当下，预制菜市场规模已经到达了5165亿元。

而就在刚刚，上边下发了一则有关于预制菜的文件，再一次引起了各人对预制菜的讨论。

有“不太爱吃”预制菜的斲丧者笑着说：“预制菜终于被重点羁系了，这下预制菜不能再嚣张了吧？”也有产业人士以为，这大概对预制菜来说不是太好的消息。

但现实上，假如细致看这一则关于预制菜的文件，你会发现，这对于预制菜产业来说，绝对不是什么坏消息，而优劣常好的好消息。

固然了，对斲丧者来说，更是好消息。

这一波现实上是双赢，不管是支持预制菜的，照旧反对预制菜的，各人都赢了。

终于知道什么是预制菜了

这一次下发的文件，紧张有4个方面，但内里最引起各人热议的是，文件里清晰的标明白“预制菜不添加防腐剂”。

这对于斲丧者来说是一个好消息。

但除了这个外，这一次透袒露来的更紧张的信息是，预制菜被重新界说了。

固然了，也不能说是重新界说。由于从前预制菜都是民间的平常叫法，到底什么是预制菜？根本就没有一个尺度，也没有一个范围。

前一波还闹出了一个笑话，有个大网红说老干妈辣椒酱也是预制菜。假如按从前大多数人的明白，预制好的食品就是预制菜，人家说得还真不能算错。

但这一次，已经非常正确的明白了预制菜的界说和范围，详细界说如下：

预制菜指得是以一种或多种食用农产物及其成品为质料，利用或不利用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产物标签标明的贮存、运输及贩卖条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。不包罗主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

这是官方初次界说了什么是预制菜。

大概许多网友看了这个界说以为暗昧，这里我们来分析一下关键点。

这个界说里的关键点大抵有4个：

第一个是预制菜不添加防腐剂，这一条直接限定了预制菜的范围，以后全部添加防腐剂的食品都不再是预制菜了。

第二个是须要加热或熟制后方可食用的菜肴，才华叫预制菜。像凉菜、沙拉、带包装的大拌菜、肉类熟食这些不须要加热也能吃的食品，以后也不再是预制菜的管辖范围了。这里的关键词是“方可食用”，也就是说全部的预制菜，以后都不应该能“生食”。换句话说，能生食的就不是预制菜。

第三个是预制菜的本质照旧通过食品工业化加工后的预制菜肴。这一点的关键词是“预制菜肴”，由于从前许多人把那类仅仅颠末洗濯、去皮、分切等简单加工的净菜也叫成预制菜。这在以后就不属于预制菜了。仅仅简单加工而未经烹制的菜类，以后都属于食用农产物范围，跟预制菜没关系了。

第四个是主食类、面食类不属于预制菜，比如速冻水饺、速冻包子，从前也有人把这些叫成预制菜，对不起，以后也不是了。

这段关于预制菜的界说，看起来很有些复杂，现实上是为了能精准的明白了预制菜的范围。

把预制菜的界说和范围都这么精准的明白了，这个信号可不是外貌上看起来那么简单。

这一次预示着什么？

从前不管是反对预制菜的，照旧支持预制菜的，实在各人都只能嘴上喊喊而已，由于根本就不知道什么是预制菜。一个东西假如连根本的界说都没有，怎么严管？

举个例子，比如要严管摩托车，那么得先搞清晰什么是摩托车。两个轮子的电瓶车是不是摩托车？用电但是没有脚蹬子的电瓶车算不算摩托车？这个界说没有下来之前，从前的摩托车也是很难严管的。

这一次对预制菜举行界说的意义，跟当年对摩托车举行界说的意义有雷同之处。

只要把预制菜范围搞清晰，明白了什么是预制菜，把预制菜跟预包装食品、低级农产物等食品从界说上分割开来，才方便以后对预制菜行业举行“有针对性”的严管和扶持。

从这之后，预制菜行业将成为食品加工行业里的一个细分行业，而且是那种会受到重点照顾的细分行业。

许多预包装食品当下是可以恰当添加防腐剂的，但预制菜不可以。从这一点上，也可以看出来以后对于预制菜的态度是什么样的。

大概许多预制菜产业的人会以为委曲，为什么看起来对预制菜的管理要比平常预包装食品更加严格呢？

原理很简单，由于预制菜在某种意义上是许多人的“一日三餐”，这与平常的零食不一样，有些东西“顿顿吃”和“吃一顿”的区别优劣常大的，这一点各人应该都清晰。

对预制菜行业来说是个利好

预制菜的界说被明白了，对于预制菜行业来说肯定是一个利好。

起首，预制菜加工企业以后可以严格按照预制菜的新界说、新尺度来生产预制菜，达不到这个尺度的，以后不会再列入预制菜范围。

如许，就能起到“去伪存真”的作用，能把许多“打着预制菜旌旗，卖预包装食品”的厂家“赶出”预制菜队伍中去。

只有符合新尺度的预制菜厂家才有资格叫本身的产物是“预制菜”。

这一点很紧张。从前有人把本身的产物叫预制菜，不管是不是预制菜，都没法管。但假如以后再有人虚标本身的产物是预制菜，那么就是造假了，结果比之前严峻多了。

也就是说，“预制菜”这个词有了明白的官方界说后，以后就不能再恣意用了。

其次，预制菜在斲丧者中的形象将发生改变。

从前许多斲丧者会下意识的以为预制菜不康健，但以后对预制菜的要求会越来越高，也会比预包装食品更加严格。

这无疑是从羁系方面把预制菜的“康健紧张性”往上抬了一层。

以后凡是包装上标明白“预制菜”的产物，就分析它是不含有防腐剂的。

固然了，要求预制菜不含有防腐剂仅仅是一个开始，后边肯定还会在预制菜的质料、运输等方面提出更加细化、更加严格的要求。

如许长期下去，预制菜的“康健形象”有大概会重新树立，斲丧者也会渐渐改变对预制菜的认知，渐渐担当预制菜。

这对于至心从事预制菜行业的企业来说，简直优劣常大的利好。