天水“滚烫”20天：旅馆订单激增四成，有麻辣烫店老板称累瘦40多斤

本文泉源：期间周报 作者：李杭

up主盗月社食遇记拍摄的天水麻辣烫风格 视频截图

“备货中，苏息几天，着实欠盛意思！望各人明白。”

进入超负荷运转已经20天，甘肃天水一家麻辣烫店的老板王铭（化名）决定关门苏息几天。

早在一周前，他就克制了线上贩卖，但是线下汹涌的客流仍旧让他和员工的身材吃不消，“只有一两天能在破晓两点之前睡下，别的的日子都要忙到四点左右。”

毫无不测，近期甘肃麻辣烫之火也是先从互联网开始。短视频中，透亮爽滑的手擀粉，油亮鲜红的丸子面筋，让全网为之“沸腾”，相干词条登上各大外交平台热搜榜，抖音相干话题播放量超18亿。

与淄博烧烤雷同，线上的流量再次转化为线下斲丧。天下的大V博主和游客“飞奔”前去打卡体验，一饱口福。

携程数据表现，近一个月，携程社区中关于天水旅游、天水麻辣烫相干攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的团体旅游订单量同比增长超2成，此中旅馆订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较客岁同期增长超1倍。

前有淄博和哈尔滨的乐成学履历，天水灵敏开启“宠客模式”：客运公司推出麻辣烫公交专线；构造大院敞开大门，供外地游客免费停车；当局连夜刷墙、翻新围栏，提升市容，以致已无法考据修了多少年的马路“羲皇大道”也开始动工。

流量的风吹过，各种声音也随之而来。

当地人欣慰于自己的故乡被望见，网友们争相追逐着热门话题。有人对套路化的都会宣传模式感到审美疲劳，也有人为天水出策划策，喊话其接住“泼天的富贵”。

不管态度怎样，全部人的眼光都聚集在这座西北的五线小城身上。天水为何能接棒淄博和哈尔滨？套路之外，天水的出圈又有哪些独特之处？

天水麻辣烫的出圈之路

关于天水麻辣烫火起来这个事，小璇和大部当地人的反应一样，“没想到”。

地处西部当地，天水这座都会在天下的着名度并不高，在甘肃掖掖仪个“小透明”。而至于天水麻辣烫，本来在吃货江湖里的名号也并不响亮。

然而，就在这个春天，伴随着短视频的一次次流传，天水麻辣烫昂首阔步地走进大众视线，天水这座都会也成为了继哈尔滨之后，2024年的第二座网红都会。

据甘肃省文旅厅在回应网友时表现，“甘肃麻辣烫”话题下最早的视频创建于2023年7月25日，然而其时尚未形成热度。

在小璇的影象里，到了客岁年底的时间，她开始在外交媒体上越来越频仍地看到甘肃麻辣烫有关的视频，“其时我的朋侪看到后也转发给了我，我们其时感觉很新颖，由于实在网上很少能刷到甘肃大概天水的消息。”

2024年的2月5日，抖音号“传说中的波仔”发布“天水街边的甘肃麻辣烫”视频。2月13日，“一杯梁白开”抖音号发布“发起天下遍及甘肃麻辣烫”视频。吸引了大量网友观看、点赞、转发。此时，这些短视频已经为天水麻辣烫后续的出圈埋下了伏笔。

小璇说，本年春节期间，天水四合院地域那家最火的麻辣烫店肆就已经排起了长队。她去了两次都没有吃上，末了只能去对面的一家。

过年期间天水麻辣烫的列队情况 图源：受访者提供

3月份以来，甘肃麻辣烫的热度进一步上涨。据不完全统计，在抖音等平台，甘肃麻辣烫相干的话题多达上百个，累计播放量高出18亿次，近一周有1000多位达人前去品尝……

美团、大众点评数据则表现，3月以来，甘肃天水地域麻辣烫堂食订单量较前2月同期增长超140%，增幅位居全省前线，高出省会兰州。

天水当地人煜子分享了近来一次吃麻辣烫的履历：“由于听说网红店从早上9点就开始列队，我和朋侪特意选择了藏在菜市场里的一家宝藏小店，结果发现也有很多多少人在列队，由于人太多，我们只能坐在店外貌。”

煜子在外交媒体上保举天水当地的麻辣烫店 图源：受访者提供

她说，麻辣烫在网络上火起来之前，就是属于天水当地人家常便饭的小吃，最多饭点的时间列队，如今则是家家都排。不外她照旧高兴于自己故乡的美食可以或许被看到。“渴望更多人可以或许通过麻辣烫熟悉天水，前来探秘这座汗青久长的古城。”

福建华策品牌定位咨询首创人詹军豪继承期间周报记者采访时表现，美食文化具有很强的流传力，麻辣烫作为天水地方特色小吃，其独特的口胃和制作方式吸引了大量食客，进而通过外交媒体等渠道流传开来，这种流传不但让更多人相识到天水的美食文化，也引发了人们对这座都会的好奇心。

IPG首席经济学家柏文喜表现，随着网络的发展，越来越多的小城会靠美食在网络上引起大范围流传，这是由于美食具有天然的吸引力，可以或许引发人们的分享和讨论，同时，一些具有特色和创意的美食也更容易在网络上引起关注和热议。

前有柳州螺蛳粉和淄博烧烤，如今有天水麻辣烫，可以看出美食已经成为小城文旅出圈的新爆点。

变“网红”了，然后呢

天水麻辣烫的出圈，不但为当地麻辣烫店家带来了火热的买卖，更为不少关联产业到来了巨大的影响。

王铭谋划的麻辣烫店在天水麻辣烫真正火起来之前，就已经在当地小闻名气。他说店肆原来在正月就已经非常繁忙，每天都要忙到破晓才睡觉。正常来说二月尾到三月这一个半月本来是店肆的淡季，要不绝比及明朗节之后，到十月中旬的这段时间才会变成旺季。

然而天水麻辣烫在网络上的爆火冲破了本来的淡旺季规律。“由于我家的店肆是三十大哥店，本来当地客人也比力多，不外，已往人最多的时间根本顾客列队一个小时就能吃到。但是像近来这几天的情况，顾客中午十一点挑选佳肴品开始列队，比及进锅煮的时间已经到了下战书六点。调料的师傅，一刻不能苏息，太疯狂了。”王铭说。

由于线下买卖过于火爆，王铭线上售卖麻辣烫真空包装的买卖也不得不在一周前就停息了，从他展示的店肆列队视频可以看出，在门口列队的人群长度到达两三百米，而这照旧已经劝退了一部人的条件下，“最长的队伍要比这个还要再翻三倍吧。”

麻辣烫的火爆也显着拉动了天水的留宿业和旅游业。在去哪儿平台上，自2月26日以来，天水旅馆搜索量颠簸上升，3月入住甘肃天水旅馆的预订量同比增长五成，匀称付出代价177元，与客岁持平。

而在旅游方面，携程数据表现，近一个月，关于天水旅游、天水麻辣烫相干攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的团体旅游订单量同比增长超2成，此中旅馆订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。

早在出圈之前，天水就是一座旅游都会。“很多人不相识，实在天水是一座汗青文化名城，有2700多年的建城史，孕育了伏羲文化、大地湾文化、麦积山石窟文化等多种文化。岂论是汗青人文照旧天然风貌，又大概是农业特产都好坏常多的。”小璇先容说。

固然坐拥着丰富的资源，但是在已往，天水囿于交通、区位、都会量级等因素在西北旅游中不绝处于一个较为岑寂无闻的位置。

“据我和身边人感知到的情况，重要是由于天水的地理位置比力尴尬，如果去西北旅游，大多数人都会选择途径西宁、青海湖、张掖的那条西北大环线，而天水恰好不在这个环线之内，而且由于甘肃的地貌的比力狭长，都会之间的间隔比力远，以是很多人也不会特意再到天水这边旅游，以是就被忽略了。”

从数据对比来看，2023年，兰州整年欢迎国内游客8699.8万人次，实现旅游综收入649.4亿元。而作为甘肃的第二大都会，天水2023年共欢迎游客4800万人次，实现旅游综合收入305亿元，大概是兰州的一半。

荣幸的是，天水如今等来了自己被望见的时机，当地当局也在捉住统统时机积极实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”。

3月17日，天水党政构造全部敞开大门，供外地游客免费停车。同日天水古城风云广场举行了天水麻辣烫“吃货节”；3月18日，天水市首条麻辣烫一条街在秦州区羲皇大道东煜广场火爆开市……

天水灵敏把握了网红都会的生产逻辑，走上了与“先辈们”雷同的蹊径。不外，确实也像网络上很多人说的那样，当网红都会的出圈逻辑徐徐套路化，天水的检验实在还在反面。