正新鸡排两年关店一万家，炸鸡之王为何跌落王座？

曾经风靡天下的正新鸡排，在近来两年里似乎迎来了关店潮。

原来到处可见的正新门店，现在不是改做他用，就是人去楼空。卷闸门拉下盖住了原来盛满鸡块的柜台，广告牌里那张经典的黄渤笑容，也渐渐布满尘土。

现实上，2020年的时间，正新鸡排的门店还一度突破22000家，其时是肯德基的3倍，麦当劳的7倍，一年后又突破25000家。

而在这之前的很长一段时间里，正新鸡排都是当之无愧的炸鸡界霸主，其他竞品可以说连它的车尾灯都看不到。

但希奇的是，履历了近10年的长红之后，正新鸡排的门店数忽然开始暴跌。到2023年底，正新鸡排门店数量已经从2022年初的25000家暴跌到了一万出头，不到两年就倒掉了一万多家，速率之快就像是自由落体。

那么，为什么正新鸡排会忽然拉跨呢？

要相识正新鸡排的倒闭潮，我们先要知道它前面乐成的缘故因由。

简单来讲，正新鸡排最少做对了两件事，一是对峙做自制的鸡肉产物，二是用同样自制的加盟，早早地堆出了品牌效应。

正新鸡排最早在2000年创建于上海，一开始名字还叫“正新小吃”，除了鸡排还卖关东煮等各种小吃。

相比其他偕行，这时间的正新小吃并没有什么特色，10年多的时间一共开了500多家店，固然不能算小微企业，但显然也没法跟厥后的大红大紫相比并论。

但是到了2012年，正新决定砍掉90%的产物种类，只生存鸡排、鱿鱼串等卖得最好的单品。

而且将名字改成了“正新鸡排”，直接用王牌产物给用户留下影象点，立刻就从格式繁多的各种小吃店中脱颖而出。

正新鸡排把重心放在鸡肉产物不是偶尔，中国的鸡肉食材的供应链非常成熟，加工流程标准清晰，非常轻易就能复制和推广。

而且鸡肉比牛羊猪肉自制，如许售价就不会高，市场更大。

九块九的鸡排还送饮料，在很长一段时间里，都是正新用来招揽顾客的最好招牌，以致比黄渤的广告照片都更有流传力。

低本钱，易复制，再加上市场广阔，很快引起了市场的投资爱好。

2013年正新鸡排开放加盟，算授权、购买装备等初期投资只要十一二万，相比其他连锁店动辄三四十万的投入，正新鸡排的门槛显然要低得多。

很短的时间内，天下各地的火车站、步行街和学校周边，都冒出了一家又一家的正新鸡排。

从华东地域一家稍具影响力的地方品牌，到辐射天下几百个都会开店上万家的连锁之王，正新鸡排只用了四年时间。

在市场营销上，万店规模不但是一个数字概念，还会形成扎踏实实的品牌效应和曝光率，并进一步吸引更多的中小投资者加盟，再不绝扩大品牌效应，形成了正向循环。

从2013年到2019年，正新鸡排的开店速率，在休闲小吃行业一骑绝尘，远远快于其他全部偕行，可以说是其时连锁加盟业里教科书般的案例。

店肆数量不绝高攀，资助正新鸡排创建起了天下着名度，但在另一方面着实也埋下了未来发展进入瓶颈的伏笔。

起首是品牌内部内卷严峻。

一样平常来说，加盟店连锁店品牌都有掩护隔断条款，也就是在一家店的肯定范围内，品牌方不能授权开设第二家门店。

而正新鸡排的掩护隔断仅为500米，这个长度在投资者看来，是偏短的。

但即便是如许短的掩护隔断，从相干的监测数据来看，正新鸡排也落实得很不到位，天下有三成左右的店肆都能在半公里以内找到同事。

如许天然会造成顾客分流，单店红利程度降落。

固然，正新鸡排不乐意严格服从掩护隔断的缘故因由，着实并不难懂确。

由于如前面视频所提到的，炸鸡这个行业就是出了名的低门槛、易复制，尤其是在正新鸡排爆火之后，市面上涌现出来的炸鸡店更是不可胜数。

比如说“叫了个炸鸡”和“叫了只炸鸡”，两者名字上只差了一个字，卖的产物也大同小异，很轻易就从原来的鸡肉小吃市场里，挖走一大批用户。

以是对正新鸡排来说，与其用掩护隔断来把潜伏的投资者推到竞争对手那，还不如睁一只眼闭一只眼，肥水不流外人田。

以致正新本身就在推动着这种过密化的开店战略。

2018年，正新鸡排推出所谓的“丛林筹划”，宣称未来要在天下开出10万家门店，告竣每年1000亿产值。

在正新鸡排的假想里，从投资者加盟和购买原物料那收的钱，早就远远高出了直营店的收入，连锁店开得越多，他们赚得就越多。

至于店肆过密过多，会给投资者带来多少竞争压力，那就不在正新鸡排的主要思量范围之内了。

除了表里竞争日趋剧烈，正新鸡排激进的铺店筹划，还造成了别的一个标题：门店品控的标题变得越来越困难。

在2017年告竣万店成绩后，跟正新鸡排的名气一起“发展”的，还包罗天下各地接连爆出的食品安全消息。

17年，正新鸡排在长沙的多家门店被曝出卫生标题，有员工用拖地的抹布排除饮料机内壁，起酥油被重复使用，极性物质数值高出卫生标准。

之后几年，老鼠成堆，吃出异物，员工利用不规范等各种标题，不绝地将正新鸡排推上舆论的风口浪尖，造成了口碑的连续崩坏。

但这并没有引起正新鸡排的充足器重，都只是在消息曝光后才被动地举行整改。

着实，当天下连锁店到达一万家以致两万家后，正新总部已经不太大概去把关每一个加盟商的一样平常谋划标题。

而从更现实的角度来说，更高的卫生标准对应的，肯定是更高的谋划本钱，这恐怕也未必是加盟商，和想要靠加盟商赢利的正新鸡排想要看到的局面。

除了店肆过多，卫生堪忧之外，正新鸡排另有很多让人诟病的点。

比如说涨价，原来10块的鸡排涨到12块、13块以致15块，性价比越来越不可了，另有就是营销后继乏力，2016年靠着黄渤和《极限寻衅》刷了一大波存在感后，再也没有任何可以或许破圈的广告案例。

但是，以上这些缘故因由，在正新鸡排之前的发展过程中，着实就不绝存在。以是并不敷以表明，正新鸡排为什么是在2021年之后，门店数量才开始断崖式降落的。

在冷叔看来，最大的缘故因由着实是中国城镇化历程进入了一个新的阶段，市民斲丧从增量市场转为了存量市场，而正新鸡排并没有跟上这个变革。

2014年，也就是正新鸡排开启加盟连锁的第二年，国家颁布了《国家新型城镇化规划（2014－2020年）》，提出要在这期间，将生齿城镇化率进步到60%，并提拔根本配套办法程度。

在这个大配景下，我们提出并实现了“三个1亿人”的弘大目标。

即“1 亿农业转移生齿落户城镇”，“改造1亿人居住的城镇棚户区和城中村”和“引导1亿人在中西部地域就近城镇化”。

从2010年到2018年，我国的年新增城镇生齿都高出了2000万人，即便是2019年也到达了1993万人，十年累计新增城镇生齿高出两亿三千万，这是是开国以来我国城镇化最快的一个时期。

两亿多生齿的增量市场，是正新鸡排急速扩张最为根本的保障，特别是正新鸡排广泛开店的中西部都会，在这期间都会扩张尤为敏捷，天下高出六成的新增都会生齿都会合在这里。

城镇化带来的不但有城镇生齿的增长，还包罗收入上涨，物流优化，教导程度进步，根本创建美满，和贸易活动频仍等一系列进步。

对正新鸡排来说，这些进步带来的，是险些取之不尽的巨大市场。

遍布天下的中小投资者也同样有来由信赖，只要能在本地最新构筑的步行街，贸易广场开店，就可以或许靠着充沛的人流得到可观的利润。

以是，只管这七八年时间里，休闲小吃店越来越多，品牌越来越丰富，但只要蛋糕越做越大，正新鸡排的扩张脚步就不会停下来。

然而，都会化率不大概无穷增长，到达肯定程度后，它的速率就不可克制地放缓下来。

2020年，中国都会化率到达了63.89%，这年的新增城镇生齿比前一幼年199万人，隔年又再少589万人。再到2022年，新增城镇生齿仅为646万人，28年来初次跌破1000万，还不到2019年的三分之一。

对正新鸡排来说，如许的变革是致命的。

由于当增量市场转为了存量市场，就意味着行业内的全部偕行都得正面厮杀，别人多卖一块，就是正新少卖一块。

打个比方，存量市场的竞争像是拓荒，你只要来得比别人早，跑得比别人快，就能有劳绩。

但存量市场则像是两户人家在田间争取水源，末了打得头破血流以致发展立室属械斗，那是一点都不奇怪。

同样的，我们作为斲丧者，在这个市场里被品牌反复夺取，也会变得更加成熟大概说挑剔，这个时间，正新鸡排已往由于管理不善所遗留下来的各种标题，都会变得格外刺眼。

市场逻辑的根本变革，也就由此成为了正新鸡排的最大命门。

固然，随着城镇化速率减和缓生齿见顶，手机、电商、汽车、房地产，各行各业都在近来几年进入了存量期间。

从这个角度来说，正新鸡排不会是第一个由于无法顺应新期间而落伍的企业，也不是末了一个，这是市场的暴虐，更是汗青的肯定。

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