下滑，下滑幅度约25%-33%，而酿酒所需的质料红缨子高粱单价同样有所降落。

茅台镇“发酒疯”的2020年

当年投、当年卖，收益率高达100%

比年来，在贵州茅台（600519.SH）的引领下，酱香型白酒（下称“酱酒”）受到市场热捧。

一组来自《2020-2021中国酱酒产业发展陈诉》的数据较完全的出现了酱酒稀缺性、高利润的特点：2020年，酱酒实现产能约60万千升，约占整个白酒行业总产能的8%，但其贩卖收入约1550亿元，约占白酒行业的26%，而利润约为630亿元，约占整个行业利润的40%。

也就是说：2020年，酱酒仅凭8%的产能，就贡献了白酒行业26%的收入、40%的利润。

红星资源局注意到，约从2020年起，白酒行业内掀起了一股“酱酒热”，尤其是酱酒的焦点产区——贵州省仁怀市茅台镇，更是受到了各路资源的热烈追捧。

茅台镇被誉为“中国第一酒镇”，依附着赤水河沿岸独特的地理天气，这里不但孕育出总市值凌驾2万亿元的上市公司贵州茅台，另有无数生产酱酒的酒厂、作坊在此扎根。

据不完全统计，融创中国（01918.HK）、海南椰岛（600238.SH）、众兴菌业（002772.SZ）、怡亚通（002183.SZ）和吉宏股份（002803.SZ）等上市公司都曾公布结构茅台镇酱酒产业。

江老师（化姓）是2020年来茅台镇追逐风口的人之一，回想起当年的景象，他用“发酒疯”来形容。

“2020年，当年投、当年卖，根本上投100万赚100万，谁人时间的（酱）酒就浮夸到这种水平。”江老师对红星资源局回想称。

须要分析的是，按照“12987”工艺，酱酒的生产周期长达一年，要履历两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。投料通常在重阳节前后举行，因此，正规生产不大概当年投、当年卖。

当红星资源局质疑为何能当年投、当年卖时，江老师答复称，“有人乐意买，为什么不卖？当时贴牌商随处收酒、找酒，生产出来的酒不愁卖，在老酒存量少的时间，各人天然会想着去打新酒的主意。”

贴牌商随处找酒，这一场“酒疯”也曾席卷王密斯所供职的H酒厂，他们乃至设置了门槛条件来“卡”贴牌商，好比，定制贴牌业务5000箱酒起做。

不外，随着“酱酒热”降温，王丽称，本年行情不好，竞争也大，H酒厂本年已经放低了与贴牌商互助的条件，不再卡定制数量，50箱、5箱都可以提供定礼服务。

年租金降落约25%-33%

窖池从“一窖难求”到 “租不出去”

酱酒的热度确实已经冷下来了，最显着的是窖池租金的厘革。

当资源涌入茅台镇时，摆在明面上的投资是入股或创建新公司，但也有人选择从本地人的手中租赁窖池、下料酿酒。

红星资源局走访茅台镇十余个酒厂相识到，前几年，窖池的年租金广泛在4万-5万元/个之间，有些优质窖池的年租金能凌驾6万元/个。乃至，一窖难求，有钱也未必能租到。

“前几年，你想租都很难租到，谁人时间（酱）酒火嘛。现在租窖池，（酒厂）非常接待你们去租，由于有些酒厂的窖池租都租不出去。”江老师对红星资源局说。

在走访的过程中，红星资源局发现：即便现在是12月初，隔断传统投料“下沙”的重阳节已已往一个多月，但茅台镇仍有闲置的窖池，且年租金相对往年有所降落。

“本年的窖池好租，代价也相因（自制）。”某酒厂的厂长李老师对红星资源局说，往年，他们那一片地域窖池的年租金约4万-6万元/个，而本年3万元出头就能租到一个窖池。

经广泛走访、采访后，红星资源局发现，当前，茅台镇窖池的年租金根本在3万元/个左右，少数窖池因特别条件（如带行车、出酒品格高等）年租金相对较高，能到达4.5万元/个。

也就是说，在已往几年中，窖池年租金的降落幅度约莫为25%—33%。

究竟上，随着人们对酱酒的热情冷却，不但是窖池的租金受到影响，酱酒的质料——红缨子高粱的代价也有所降落。

公开资料表现，红缨子高粱多莳植于赤水河沿岸，其特点为硬质、干燥、支链淀粉含量高，能继承住九次蒸煮和八次发酵等工序，是酿造酱酒的告急质料之一。

有高粱商告诉红星资源局，2021年，红缨子高粱的卖价凌驾4元/斤，就连平凡高粱的卖价也能到达3.7元/斤。而本年，品格最好的红缨子高粱卖价约2.7元/斤，单价镌汰30%。

24个窖池以下小作坊需关停

也可以通过吞并重组得到“新生”

在茅台镇走访的过程中，红星资源局发现，部门酒厂大门紧闭，从高处及侧面看望，厂区内没有任何生产作业的陈迹。

有多家酒厂的负责人、经销商告诉红星资源局，根据本地政府的干系规定，本年，窖池数量不到24个的小作坊须要关停。茅台镇经发办干系负责人向红星资源局确认了这一消息属实。

这实质上是2021年政策的一连动作。

早在2021年，红星资源局曾从知情人士处获取了一份《仁怀市白酒产业综合管理三年办法方案（送审稿）》（下称《办法方案》），该文件的落款时间为2021年7月。

《办法方案》中称，从2021年起，通过三年积极，仁怀市综合管理白酒生产小、散、弱企业600家以上；到2025年，全市白酒生产企业总数显着降落，规模以上企业不少于200家。

红星资源局相识到，已往，茅台镇的白酒产业出现出“小散弱”的特点。此中，小酒厂、小作坊相对更容易出现低质高价、以次充好、矫饰宣传（年份）、乱排污水等题目。

以酿酒过程中产生的污水为例，江老师向红星资源局透露，“原来很乱，有些人会趁着暴雨半夜起来把污水放出去，暴雨一刷，鬼知道是谁放的，直接刷到河里了。”

红星资源局相识到，颠末仁怀市茅台镇的综合管理，现在茅台镇的巨细酒厂均需改造窖池底部、添加污水处置惩罚装备等，查抄合规后方可得到干系证照，而后才可投粮生产。

同时，红星资源局从茅台镇经发办干系负责人处以及中小酒厂相识到，对于小酒厂、小作坊，本地政府并非一味关停，它们可以通过吞并重组得到“新生”。

卢老师称，他家开设的酿酒小作坊本只有20个窖池，但颠末和另一家只有12个窖池的小作坊吞并重组，固然现阶段还是各管各的，但本年已顺遂投粮，各类证照正在办理中。

酒水行业研究者欧阳千里告诉红星资源局，从记者的采访环境看，茅台镇的白酒产业将来会更加趋于规范，让有限的资源发挥更大的代价。

有酒厂主动选择不投粮

“行情不好担心积蓄大量资金”

红星资源局相识到，刨除本地政府综合管理的因素，也有酒厂主动选择本年不投粮酿酒。

某酒厂的负责人胡密斯告诉红星资源局，他们本年没有投粮，重要是由于本年酱酒的行情不好，而投产须要很多钱，一年的资源到达数百万元，这会导致大量资金积蓄。

综合多位受访者提供的数据，差异尺寸的窖池须要投入的红缨子高粱重量差异，而酿酒工人的日工资在300元-500元，平凡窖池一年须要投入的资源在30万元/个左右。若以24个窖池盘算，一年投入的资源约720万元。

“每年烤出的酒要‘存’，像我们烤的酒要‘存’到下一年，乃至‘存’三年了才卖，如许资金就积蓄进去了。”胡密斯对红星资源局说。

红星资源局注意到，区别于其他香型的白酒，酱酒主打的即为“时间代价”，存放的时间越长越值钱，这也导致酱酒在市场上的投放量通常受制于往年的生产量。

这曾是酱酒在市场上稀缺的缘故起因，但现在也变相制约了酱酒生产企业的扩张。

“人工、粮食、燃气费，这边正常的企业一年生产运营下来，没有1000万是烤不了酒的，资金压力很大，酒最少得放两年，如果不能形成一个循环周期——本年的贩卖收入不能赶上本年的资源，来岁就没钱投，不是不想投，是已经没钱投了。”江老师对红星资源局说。

欧阳千里对红星资源局分析称，当前，酱酒遇冷受到双重影响，即前期投资过热、当下消耗遇冷，这导致渠道库存高企乃至焦点消耗者堆栈亦不缺酒。

“受茅台酱香系列酒、业外资源的多重影响，前些年酱酒的热度居高不下，也动员了渠道的超前投入；受名酒企业‘存新酒、喝老酒’‘存酒赛过理财’的影响，多数焦点消耗者的堆栈也囤积了不少酒。”欧阳千里对红星资源局说。

不外，欧阳千里以为，短期来看，此轮行业的下行周期短期与经济颠簸有关，等待经济稳固增长，周期天然竣事。如果放在更长的周期来看，本轮下行周期还与生齿结构、都会化进程等有关，这须要酒企调解产物结构、改变营销战略，才气尽快走出行业调解的影响。

不外，红星资源局在走访中发现，停产的酒厂属于少数，茅台镇大部门酒厂已投粮。

红星消息记者 杨佩雯 照相记者 冯泽洋

编辑 余冬梅