首推“泡菜鸭锅底”，暖锅老大哥海底捞借产物推新加强复购、提振策划

10月28日，海底捞举行秋冬新品线上发布会，包罗泡菜鸭锅底、山茶花香青柚茶在内的11款天下性产物表态，涵盖了锅底、菜品、小吃、饮品四大品类。据悉，线上发布会开播3小时后，海底捞在平台的本周天下品牌团购带货榜上位列5名，在川渝暖锅品牌中位列第1名。

海底捞实行董事、产物委员会主任宋青透露，海底捞这次新品创造性地以现在暖锅市场较为少见的以鸭为主料的酸香味型有料锅底开辟细分范畴；在产物搭配上，将锅底、菜品、小吃、饮品四大品类中风味相互匹配的产物会合推出，营造更具影象感的用餐体验；在品格优化上，实现质料品格、研发流程和生产工艺的共同提拔；以“用户共创”方式，通过新品品鉴情势，让斲丧者到场海底捞新品研发。

据悉，此次已经是海底捞本年第三次天下上新。资料体现，在本年元旦，海底捞在天下上新了真香锅、沙葱羊肉、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩炸牛奶等7款产物，在本年6月份，海底捞又天下上新了新一代番茄锅、海底捞椰、高山青笋、海带苗等8款新品。

海底捞方面体现，高频上新，爆款不绝，也直接提拔了斲丧者的斲丧欲望，提拔拉新和加强复购，对门店策划业绩起到了显着的正向作用。数据体现，本年1月和6月的两次产物上新，均助力海底捞天下门店团体翻台率较客岁同期有显着拉升。

这背后，与海底捞新的产物战略的不绝落地实行有关。蓝鲸财经记者相识到，2021年底，海底捞曾公布其全新的产物规划，公布将从天下、地域双体系推进产物上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新，且保持天下至少一年两次的上新节奏。

而除了不绝以出彩的新产物满足更加多元化的顾客需求。海底捞也在数字策划阵地上不绝开辟，触达和影响新一代年轻斲丧群体。此中，本次在线上平台以新品发布会的情势动员产物贩卖，创造了不俗的结果，也给餐饮行业数字营销转型带来了启发。

宋青说：“我们渴望通过体系上新，提拔顾客对我们新品的感知度，从现在来看，结果显着，将来海底捞还将连续发力新品研发，以新理念、新技能赋能产物，创造更加多元化的用餐体验，连续给海底捞顾客带来高兴和惊喜。”