“天价”月饼消散厂家仍大赚：网友称星巴克300元6枚礼盒，代工厂5元一枚

撰文/ 《财经天下》周刊作者 李萌

编辑/ 陈芳

“天价”月饼礼盒消散了

尚有半个月的时间就要迎来中秋节了。各大月饼厂家在卯足了劲抢占月饼经济，不外与往年差别，厂商们再也不敢卖500元以上的“天价”礼盒了。

8月22日，《财经天下》周刊在淘宝搜刮月饼礼盒发现，以代价降序分列，已经找不到500元及以上产物，平台上售价最高的是一款“高档黑松露月饼”，售价499.99元，厥后，月饼礼盒的代价从499.99元，降到499.9元、499.8元、499.6元，在499元到499.99元，仅0.99元之差的代价区间里，淘宝有一千五百多件商品。

在线下同样云云，位于北京繁华地区国贸的高端连锁超市内，现在各种口胃的月饼已经摆满了货架，月饼礼盒中代价最高的是一款美心七星伴明月礼盒，售价498元，也没凌驾500元，摆在“C位”的是美心流心奶黄月饼，售价317元，内含45克的月饼8个，均匀单个月饼代价约40元。售货员称，这是本年最受欢迎的一款。其他月饼礼盒的价位广泛在150-250元区间，最自制的一款稻香村月饼礼盒，售价99元。

一家本地美心月饼经销商给出的2022年代饼报价单体现，本年美心流心奶黄月饼售价338元，而上年同期报价348元，美心香滑奶黄、双黄莲蓉、双黄豆沙等格局也较2021年同期有10-20元的下调。

厂家不敢卖500元以上的月饼，来自一份关照。本年6月，为了提倡节俭、反对浪费，国家发改委等四部分团结发布《关于遏制“天价”月饼、促举行业康健发展的公告》，明白对单价凌驾500元的盒装月饼实验重点羁系。

8月10日，国家发改委发文称，下一步，四部分将密切共同，强化信息共享，共同抓好《公告》落实，重点羁系生产企业、高端旅店饭店、电商平台等，一经发现有违法违规活动，将同等严查。

新规实验后，“天价”月饼在线下商超、线上商城均已难觅踪影，但踩着499.99元红线、高额邮费补差价、名为月饼礼盒但内置搭配名酒香薰举高身价，照旧部分商家暗暗利用的“警惕机”。

而且，售价499元的月饼礼盒，包装格式仍旧百出，烫金logo、定制贺卡、立体插画乃至皮影戏，包装盒有古风食盒款、国潮万花筒款、珐琅彩定制款、手提皮箱款……在商品页宣传中，高档、品格、送礼是其关键词。

一商家推出的皮影戏款月饼礼盒

送礼有“体面”，是高价月饼礼盒告急的斲丧动力。艾媒咨询日前发布的《2022年中国中秋月饼礼盒斲丧者需求研究陈诉》体现，超半数斲丧者购买月饼礼盒是出于送礼，而送礼的对象中，以亲戚、朋侪、同事、向导、公司客户居多。8月15日，“为何那么多月饼标价499元”登上热搜，网友批评称，与其送一盒500元的月饼，还不如直接给自己折现。

固然在国家发改委透露的数据中，500元以上的盒装月饼市场占比只有1%，但对于不少斲丧者而言，三四百元的月饼礼盒已经称得上昂贵。与烟酒茶等礼物差别，月饼并不具有收藏、品鉴代价，因此在差不多的代价下，不少斲丧者以为作为一次性食品的月饼“不值这个价”。“一块月饼凌驾十块钱我都以为有点贵，这种礼盒一二百还可以继承，三四百的就以为没有须要，买些别的礼盒也比月饼值。”斲丧者何静吐槽。

何静记得自己小时间，中秋节吃的是父母单位食堂自制的月饼，用塑料包包着，一捆五个，售价只有几元钱。而现在，她已经很少再看到这种散装月饼，超市里、面包店的月饼个个有独立包装，口胃也由传统的五仁、豆沙酿成了提拉米苏、香辣牛肉、流心奶黄等，“感觉现在都不是在吃月饼，而是在吃甜品”。

利润仍旧可观

据中新经纬报道，通常情况下，一盒月饼的生产本钱不会凌驾70元，有些厂家的毛利率高达几倍。而艾媒咨询数据体现，有74.7%的斲丧者购买单个月饼礼盒的金额在100-300元，以中位数二百元估算，单个月饼礼盒毛利130元，即便再减去人力、租金、物流等本钱，其利润依然可观。

据广州酒家财报披露，在月饼生产中，质料本钱份额最高，其他的人工、制造及条约履约本钱金额合计，也不敷质料本钱的三分之一。

广州酒家2021年财报截图

月饼的生产质料很常见，饼皮无外乎是面粉、糖油、鸡蛋，馅料根据差别口胃有所差别，市面上不少企业会直接售卖月饼馅料。广州酒家淘宝官方旗舰店上，一斤纯白莲蓉馅料售价30元，豆沙类馅料售价16-19元，而500克馅料可以制作85克的月饼约10个，50克的月饼近20个。蛋黄这类质料的代价会较高一些，一个蛋黄本钱必要0.5-2元。

小红书上曾有博主盘算，自制豆沙月饼单枚的本钱仅需1元。本钱较高的莲蓉蛋黄月饼，单枚的质料代价在1-3元左右，根据用料质量有所浮动。而一烘焙商家透露，纵然是现在市面上比力火的乳酪冰皮、流心奶黄等用料相对复杂的网红月饼，本钱也可以控制在3元上下。

现在月饼范畴的上市公司不少，但大多并不专营月饼业务，只是开辟了产物线，在节宿世产售卖。月饼营收占比力高的是广州酒家，上年度贡献了近四成收入，在月饼贩卖旺季7-9月，营收是二季度的三倍多。2021年，广州酒家月饼业务的毛利为56.46%，在全部业务中毛利最高，这照旧受原质料代价上涨等因素影响毛利降落后的数据，此前其月饼业务毛利凌驾60%。

另一家上市公司元祖股份，自2020年始将月饼礼盒业务与中西糕点业务举行了归并，上年度其“中西糕点礼盒”板块毛利为51.51%，而在未归并的2019年，其月饼礼盒毛利率到达65.85%，往年毛利也均超60%。日前因牛奶中检出丙二醇而陷入争议的“网红”牛奶品牌麦趣尔，在乳品之外也筹谋食品业务，月饼所属的“节日食品”板块，毛利率为48.81%，远超乳成品的14.87%和烘焙食品的22.07%。

此前曾有业内人士体现，月饼行业进入门槛不高，原质料比力通例，也没有太难的技能门槛，前期投资很小。高额利润吸引下，越来越多的企业入局月饼范畴，艾媒咨询数据体现，中国月饼企业在已往十年翻了一倍，停止本年7月，我国月饼企业注册量达40478家。而在月饼企业之外，尚有越来越多的跨界者想要分一杯羹，新茶饮、咖啡乃至书店、旅店，比年来也反复推出月饼“周边”。

现在，我国市面上月饼品牌重要有三类，一类是稻香村、嘉华等老字号点心；一类是美心、广州酒家等餐饮企业，再者就是广泛的联名、跨界月饼，喜茶、元气森林、永璞、名创优品都曾推出过联名月饼，一些奢侈品牌、星级旅店也会推出月饼礼盒。香港半岛旅店推出的流心奶黄月饼礼盒，代价比美心还要贵上一百多元。

客岁中秋，上海半岛旅店曾推出一款1688元的茅台咖啡口胃月饼礼盒，其宣传中称内馅加入三十年的陈酿茅台，限量100盒，发售后很快一抢而空，一度引发舆论热议。本年半岛旅店淘宝官方旗舰店卖得最贵的一款月饼礼盒为499元，券后459元。

跨界品牌的月饼，大多接纳的是代工外包生产。有博主透露，其朋侪所在的食品厂曾在客岁为星巴克月饼代工，工厂卖给星巴克后剩下的月饼会内部消化，她通过朋侪拿到了散装的星巴克月饼，仅5元一枚。而同期市面上的星巴克礼盒6枚装售价三百多元，10枚款售价则要五六百元。

为什么月饼越来越贵

月饼代价越来越高，与供需两端的升级有关，《2022年中国中秋月饼礼盒斲丧者需求研究陈诉》体现，住民斲丧升级的趋势下，斲丧者对月饼的口胃、颜值提出了更高要求。节沐日人情往来的需求下，有85.7%的斲丧者会购买月饼礼盒。出于档次、品位的思量，超七成斲丧者会选择精装月饼礼盒。

这一趋势动员了月饼企业向口胃多元、包装风雅的方向“内卷”。饼皮推出了颜值更高的冰皮、桃山皮，馅料也由常见的莲蓉、板栗升级为阿胶、燕窝、黑松露等一系列高端食材。在技能提升上，月饼企业也争相比拼脑洞。美心靠独创流心奶黄月饼，创造出新的细分赛道。锦华首创黑松露流心奶黄月饼，取得了先发上风。凭此，两家均拿下了丰厚的回报。

别的，外包装也成为月饼企业的“必争之地”。艾媒数据表明，超八成斲丧者的购买意愿会受到月饼礼盒表面的影响。为了让斲丧者“眼前一亮”，在传统以赤色、金色为主色调的节庆风之外，民族风、国潮风、故乡风等多元化新风格在市场上如雨后春笋般涌现，蒂芙尼蓝、爱马仕橙也成为商家宣传的关键词。

商家要想在争取顾客的眼球时不落入下风，就得在包装计划上下本。一礼盒计划公司给出的报价称，其成品礼盒计划方案的授权费约三千元，而若想定制计划，代价必要上万元。这一代价仅为授权费用，并不包罗礼盒的现实生产。

企业太过内卷、经销商层层加码后的本钱，转嫁到斲丧者端，终极的效果就是斲丧者在为越来越高的月饼代价买单。“不是说包装美丽不好，而是以为代价的一多半都买在了包装上，月饼的味道并没有提升多少，让人以为不是很值。”何静以为，厂家大概也看准了买礼盒广泛就是为了送人这一点，以是比起月饼口胃，更乐意在计划包装上下功夫，有点舍本逐末。

艾媒咨询对2021年代饼产业专利数据的统计也足以窥见这一趋势。对产物形状等改进的实用新型专利占比最多，达68.1%，表面计划专利占比30.8%，口胃发明专利的比例最低，仅1.1%。

艾媒咨询《2022年中国中秋月饼礼盒斲丧者需求研究陈诉》截图

斲丧者孔星追念，往年中秋她家里的月饼礼盒根本是送出五六份，收到七八份。“但是现在都不怎么买月饼礼盒了，由于贵且量少，又不好吃，都是别人送礼送来的，再转手送给别的的亲戚。”何静本年留在月饼礼盒上的总预算为五六百元，“本年计划就送比力近的亲戚朋侪了。斲丧降级后我买衣服、扮装品代价都降了一档，更别说月饼了。”

（文中何静、孔星为化名）

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