“月薪5000不要吃”，暖锅什么时候成了奢侈品

作者 | 南风窗记者 余葭

编辑 | 苏米

克日，河南巴奴毛肚暖锅品牌的创始人杜中兵在直播间里称“月薪5000就不要吃暖锅”，引发舆论争议。

随后，杜中兵在视频里回应称，自己所言需整体明白。由于这几年暖锅价格越来越高，“如果各人经济条件还没那么好，特殊是像门生刚进入社会，只有5000块钱的工资，忍一忍不要高斲丧，少吃一些暖锅，乃至不吃暖锅、不吃巴奴，延长一下满意，把钱花在自己的发展上，是不是让自己变的越来越好，这是我真实的本意。”

杜中兵脱口而出的话语，和前人一样公道化了某样斲丧者广泛以为价格不公道的商品。

“反思自己这么多年工资涨没涨”，是对年轻人不敷积极的鞭策，“月薪5000不要吃暖锅”，也暗含着雷同意思。

大概只是不假思考的脱口而出，或是语义不完备的断章，但都足以戳到人们心中最敏感的那块痛处。

杜中兵有一点说得没错，暖锅简直越来越贵了。

以卖服务著称的海底捞暖锅为例，据天风证券研究所梳理的统计数据，2017年，海底捞在一线城市的人均斲丧为98.3元，而海底捞历年的财报显示，2018年客单价突破百元门槛之后，则开始逐年上涨，2020年最高时到达110元。

固然自2020年以后，由于谋划环境昏暗，价格有所回落，但匀称也维持在人均100元左右。

而曾经靠着性价比和“一人锅”面世的连锁暖锅品牌“呷哺呷哺”，也在十年来从快餐属性迭代为正餐，人均单价从40元起不停上涨，2023年时客单价到达60多元，追赶其他“中高端”暖锅品牌。而同样是呷哺团体旗下的凑凑暖锅，同一年客单价已经到达140多元。

那些定价为中高端的餐饮品牌，大概未必是涨价了，而是越来越多斲丧者发现，它们原来就很贵。

这次风口浪尖上的巴奴毛肚暖锅就曾因“19元5片”的天价土豆登上热搜。因由是2023年2月，西安一名顾客在巴奴暖锅店就餐时点了一份19元的土豆，上餐后发现仅有5片。

该顾客在网络发布视频吐槽后，巴奴作出辩解，称“18元是大份的价格，实际上5片的售价为9元”。

其时，杜中兵还在微博回应称，“巴奴卖的‘富硒土豆’不但包含了产物自己的价值，也包含了环境价值，服务价值，以及全供应链的价值，所以巴奴临时不考虑贬价，并连续为顾客创造有价值的产物。”

这段说辞完善契合了巴奴标榜中高端的自我定位，所谓中高端斲丧，就是在衣食住行等根本浅层满意之上，附加一些其他价值。而巴奴又不屑于宣扬海底捞的服务，毕竟，它曾打出如许的slogan：“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。”

在巴奴的官网上，“经典毛肚”和菌汤的先容是如许的：运用“木瓜卵白酶”嫩化毛肚，引领行业革命；野山菌汤大火现熬，每锅汤只用4小时，用不完就倒掉。

自2001年建立起，巴奴的市场定位就一直以中高端暖锅品牌为主，定价也整体高于其他常见暖锅品牌。根据大众点评网站数据，在北京门店，巴奴毛肚暖锅的人均斲丧就在145元到163元之间，两个人轻轻松松就过了三百元。

从“天价土豆”到“月薪5000”，巴奴着实一直没有变，它在全力以赴而又尽力婉转地告诉斲丧者，自己的目标受众，并不是那些会由于两三百块而皱眉，会介意19元的土豆有几片的人。

不外对斲丧者来说，从卖服务到卖环境，“价值”越来越虚，吃到嘴里的实打实的食材越来越少，要说味道，也很难称得上多么惊艳。

就像坐在重庆洪崖洞最好的江景楼窗边吃一顿暖锅，如果牛油齁口，菜品失鲜，再浓厚的意境，也覆盖不了嘴里的败兴。

实际上，在本日，两三百块吃一顿暖锅，从一个人到三个人，在一线城市都算正常价格。只不外，在斲丧者心田，暖锅这种本钱与技能含量都偏低的餐饮，似乎从一开始就不应这么天经地义地水涨船高。

人们想要食品原来的价值。

换言之，想要通过自我标榜高端来说服斲丧者掏钱，且以此鞭策人们积极赢利以供斲丧的逻辑，越来越行不通了。

人均一百五的暖锅和七十九一根的眉笔到底贵不贵，斲丧者想要重新夺回判定的话语权。

暖锅，在粤语文化区所说的“打边炉”，自己自带一种布衣与团体属性。多人围着炉边环鼎而食，热气腾腾，笑谈甚欢。不讲求用餐的礼仪、门道和学问，要的只是一份便利和热闹。

如果是在社会飞速发展时期度过童年与芳华期的90后，在小时候，外出用饭大概会选择彼时刚刚在二三线城市风靡的必胜客、麦当劳这类方便又新奇的西式快餐，“出去吃顿好的”，则大概是西餐、地方特色菜。至于暖锅嘛——在家就能搞定的事，大人是不太会乐意出去花这笔钱的。

在二十年前以致十年前，那些情势大于内容的概念和噱头尚且有人买单，而在本日，斲丧者已经在全方位拒绝“中高端”包装的平凡商品，尤其是衣食住行这类一样平常必须品。

前两年，市面上昙花一现了一种定价高达66元人民币的“钟薛高”雪糕。创始人林盛做过广告策划，本科学的汗青。时逢“国潮”风盛行，钟薛高的官网上写有这么一句话：“人与人、人与家、家与家，像瓦片般俯仰相承。在这种链接与包容之中，我们等候更广阔的天下。”

中国传统文化真是取之不尽用之不竭的宝库，却被当代贸易社会无穷曲解，在商品平平无奇的利用价值之上，增添抽象的文化属性。

然而，不到一年后，钟薛高就跌下神坛，成为冰柜里被以几块钱打折甩卖，泯然众“棍”。

在拥有超35万成员的“本日斲丧降级了吗？”豆瓣小组里，有一篇2020年的英华帖子感慨道，“斲丧降级最应该的是不被符号斲丧困扰吧”，帖子下人们纷纷附和，枚举出自己颠末切身材验后发现功效并不亚于着名大牌的商品例子。

降级的不但是日用品和食品，旅游界的奢侈品五星级旅馆，也在天下范围内渐渐降温。根据文旅部的统计数据，2020年，我国五星级旅馆数目为850家，而停止最新2024年第三季度，所剩五星级旅馆仅736家，四年时间骤减一百多家。

陪同着市场降温，曾经的豪华旅馆也开始“沦为”平价。2024年三季度，五星级旅馆的价格匀称为599元，同比降落了5%，匀称出租率同比降落了4%。

与吃的需求一样，住的需求毕竟应该由哪些东西构成，泳池和酒吧是否必须，正在斲丧者心田履历新的考量。

当人们开始故意识地不被市场决定需求，贵与不贵，便不再由商家或作为中介的主播说了算，而是由斲丧者自己切身的生存经验来评判。在就业压力与降薪裁人等风险环境内，越来越多商品被迫回归它们原来的利用价值。

大众感情并不是一朝一夕发生厘革的。

在天下履历经济上行和市场改革的剧变中，斲丧也曾跟着举行了一轮又一轮升级。与物质水平的进步同时增长的，是精力与符号斲丧成为一种潮水。

齐格蒙特·鲍曼在《工作、斲丧主义和新穷人》一书中以为，随着资源主义的发展，“生产社会”渐渐向“斲丧社会”演进，斲丧而非生产成为确定人价值的紧张判定标准。

就在五年前播出的电视剧《三十而已》里，符号斲丧仍然被视为某种紧张价值观传达出来。全职太太顾佳加入贵妇们的聚会会议，由于背的包不敷上档次而被排斥在边缘，而下次聚会会议换上一只价格不菲的名牌包后，她就天经地义跻身了富太太圈。

同年发生在互联网上的另一热门变乱“化名媛”，像是电视剧在实际中的副本延伸。用符号而非价值包装的身份能换来很多实际长处，这自己就像是对符号斲丧的一种肯定。

符号能让人的身份职位进步，再不济也能供人装点门楣，满意一种感情斲丧的需求。

如今，各种曾经被符号堆砌起来的斲丧品开始被祛魅。不但是衣食住行，也包罗不少盛行文化斲丧品。短视频平台上充斥着对“霸道总裁”这一曾经偶像剧主角的讽刺，那些将斲丧本领等视为个人魅力与本领代表的，在本日的观众眼里无异于脑壳空空的蠢货。

当社会心态发生厘革，支撑泡沫的那种东西，也自然烟消云散。

越是在经济不景气的期间，人们越是渴望一个斲丧相对松弛的环境。

以为一个东西贵——不管是以为其物不及所值也好，照旧个人钱包不富裕不肯花这么多去交换也罢，都渴望能得到恭敬和体谅。

笔者喜好和那样一种朋侪外出用饭，当我们走进一家餐厅，坐下来，简单翻阅菜单，发觉价格有些超出预期或不值其价后，可以相视一笑，心照不宣地发迹离开。

无关收入，也无关斲丧本领，仅仅是渴望，我们能有不为“以为贵”而感到可耻的自由。

说白了，一个月入5000的人走进暖锅店，他渴望感受到的不是对自己嫌贵的鄙夷，更何况，一个月入5000的人，大概和曾经月入两万的人，做的是同一份工作。

文中配图部门来源于网络

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值班主编 | 张来

排版 | 菲菲

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