股票资讯

美团的利润，真的来自“挤压餐饮企业”吗？

就在前几天，西贝创始人贾国龙继承媒体采访时说：“餐饮行业不挣钱，但是平台利润大得不得了，上半年财报亮眼。这个标题我也想不明白，这个利润又被谁赚了呢？过两天要和美团一起开会，我要请教他们……你说这个行业

就在前几天，西贝创始人贾国龙继承媒体采访时说：“餐饮行业不挣钱，但是平台利润大得不得了，上半年财报亮眼。这个标题我也想不明白，这个利润又被谁赚了呢？过两天要和美团一起开会，我要请教他们……你说这个行业不好，我们是你生态上的企业啊，那你这个生态是不是有标题？”

一石激起千层浪，贾国龙的这番话引发了无数转发和批评，“餐饮行业的利润都被美团赚走了”似乎成为了媒体的主流意见。眼看美团星期五（11月29日）就要发三季报了，资源市场还是比力看好的；假如届时财报又比力亮眼，可以想象许多媒体和网友又会如何解读。标题在于：美团的利润真的来自对餐饮企业的“挤压”吗？换句话说，“餐饮行业不挣钱，但是平台利润大得不得了”，这个说法究竟成不创建？用感情去取代逻辑，总归无助于看清事物的原形。我以为，上面的标题，实在可以拆分为三个层面：

美团本年的利润增长较快，其驱动因素是什么？
在贸易模式角度，餐饮企业和美团如许的平台是否构成此消彼长的关系？
餐饮行业真的不挣钱吗？部门餐饮企业以为不挣钱的根本缘故因由是什么？

先说第一个标题。本年上半年，美团的策划利润同比增长了约一倍，扣非净利润增长了60%，这就是贾国龙所说的“上半年财报亮眼”。有人以为，美团的利润增速远远超过收入增速（上半年为22.9%），显然来自对餐饮商家的挤压。然而，熟悉美团财报的人会指出，美团的主业务务包括两大块——核心当地贸易和新业务。前者包括我们熟悉的餐饮外卖、餐饮到店、闪购、酒旅等，后者包括美团优选、小象超市、B2B餐饮服务、共享单车、充电宝，等等。

2023年从前，美团在这些新业务上投入了大量的资源开支和业务开支，从2019年到2023年，新业务的策划亏损额分别为67亿、109亿、384亿、283亿和202亿。五年亏损超过1000亿，均匀每个季度亏掉50亿；2023年以来的降本增效，很大程度上也是围绕着对新业务的优化而进行的。

结果就是：效果非常明显，2023年新业务亏损开始收窄，到2024年Q1亏损收窄至28亿，Q2再次大幅减亏到13亿，减亏趋势还在继续。从2023年上半年到2024年上半年，美团新业务的业务亏损从102.2亿元收窄到了40.7亿元，同比收窄幅度为61%；核心当地生存业务的业务利润则从205.8亿元增长到了249.3亿元，同比增长幅度为21%。从财报中不难发现，核心当地生存业务的利润增速与收入增速是雷同的（乃至慢一个百分点）；从严谨的财务角度，我们显然无法得出“美团的利润增长来自对餐饮企业的挤压”如许的结论。

附带必要指出的是，在公司层面，美团的成本费用控制也非常严格：本年上半年，雇员薪酬开支（注：仅包括全职员工薪酬，不含骑手报酬）同比增长8%，市场推广及广告费用同比增长11%，均大幅低于业务收入增速。在各项重要开支当中，上升较快的是配送相干成本（重要是骑手拿到的配送费），同比增长了19%，比配送服务收入增速还要快一个百分点。这再次分析美团利润增长的重要驱动力既非压榨商家，也非压榨骑手，而是自身的降本增效。对于上述究竟，美团财报记录的已经非常具体了，对此有爱好的读者不妨一项一项地查证。

顺带说一句，美团的利润表现，实在也要放到互联网同业中去看，而不是放在餐饮行业中看。中国的互联网企业发展到现在，险些所有的行业巨头，都进入到了降本增效、存量竞争和规模经济凸显的阶段，我们看到其他几家互联网公司近几个季度的财报，无论是营收体量还是利润体量，美团都绝对算不上亮眼。本年上半年互联网大厂的利润率排行中，腾讯、拼多多、网易利润率都在30%，而美团约10%。固然，这是美团所处的零售行业决定的，相比电商、短视频、游戏，零售本身就是低毛利买卖。看起来骑手商户满大街，实在利润只有同业的几分之一。

再说第二个标题。互联网平台扩大了餐饮商家的用户覆盖面，从而扩大了整个行业的收入盘子，这一点应该无人质疑。我有一位同砚就是做餐饮的，记得2013年他在北京王府井开第一家店时，曾对我感慨：任何餐饮店肆的覆盖范围都不超过2公里，在大都会尤其云云。现在他已经开到第三家还是第四家店了，已往的感慨早已被丢掉了九霄云外。有了互联网平台，无论是配送服务还是堂食服务，吸引远距离的、通过传统方式接触不到的顾客，都不再是难事。大家争议的重要标题是：餐饮行业盘子扩大的利益，是不是大部门都被美团拿走了？美团是不是可以对商家予取予求？

在直观上，上面的标题很容易回答——美团不是市面上唯一的当地生存服务平台，已往不是、现在不是、未来也不会是。险些所有具备流量的平台都想做当地生存，此中有些聚焦于到店，有些则是到店和配送业务一把抓。从当年的饿了么，到近几年的抖音，再到本年入局的快手；就连微信视频号近来也在推进当地生存业务。当地生存服务，很大概是整个互联网行业门槛最低、集中度最低的细分市场之一。在如许一个劲敌环伺的市场，任何平台想依靠挤压商家攫取超额利润，恐怕立即就会被商家“用脚投票”处罚。尤其是大商户，面对这么多的平台可选，商户大概才是话语权更高的一方。

显然，绝大部门餐饮企业没有对美团“用脚投票”，包括西贝也是。就在我撰写本文的时间，西贝莜面村正在美团APP直播出售代金券，已经取得了2.51万的场观，位居北京美食带货日榜的第2名。数以百万计的商家，多年如一日地以美团作为最告急的获客渠道之一，固然不是由于没有别的选择，而是由于从成本收益的角度看，美团能满足它们的需求。当用户打开美团或大众点评时，他们脑海中已经形成了当地生存消耗的初始意愿，是带着明白目的来的；其他互联网平台，尤其是综合性的内容平台，就很难做到这一点。不止一位从事餐饮或线下零售的朋侪告诉我，他们从短视频平台获客的成本并不比美团更自制，乃至更贵；以是前者注定只恰当偶尔尝鲜，后者才是最告急的恒久依靠对象。

另有一个值得注意的点：美团是唯逐一个能把直销体系铺到天下各地的当地生存平台。其他平台风俗于渠道贩卖和代理商体系，不光服从低下，而且商家体验不佳。当一个商家在美团平台遇到标题时，他可以立即找到与本身对接的美团工作职员，直接得到办理方案；在其他平台则要通过层层代理商反映上去，不知道何年何月能得到结果。从这个角度看，美团与商家不光不是此消彼长的关系，而且是范例的共生关系。贾国龙作为大型餐饮企业西贝的掌门人，大概对这一点没有切身材会。商家的规模越小、当地化程度越高，对于这一点的体会就越深刻。

接着说第三个标题。在搜刮引擎输入“餐饮行业2024”，你很容易搜到“本年前三个月46万家餐饮企业倒闭”等说法。很多商家都在诉苦“做餐饮难”，有人将其进一步阐发为“餐饮行业不赢利”，而且更进一步得出了“美团等平台的挤压是餐饮行业不赢利的缘故因由”的观点。这个观点很能吸引眼球，痛惜逻辑链条很单薄，其证据底子也谈不上公道，是范例的“似是而非”的推理结果。

餐饮不停是快速洗牌的行业，每年都有大量老商家退场、新商家关门，早在互联网诞生之前就是云云了。在任何一条热门贸易街，餐饮店肆的活动性都非常大，有些店面在一年之内就能换好几个招牌。这是市场经济的天然规律，究竟餐饮是一门轻资产的小本买卖，而且顾客的口胃变化总是很快。然而，这不意味着“餐饮行业不赢利”：国家统计局数据表现，本年1-9月，天下餐饮消耗收入同比增长6.2%，而同期天下社会消耗品零售总额同比增速只有3.3%；已往十五年中的大部门时间，餐饮消耗的增速都快于社会零售总额的增速。

只管大家都以为餐饮行业不可了，这里另有一个风趣的数据，企查查的数据表现，停止2024年11月，天下餐饮企业注册存量高达1670万户，比2019年增长了一倍还多，同时也已经超过了客岁整年的总和；本年1-11月新注册的餐饮企业就有314万家之多。假如这是一个公认不赢利的行业，为何这么多人还要争先恐后地入局呢？

答案很简单：不是餐饮行业不赢利，而是餐饮企业内部门化很严肃。以餐饮上市公司为例，本年上半年，海底捞的业务收入同比增长了15%、业务利润增长了10%；呷哺呷哺的业务收入却降落了16%，而且由红利转为亏损——这两家还都处于暖锅这个细分赛道。在连锁咖啡馆赛道上，一边是星巴克据传由于业绩压力，正在考虑出售中国区业务的部门股权；另一边，瑞幸咖啡刚刚公布的三季报却好到爆炸，业务收入同比增长41%、净利润增长32%。再说与大部门人一样平常生存最贴近的小吃快餐类企业，达势股份（达美乐中国）本年上半年业务收入激增48%，净增门店146家。比年来异军突起的米村拌饭，本年1-8月新开门店高达400家，从而使总门店数到达了1400家。附带说一句，米村拌饭在美团上面做活动也非常积极，经常会在中午吃饭时间吸引到我的注意力。

总而言之，餐饮是一个与宏观经济密切相干的行业，会随着经济周期的颠簸而变化，最范例的例子就是2023年全面放开之后的餐饮行业“小阳春”。餐饮企业的个体性又非常强，同一个品类、同一个菜系乃至同一条街上，不同品牌的表现都能天差地别。上面列举了这么多餐饮企业业绩分化的案例，那些业绩不尽人意的企业会有各种各样的归因方法——把锅甩给“平台”，算是一种轻巧、省力、吸引眼球的方法，但无助于办理实际标题。真正的办理之道在于求新求变、进步服务质量、顺应消耗者的最新需求，这不光实用于餐饮行业，也实用于统统直接面向消耗者的行业。

具体到西贝，实在日子过得还是很不错的：2023年业务收入超过62亿元，创汗青新高，筹划2024年西贝莜面村门店突破400家；就在一个月前，西贝还再次入选了胡润中国餐饮品牌TOP100榜单。固然，根据贾国龙此前在2024年餐饮财产大会上的说法，本年的日子没那么容易，西贝莜面村的门店贩卖额“天下均匀差不多降落了10%”，但这是由一系列复杂的内外部缘故因由共同导致的。无论是美团，还是其他互联网平台，恐怕都谈不上构成了西贝发展的什么负面制约因素。

风趣的是，2020年疫情期间贾国龙曾经在继承投中网采访时透露，西贝的成本布局是原质料30%、人工30%、房租10%、税劳绩本6-8%；人工成本带有刚性，是策划中最大的一个变量。当时他不光没有提到美团对成本布局有什么影响，乃至曾说：“美团在打造它的数字化体系，它就是赋能我们商家的……做数字化底子办法的，他好好把底子办法做好，我们上去共享它的数字化平台，给他交服务费。”可见他也认同美团如许的平台与餐饮企业是共生关系而非此消彼长的关系。言犹在耳，现在怎么就变了呢？

衷心盼望包括西贝在内的全体中国餐饮企业都能越做越好，找到属于本身的发展路径。对于本文标题的谁人标题，我的答案是否定的，信赖富有行业经验的企业家会附和我。

收藏邀请

上一篇：比特币冲向10万关口散户止盈，黄金五连涨机构继承加仓下一篇：黄金暴跌，就像流星滑落

我有任务需求要发布

专业服务商主动承接

快速解决你的需求

我要发布

专注IT众包服务

平台只专注IT众包，服务数十万用户，快速解决需求

资金安全

交易资金托管平台，保障资金安全，确认完成再付款

实力商家

优秀软件人才汇集，实力服务商入驻，高效解决需求

全程监管

交易过程中产生纠纷，官方100%介入受理，交易无忧

时代威客APP

时代威客公众号

时代威客小程序

猜你需要

热门需求

美团的利润，真的来自“挤压餐饮企业”吗？

今日头条

热门资讯

优

快

专

保

新手帮助

平台规则

关于时代

便捷服务

微信小程序

新浪微博

手机客户端