外卖大战再这么打下去，餐饮商家大概要瓦解了

对于 2025 年，差评君有个感受：梦回十年前。

1 元奶茶，5、6 块一顿的中饭，14 块钱一堆串的烧烤，跟十年前的外卖百团大战比，丝绝不逊色。

最想要减肥的年龄，遇上最猛烈的外卖大战，只能成为商战 “ 受害者 ” 。

信赖各位差友多少也有点耳闻，在大张旗鼓的补贴战争中，淘宝闪购日订单数超 8000 万，美团即时零售日订单量突破了 1.5 亿单。

从前每到星期四，都要警惕微信群里的 “ 疯狂星期四 ” 段子。

如今每到星期六，都要替血糖畏惧，不会又是 “ 疯狂星期六 ” 吧？

看起来，这场外卖大战是多方共赢，美事一桩，大厂拿到增量，咱们得到实惠，商家有更多订单，骑手福利也有所提拔。

不外，令人意想不到的是，迩来餐饮商家们团体炸锅，表现这事没想象中风雅。

拥有近 400 家门店的西贝餐饮集团，首创人贾国龙公开表现，外卖大战已经粉碎餐饮生态。

其他着名餐饮企业也连续站了出来，南城香首创人汪国玉、嘉和一品首创人刘京京，也在号令让外卖回归理性。

带着疑问，差评君查了一圈资料，也在线上线下问了一圈餐饮商家们，本日就来聊聊这事。

毫无疑问，外卖大战给餐饮商家们带来了巨量的订单，南城香首创人汪国玉就提到，南城香单日总流水增长约 30~35%，总利润也差不多上涨了 15%。

但汪国玉也直接了当的指出：“ 钱多赚了，但我们高兴不起来 ”。

部分网友对外卖大战的相识，大概都源自网络段子，缺乏具象感知。

这么说吧，差评君之前在 “ 疯狂星期六 ” 去古茗体验了一下，才中午 12 点，就已经 1000 多单，完全不叫号了，店员不绝只做柠檬水。

各人就围成一圈，谁手长谁就先喝。

雷同的事，网上也有不少分享，有网友说， “ 疯狂星期六 ” 的茶饮店活出了一种慈善机构发接济粮的感觉。

这条批评得到了 1.2 万人的共鸣。。。

订单犹如雪花般飞来，一列列挂在墙上，能出现出一种窗帘般的形态，一个个人被 “ 埋 ” 在厥后。

为了完成这些订单，很多店员做到瓦解，在店里大哭。

想想也是，虽然都是在上班，但从一天做 200 杯，酿成一天做 1000 杯，大概人就炸了。

而在完成了巨大的工作量以后，会发现，似乎自己不是越积极就越荣幸的。

因为绝大多数店员每个月拿的是固定工资。

除了普通打工人，东家们也没好到哪去。

虽然单量提拔巨大，但每单利润变少了，举个夸张点的例子，从前一天做 30 单就能赚 600，如今做 50 单才华赚 600 ，做 60 单才华赚 720 。

收入是多点，但真的「 赚 」 了嘛？

一些餐饮商家也向差评君分享了些数据。

一位浙江的餐饮商家告诉差评君，她店内一份意大利肉酱面，外卖卖 22.90，在补贴后，消耗者最低只需实付 0.9 元 ↓ ↓

大概有人会说，不另有平台补贴嘛？算上补贴收入多少也有个十多块吧？

你别急，算上补贴，商家这一单得手的现实收入为，6.9 元，差不多就一杯饮料钱 ↓ ↓

多位中小餐饮商家告诉差评君，一些平台的满减、扣头运动的本钱，大头都是商家在出。

有商家举例：“ 18 块钱的券商家负担 12 块钱，平台负担 6 块 ”。

包罗也有商家告诉差评君，着实不少补贴运动，商家都会负担大头 ↓ ↓

同样的一份餐，堂食能得手 19 元，外卖大战前外卖得手通常在 12 元左右，而外卖大战下，最低得手就 6.9 元。

众所周知，外卖的利润远低于堂食，但在补贴之下，外卖进一步挤压堂食生存空间，稀释商家利润。

原来的餐饮，以堂食为主，外卖作为告急增补情势存在。

但以后会怎样，说不好。

同样一份餐，堂食买 19 元，外卖买 10 元，闭着眼睛都知道怎么选，风俗了这种模式后，即便已经到店都会选择外卖下单。

经常用团购的用户应该对这个场景很熟悉，线下去任何餐馆，结账时都要先搜搜有没有团购运动，能省一点是一点。

西贝表现，在外卖大战阶段，外卖单量占比大幅上涨，从原来的10% - 20% 涨了 40%；南城香也表现单日总流水在涨，但堂食并没有增长，部分门店乃至呈降落趋势。

当然，有个显而易见的问题是：如果不满现状，为什么不拒绝参加补贴，大概关掉外卖只做堂食？

你还真别说，我们园区附近有家小吃店就是如许。

“ 我们如今外卖平台都停掉了，不赢利就不说了，高峰期，订单激增，骑手送不外来，用户拿到饭凉了，还给我们打差评 ”。

但这种店肆属实是少数，对于绝大多数店肆来说，没得选。

这么说吧，不参加就没流量，参加费力不讨好，两难。

“ 不开补贴，没有流量，店肆沉底，除非特意找，否则找不到 ”。

“ 各人都点外卖，堂食客流大幅降落，不做线上也是死 ”。

部分品牌加盟商家乃至直接没有选择权，参不参加，下不下架都是品牌说了算。

对于商家们来说，等消耗者养成点外卖的风俗后，各人就得看平台爸爸的表情吃饭了。。。

别管是什么天下连锁，还是个体店肆，让你卖多少就卖多少，商家丧失订价权，沦为平台的加工厂。

此外，消耗是有惯性的，等各人风俗了用一杯水的代价就能喝上一杯奶茶的时间，你再回到原来的奶茶代价，很多人就会不喝大概淘汰消耗。。。

大概让商家们担心的不是越发 “ 薄利多销 ” 的如今，而是这战继承打下去，未来会是什么样的？

迩来，外卖平台似乎开始相识倾听商家的吐槽了，不外具体的改变啥时间会有，还不确定。。。

竞争是催化行业进步的有效本事，但如果低价成为竞争的焦点，未来到底是优胜劣汰带来进步，还是疯狂过后走向坍塌，没人能说得好。

抛开经济层面不说，整件事变，让差评君感觉有点难过。

创造美食的人无心创造，品尝美食的人无暇品尝。

商家琢磨怎样最自制的做出饭菜，消耗者关心怎样快捷填饱肚子，没人关心自己吃下去的是什么味道了。