牛肉代价为何一跌再跌？

界面消息记者 武冰聪

“牛腩、牛肋板36元一斤，比客岁这时间每斤自制了三四块钱。”1月30日，北京绿海农贸市场中，一名牛羊肉摊贩告诉界面消息。

在已往2023年，牛肉天下批发价也在一起下滑。从2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤。团体来看，一吨牛肉的代价在半年之内自制了4000多元，创下近三年新低。

而按照往年的市场行情，相近春节，肉价、菜价会出现小幅上涨。但2024年1月，间隔龙年春节不到半个月，农贸市场中的牛肉代价并未抬升。

农业农村部数据体现，2024年1月第三周，天下牛肉代价为80.17元/公斤，相比于客岁同期下跌9.5%。部门主产省份牛肉代价已经跌破70大关，售价69元/公斤。据央视财经报道，2024年春节牛肉代价大概会降到近几年来最低。

究竟上，市场供给量提拔影响了牛肉代价变更。

据中商产业研究院数据库体现，近几年，中国牛肉入口量出现增长的趋势，入口量由2018年的104万吨增长到2022年的269万吨。最新数据体现，2023年1-12月中国牛肉入口量274万吨，同比增长1.8%。

除入口量增长之外，国产牛出栏量进一步提拔。2022年，中国肉牛存栏量已经突破一亿头，年增长率4.1%，成为继印度、巴西之后，天下上第三大肉牛养殖国。

这些数据背后则是斲丧市场容量的推动。自2019年开始，体重管理、颜值管理、营养管理以及大康健管理，这“四个管理”徐徐贯穿于每个国人的一样平常生存当中。由于牛肉的营养代价比力高，在新生代的生存习俗和膳食的布局中，牛肉的占比连续上升。

在这一趋势下，国内肉牛的存栏量，以及国外的牛肉入口量不绝攀升，供给富足拉低了当前的牛肉代价。但如今如许的态势没有进一步延伸，一名行业内从业者向界面消息体现，在上游供给进步的环境下，鄙俚斲丧端却体现出疲态。受到宏观经济形势影响，餐饮等鄙俚斲丧端规复程度不达预期，影响上游牛肉贩卖行情。

从产业链来看，中国牛肉的养殖与斲丧分为三个阶段。

起首是上游的肉牛养殖及牛肉深加工行业，原质料供应企业以新渴望、海大团体、温氏饲料等为代表;中游养殖、屠宰及加工企业包罗福成股份、恒都团体、科尔沁牛业、秦宝牧业等为代表；鄙俚斲丧市场企业则较为广泛，包罗商超、餐饮企业等。

2023年，在入口量攀升的同时，国内中上游牛肉上市公司仍有扩产动作。福成股份2月17日在投资者互动平台体现，公司近期战略重点是扩大肉牛育种养殖规模和发展预制菜相干业务。5月15日，该公司进一步发布公告称，公司董事会合会审议通过茂盛庄郁勃路东、西侧养牛场建立项目建立工程施工条约，施工金额约1.59亿元。

别的，牛肉、羊肉与猪肉等存在替换关系。

2023年猪价进入汗青低位，低价的猪肉在肯定程度上挤占了其他肉类的市场份额。而在肉类产物徐徐丰富时，部门企业对准了高端化市场，试图通过增长在售牛肉品类的丰富性来提振业绩，但其市场空间仍旧有限。

资源市场对于这一赛道的远景似乎也不太悦目。2023年，主打国产和牛的龙江和牛打击上市却未果。3月2日该公司上市申请质料得到厚交所受理。然而，其招股书却体现2018-2020年，龙江和牛牛肉制品毛利率分别为19.18%、15.41%和13.74%，三年内毛利率逐年降落，公司方面体现缘故原由是受本钱增长影响。

龙江和牛招股书体现，该公司质料多为向外采购，在本钱进步的同时，身处高价区间的和牛能打开市场仍旧属于小众。停止如今，该公司已经停止IPO。

食操行业分析师朱丹蓬以为，牛肉斲丧有望在本年或来岁步入细分化的节点。随着斲丧基数扩大，整个牛肉产物斲丧的金字塔出现，包罗塔尖的高端牛肉，中段的入口牛肉，以及塔基的国产牛肉。将来，随着斲丧多元化进程中，牛肉的细分更加明白，将有助于中国牛肉销量的上升。