九毛九净利下滑近七成 引擎“太二酸菜鱼”降速谁能接棒

（图片来自九毛九官网）

在国内都会疫情多点散发的影响下，上半年餐饮行业广泛遭遇重击。客岁“跑赢”疫情保持增长的九毛九国际控股有限公司（下称“九毛九”）也在本年上半年受到影响业绩下滑。

8月24日晚间，九毛九发布本年中期业绩，上半年实现收益18.99亿元，下滑6.06%；归母净利润为5770万元，大幅下滑近7成。受疫情影响，上半年九毛九因餐厅营运或堂食服务停息而产生的收入丧失信5.9亿元。

固然营收、净利润均出现下滑，但与海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业相比，九毛九还是上半年为数不多红利的企业，其受到疫情影响被拖累的业绩又能否在下半年追赶返来呢？

太二下滑新品牌初现成效

此前不绝保持高速增长的太二酸菜鱼（下称“太二品牌”）也在本年上半年出现降速。

财报数据表现，上半年九毛九取得收入为18.99亿元，同比下滑 6.06%，归母净利润为5770万元，同比下滑68.98%。

详细从品牌来看，上半年九毛九餐厅数目共有77间，较客岁同期镌汰14间，导致其营收较客岁同期镌汰18.2%至3.12亿元，收入占比从客岁同期的18.9%镌汰至16.5%，占比的下滑重要由于其他品牌的扩张。

品牌的扩张重要会合在太二品牌上，太二品牌是九毛九在2015年推出，主打老坛酸菜鱼，定位偏中端，本年上半年人均斲丧轻微下滑至78元。别的，上半年九毛九共新开37间餐厅，此中太二品牌新开35间，停止如今太二品牌共有384间。

不外，门店的扩张并未对太二品牌起到太大的作用，上半年太二品牌的营收较客岁同期镌汰7.3%至14.86亿元，翻座率也受疫情影响团体客流量镌汰，由客岁同期的逐日3.7次镌汰至本年的逐日2.9次。

根据餐宝典数据表现，本年上半年有31.3%的酸菜鱼企业处于痴钝发展状态，此中有一半的酸菜鱼连锁品牌处于紧缩或停滞状态。

面对太二品牌的业绩下滑，餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳在继承《中原时报》记者采访时表现：“太二业绩走低的缘故原由不能完全归咎于疫情，其自己产物布局和运营模式到了一个波谷阶段，其由于口胃单一、菜单少，对于斲丧者来说始终会有一个疲劳期。相比之下海底捞的菜单及时更新换代，新品五花八门，加上服务的创新，就可以大概维持奇怪感。”

固然受疫情影响导致业绩下滑，但太二品牌仍为九毛九的营收主力。上半年其为九毛九贡献了78.2%的营收，较客岁同期下滑1.1%。

相较于九毛九、太二品牌增长乏力、红利状态不佳，九毛九旗下其他品牌—怂重庆暖锅厂及赖漂亮的餐厅的表现却亮眼许多，不光有新开门店，且营收在上半年进一步增长。

本年上半年，以怂重庆暖锅厂及赖漂亮的餐厅为代表的其他品牌营收增长了173.1%达1.1亿元，收入占比提升到5.3%。但如今，其他品牌的门店数目较少，上半年新开2间，如今共有14间，此中怂重庆暖锅厂有11间。

随着麾下新品牌接连问世，九毛九从面馆发展成了一家中式餐饮连锁谋划为焦点的餐饮团体。但如今来看，除了九毛九餐厅与太二酸菜鱼外，尚未有一个可以完全接棒的品牌。以致另有新品牌半路被放弃，上半年，九毛九出售了其在2016年推出的“2颗鸡蛋煎饼”，该品牌旗下共有七间自营餐厅及15间加盟餐厅。

餐饮企业疫情下怎样求生

在疫情的影响下，餐饮行业可谓非常惨淡。

据国家统计局最新数据表现，7月份，社会斲丧品零售总额35870亿元，同比增长2.7％，但餐饮收入3694亿元，同比降落了1.5％，1-7月份餐饮收入更是同比降落6.8％。此中，4月份当月天下餐饮行业收入2609亿元，同比降落22.7％，创下了2020年5月份以来的最大降幅。

在疫情的影响下，亏损变得非常常见，近期餐饮企业发布的业绩预报表现，海底捞上半年预计营收不低于167亿元，同比下跌不高出17%；预计净亏损约为2.25至2.97亿元，客岁同期净利润为9452.9万元。呷哺呷哺预计上半年收入约为21.6亿元，镌汰约29％；净亏损约为2.7亿元至2.9亿元，而客岁同期为亏损0.47亿元。

连续亏损使企业谋划压力加重，此前海底捞提出啄木鸟操持，旨在收紧并增强内部管理。但海底捞提及，啄木鸟操持下海底捞部门门店关停以及疫情的影响，其处理恒久资产的一次性丧失、减持丧失合计约2.55亿元至3.27亿元。

与海底捞的关店相比，呷哺呷哺的开店战略好像有所差别。上半年，呷哺呷哺新开餐厅21家，整年预计新开餐厅约100家。被视为呷哺呷哺第二条高增长曲线的湊湊在本年8月10日开出第200家店，并操持在接下来的5个月，连续新增近50家门店。

“呷哺呷哺趁着湊湊如今的上风乘胜追击是一个选择，另一个是湊湊品牌的奇怪感还在，团体定位在将来比呷哺呷哺（主品牌）更有时机。”林岳表现还表现：“餐饮企业大规模开店的期间已经已往，在疫情及经济下行的配景下，连锁餐饮企业必要把开店的效益提升上去，开一家要乐成一家，以是无论是选址还是团体物流资源的整合，都必要更审慎的态度。”

同时林岳增补说道：“下半年的环境很难猜测，疫情多点散发下，另有国庆、中秋这种节沐日，旅游是一把双刃剑，能动员餐饮斲丧，但同时又轻易动员疫情反复。下半年餐饮企业要多手准备，好比鼎力放肆发展外卖和预制菜业务，才有时机度过难关。”

针对下半年提升业绩的办法以及开店重心等标题，《中原时报》记者通过邮件的情势接洽了九毛九，但停止发稿前并未收到复兴。

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰