洞见·这一年 | 爆改2个月后 永辉超市客流量规复正常

封面新闻记者 孟梅

要说2024年最火的贸易现象，非“胖东来”莫属。这家在河南省内一个四线都会的本地商超品牌，不光本身成为了“明星”，而且开启了“帮扶调改”打造上市公司——永辉超市的步调。

从2024年5月起，永辉超市在郑州、合肥、杭州、贵阳、北京、成都等地的门店开始举行改造。从调解商品结构、优化动线结构和装备办法，再到提升员工专业能力和进步员工福利。

要知道被胖东来爆改的“永辉超市”是真正意义上的本土商超巨头，天下门店总数超过800家，整个体量和供应链和规模跟胖东来都不是一个量级。

但是，伴随着这轮调改，永辉超市再次被推上“热搜”，在此之前，永辉的热搜都是跟“亏损”痛痒相关。

那么，这一轮爆改后的永辉可否逆天改命呢？

现场：

从火爆列队购物到规复正常

爆改后的永辉只用了一个月时间

“好热闹哦，第一次来超市还要列队等起。”10月11日上午10：30，位于成都市锦江区的永辉超市锦江文华广场店外，赶来的市民排起长队，入口有工作职员构造限放逐行，从青羊区赶来的陈阿姨被这一火热环境所震动。

永辉超市锦江文华广场店云云火热的背后，源于胖东来的“爆改”。当天，颠末一个多月的闭门调改，锦江文华广场店作为永辉超市在四川首家“学习胖东来”自主调改的门店正式开店，开店首日人气爆棚，有员工称乃至比过年还热闹。

与此同时，进入10月，永辉超市在合肥、北京、杭州、福州、成都、贵阳等多个都会举行的自主调改店相继重新开业。在开业的第一周，“胖东来式”调改的显着成效，也让市场看到了传统商超探索转型升级的一条新路子。

12月21日中午12点，记者再次走进位于文华广场负一楼的“永辉超市”。此时正值午餐时间，超市内部的客流不算大。在超市进门最显眼的地方摆放了胖东来的自有品牌DL，整整一面墙的商品被摆放得整整齐齐，但感爱好的消耗者好像不多，大多数消耗者都会合在熟食区以及蔬果区。在超市最焦点的中间位置，摆放了有关胖东来的各种册本，包括胖东来首创人于东来的语录，也有消耗者驻足翻看。

从爆改后的永辉超市来看，最直观的印象就是商品的摆放更有条理，各个地区的分别很明晰，基本上一进来很快就能找到本身想要的商品；从“逛街”的角度来看，商品的丰富度照旧够的，不光大多数超市配备的品类在这里都能看到，胖东来独有的商品也能很容易买到，各类商品从代价上来看，虽然并没有太大的优势，但在大生鲜促销专区，基本也能用低廉的代价买到不错的商品。这跟“胖东来”既定的策划策略有着直接关联——胖东来最闻名的就是自营品牌和大生鲜。

“晚上6点之后和周末的人比力多，须要列队，平常一样平常不消列队。”收银员小胡告诉记者，来这里的消耗者基本都是周边的住民，喜欢购买的商品也是生鲜以及熟食，胖东来自有品牌的售量也基本正常，很少有缺货的时间。“我就是买他家独有的东西，其他的东西别的超市也有，这边（永辉）也不见得相因好多。”一位正在结账的顾客说：“我妈妈都是在晚上打折的时间来买，那个时间买熟食比力划算。”

从记者的观察来看，就超市的策划模式而言，胖东来本质上与盒马、山姆等零售品牌区别不大，这两家（盒马和山姆）也打造了不少自有品牌，跟胖东来相比，除了差一个热搜，另有很大水平上是消耗者的采买风俗，究竟，在研究顾客需求这一趴，胖东来照旧下足了功夫。

从开业时的人潮汹涌，到现在的归于清静，被胖东来爆改后的永辉超市只用了不到2个月的时间。那么，接下来，永辉超市真能靠着胖东来的爆改让股价逆势上涨吗？

拭目以待。

专家点评：

胖东来模式并不是放之四海而皆准 须要因地制宜

王鹏 北京社科院副研究员

胖东来改造永辉，从这个详细的场景和应用结果来说，有很多店面也取得了肯定的结果。尤其是胖东来，把他本身的供应链体系，产物，品牌，包括他对于这个整个这个超市的管理的经验，管理能力，管理水平，包括人力资源相关的能力对永辉举行注入和改造之后，确确实实很多永辉超市更新之后让人耳目一新。包括业务额，包括它的整个供应链管理、资金流转、口碑等等都得到了很好的提升，那从这点来说的话呢，胖东来改造永辉，取得的结果照旧非常不错的。

但是，随着这个更多的这个店面举行了这个改造，着实这里头也隐含了相关的一些题目。第一点，就是胖东来跟永辉到底是什么样的关系？如果说，两者之间只是一个简单的合作大概是单向度的合作，胖东来输出资金，输出资源去资助永辉，但他本身大概并没有得到更多的一个这个可连续的正向的一个收益。那我觉得，他的很多这种相关的改造举动，大概是不可连续的。我觉得照旧须要形成一套共创和共赢的体制机制，才可以大概包管相关的改造、运行的合作工作深度地举行下去。

别的一个维度，就是胖东来在某一个地区，无论是它的产业链，供应链，品牌服务，照旧说整体的这种管理，在某一类买在某一些地区，某一些品类。大概针对特定的人群，针对特定的商品，大概有一些经验。但这些经验呢，尤其是在零售领域当中，都不存在所谓放之四海而皆准的。这个模式，不大概说这个到天下各地，无论是永辉呀，照旧其他超市，把这套经验做法体系这相关的方式方法拿过来。就把供应链拿过来就都管用，它肯定照旧有一个本地化的顺应性的这个趋势。

以是从这点来说，胖东来现在改造一些相关的门店取得了结果，固然可喜，但是能不能说把本身的这套打法全都举行改造，全都能救活，全都能提升。那着实也是存疑的。如果说不可以大概全都做好，那大概将来很多改造工作，是不愿定连续下去。

记者手记：

要想真正复制“胖东来”模式并不容易

进入被胖东来爆改后的永辉超市第一眼，着实并不惊艳。如果不是被网上各种的讯息印象叠加，这就是一家平凡的不能再平凡的一个商超，乃至都没有记者第一次进入山姆和盒马那么惊艳。

着实胖东来改造永辉是有着极强的市场背景和行业趋势。一方面是市场竞争加剧：随着零售行业的快速发展，永辉超市面临着来自线上电商和线下其他零售商的双重竞争压力。消耗者对购物体验和商品品格的要求不绝进步，迫使永辉超市不绝创新和提升服务质量以满足需求；同时，策划资源上升：能源代价上涨、劳动力资源增长等因素导致策划资源不绝上升，压缩了利润空间。供应链管理的复杂性也增长了企业的运营资源。由于上述两种原因，直接导致了永辉超市的业绩下滑：比年来，永辉超市出现了营收下滑和亏损的环境，亟需寻找新的增长点。客流和客单均出现下滑，影响了公司的整体业绩。

此时，胖东来的参与，无疑就是给力垂老迈矣的永辉超市注入了一剂强心针。不管改造的终极可否实现再造一个“新永辉”，爆改的开始就是表明，传统零售企业必须顺应新厘革，拥抱新挑衅。

应该说，胖东来与永辉的合作实例为其他零售企业提供了一个乐成的案例，将来可以看到更多的超市品牌积极探索，优化贸易模式，提升消耗者满足度。

就跟北京社科院副研究员王鹏所说，这种贸易改造是一种有效途径，但仍须要深入并对峙调改，并举行本土适配升级。要想真正复制“胖东来模式”并不容易，并非所有传统商超都适合，这种调改须要更加深入、恒久的实验，且面临诸多困难，但不可否认，这种调改确实让很多商超看到了一条新路。