永辉超市开出36家胖东来调改店，高层称数据超出预期

图片来源：永辉超市

蓝鲸消息1月9日讯（记者 孙煜）永辉超市“调改”的风吹到了上海。

1月10日永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店将在金山万达广场开业，这也是永辉在全国开出的第36家“学习胖东来”调改店。

蓝鲸消息获悉，永辉金山万达店开业至今已有9年，整面子积在3000平方米左右，此次调改的焦点同样是提升商品品质和员工状态。

随着永辉调改店在全国多地连续开出，永辉高层对现在效果表现认可。“永辉的调改数据效果是高出了预期，将来，永辉超市将刚强走品质门路，胖东来帮扶调改和学习胖东来自主调改也将一连双线并行，”永辉超市副总裁、全国调改项目组负责人王守诚表现。但他也坦言，调改店运营成本高，幸好费用率较低，总体的投入产出比照旧高的。

商品“胖改量”80%

调改最显着的变革，是商品的结构。永辉表现，金山万达店内原有13358支商品，颠末此次调整，下架了9418个单品，下架比例近70%；新增6753支商品，新增比例高出63%。

蓝鲸消息获悉，永辉金山万达店颠末调整后的商品结构，靠近胖东来商品结构的80%，别的进口商品占比达20%。调改后，金山万达店增设了胖东来品牌专区和永辉优选品牌专区。胖东来品牌专区包罗胖东来的爆款商品DL自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL复合果汁等，永辉优选则包罗优选黑松露饼干、优选系列果汁等多款产品。

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蓝鲸消息注意到，金山万达店的一大特色是“本地特色食材”，包罗来自崇明区、青浦区的本地蔬菜，比方：菠菜、芹菜、芦笋等多款得到绿色食品A级认证的有机蔬菜。别的，永辉超市引进有着75年汗青的金山区山林熟食，包罗四鲜烤麸、秘制带鱼、盐焗手撕鸡等招牌产品。

水产品类导入了帝王蟹、波士顿龙虾、罗氏虾等高端海鲜，均可提供洗濯、打氧等服务；肉类柜台可以根据顾客需求提供切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务；熟食区更有土家鲜肉饼、特华得牛肉卷、肉夹馍、甜肠、牛肉条、铭良枣肠等美食。

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从动线布局的角度看，永辉金山万达店取消逼迫动线，扩大购物通道。别的，扩大鲜食地区、增设烘焙馆。王守诚讲道：“调改后，烘焙熟食区占比力大，靠近20%。低温日配区同样增长较多，增长了各种鲜奶、预制菜等。针对日用品地区，我们举行了压缩，但是品类变得更加丰富了。”

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蓝鲸消息在现场了解到，永辉超市在商品标签上做了精致的阐明，以盐津铺子散装果冻布丁为例，价签标注了12.8元/斤，同时明白标注“约3个/斤”，方便消耗者根据必要选择商品。别的，鲜切水果地区放置“温馨提示”牌，明白标注“鲜切水果拼盘按序次吃口感更佳，1-4代表口感由轻到重”。别的，永辉表现，鲜切水果4小时后8折、6小时后6折、8小时后下架报损。

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“好的商品要有质价比，优质优价，不仅商品品质要好，在代价上也要回归商品代价本身，为此，我们的供应链正在推行裸价战略，增强后台管控，确保在商品选择、订价上拥有更多的自动权，通过我们的筛选和把关，把好商品提供给我们的消耗者。”门店相干负责人表现。

员工匀称涨薪约30%

蓝鲸消息获悉，员工报酬和福利也是此次调改的重点。调改后，永辉金山万达伙计工的工资匀称增幅约30%，员工和储备学员人数也有肯定增长，一方面是为了包管门伙计工匀称日工作时长在 8 小时以内，让员工更好地均衡工作与生存，另一方面也为上海后续的调改门店储备职员。

“超市要想服务好顾客，起首要照顾好员工，员工幸福了，才华更好地服务顾客。”门店负责人告诉蓝鲸消息，除了薪资上的涨幅外，员工福利也进一步加码，员工满一年即可享受10天带薪年休假，还专门为员工增设了休息室、培训室、更衣室，并提供免费员工餐。

别的，胖东来的招牌服务也引入到了永辉金山万达店，王守诚先容道，“门店提供40项免费服务，进门处便可以看到我们的服务专区，提供加热服务、礼物包装服务，茶水自取、直饮水、锁鲜加冰站，还配备放大镜、购物车消毒湿巾、免费1小时的充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力查抄表等。”

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别的，焕新后的金山万达店，整体装修更加简约大气，货架布局也举行了全面调整，中岛货架高度由本来的2米至2米4低落到1.6米，层数淘汰至5到6层，方便顾客轻松拿取商品、视野也更加开阔。

为何选择金山万达店作为上海调改首店？王守诚表现，金山万达店开业9年了，我们做问卷观察的时间，消耗者盼望可以起首调改这家门店。永辉在上海有19家门店，后期会连续举行调改。

调改还是本年永辉重点

2024年5月，永辉启动调改，2024年已经在全国十余个都会，相继完成31家门店的调改，预计春节前调改门店数量至少达41家。

从永辉超市公布的数据看，调改后的门店在口碑、品质、客流和销售额上均有较大增长，胖东来调改首店郑州信万广场店，当天开业首日销售额188万元，是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人；北京永辉超市房山印象城店开业首周，累计销售额1157万元，日均销售165.3万元；永辉超市广州南沙万达广场店，开业3天累计销售额达650万元，日均销售额超200万元，是调改前的6倍。

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“永辉的调改数据效果是高出了预期，将来，永辉超市将刚强走品质门路，胖东来帮扶调改和学习胖东来自主调改也将一连双线并行，”王守诚表现：“调改店运营成本高，但是费用率较低，总体的投入产出比照旧高的。”

“2025年的重点工作同样是举行门店调改，现在正在招募调改店店长和评估门店，预计春节前后发布上半年调改筹划，5月份会公布下半年调改筹划。”

针对永辉超市学习胖东来模式，北京商业经济学会常务副会长赖阳告诉蓝鲸消息，“通过帮扶输出自有品牌产品，现阶段是一个双赢的方案。一方面，胖东来自身规模有限，自有产品输出到第三方可以快速拓展市场份额。另一方面，永辉引进胖东来自有品牌产品的商超流量高、销量高，对其自身筹谋也有利。”